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ARON 



rope, se cultive dans nos jardins sous le nom <YAu- 

 rone ou Citronnelle , qu'il doit à l'odeur suave de 

 ses feuilles; ses fleurs sont jaunâtres et ont leur 

 calice couvert de duvct;sa tige a de deux h trois pieds. 



L'Estragon, dont les feuilles aromatiques et 

 piquantes forment un assaisonnement Lien connu, 

 est une Armoise, A. dracunculus , originaire de 

 Tartane; ses fleurs sont jaunâtres, fort petites , 

 et dispersées en petites grappes axillaires ; on a 

 remarqué que ses premières feuilles sont souvent 

 découpées en trois lobes , tandis que les suivantes 

 sont simples et entières. 



On cultive encore, dans les jardins une Armoise 

 de Madère, a laquelle l'aspect blanchâtre de ses 

 feuilles a fait donner le surnom A' argent ca. (L. ) 



ARMORACIA. (bot. pu an.) Dans un mémoire 

 lu à l'académie des sciences de l'Institut, en 1814, 

 j'ai prouvé, par le rapprochement des textes de 

 Théophraste , de Pline , de Dioscoride , de Colu- 

 melle et de Palladius , que Y Armoracia des Ro- 

 mains est la même plante que le Kèras des Grecs, 

 notre cranson rustique ( V. ce mot) , ou Cochléa- 

 ria armoracia de Linné. (T. d. R.) 



ARNIQUE , Arnica (bot. piian.) Genre de la 

 famille des Composées, section desCorymbifères, 

 distinct des Doronics par l'aigrette simple qui 

 couronne toutes ses graines , et par les cinq fila- 

 mens stériles de ses demi-fleurons. Ses autres ca- 

 ractères génériques sont : un involucre à folioles 

 égales, disposées sur un ou deux rangs; un récep- 

 tacle nu , des fleurs radiées , h fleurons herma- 

 phrodites , quinquéfides, et demi -fleurons en lan- 

 guette lancéolée munie de' trois dents et de cinq 

 iilamens stériles déjà mentionnés. 



Les différentes espèces &Ai mica ,"au nombre 

 de vingt -cinq ou trente , se trouvent dans les di- 

 verses contrées du globe; leurs fleurs sont jaunes, 

 leurs feuilles opposées ou alternes, radicales ou 

 caulinaires. La plus intéressante est Y Arnica mon- 

 iana , que l'on trouve en France , dans les lieux 

 plats aussi bien que sur les montagnes; ses pro- 

 priétés excitantes sont employées en médecine. 

 Nous l'avons fait représenter dans notre Atlas , 

 pi. 3o,fig. i. (L.) 



AROÏDEES, Aroldece. (bot. phan.) Famille de 

 végétaux monocotylédones, h étamines hypo- 

 gynes, très-voisine des Typhacées et des Fluviales, 

 entres lesquelles M. de Jussieu la range; Y Arum, ou 

 Gouet , en est le type , et renferme en effet la plu- 

 part des caractères qui la distinguent. 



Les Aroïdées ont en général une racine vivace, 

 tubéreuse , charnue ; la plupart sont acaules ; au 

 milieu d'un faisceau de feuilles , s'élève une 

 hampe nue , qui porte les fleurs ; quelques espèces 

 présentent des tiges grêles, sarmenteuses, qui crois- 

 sent et vivent en parasites sur d'autres végétaux. 



Le pétiole des feuilles forme gaîne ; celles-ci , 

 très-variées de figure , sont alternes , roulées dans 

 leur jeunesse , et marquées souvent de nervures 

 saillantes. 



Les fleurs sont ordinairement enveloppées dans 



une spathe en forme de cornet , souvent cobrée. 



Un spadice ou réceptacle central porte les éta- 



Tome I. XXXYII« 



mines et les pistils. Ces organes sont : i° tantôt 

 nus; alors les fleurs sont monoïques, les étamines 

 au dessus des pistils ou mélangées avec eux, ce qui 

 constitue le groupe des Aroïdes vraies (Rrown); 

 2 tantôt entourés d'écaillés calicinalesou pétales ; 

 alors on peut considérer les fleurs ou comme her- 

 maphrodites, ayant quatre ou six étamines autour 

 d'un pistil ; ou bien comme unisexuées , chaque 

 écaille portant un organe sexuel , et formant une 

 fleur. Cette dernière hypothèse est de M. Ri- 

 chard, qui regarde toutes les Aroïdées comme 

 ayant des fleurs unisexuées, monandres et mono- 

 gynes , pourvues ou non d'écaillés calicinales. 



L'ovaire est à une loge , plus rarement à trois ; 

 en mûrissant, il devient une baie ou une capsule, 

 souvent monosperme par l'avortement des autres 

 graines. 



Les Aroïdées naissent généralement à l'ombre, 

 dans les lieux humides; la plupart ont un aspect 

 triste , une odeur désagréable , et renferment des 

 sucs vénéneux. Les plantes les plus intéressantes 

 de celte famille sont le Gouet, la Zostère, la Calle, 

 le Pothos, YAcore, etc. (L.) 



AROMATES, (ghim.) On désigne ainsi toutes 

 les substances qui répandent une odeur plus ou 

 moins suave et qui sont tirées, pour la plupart, 

 des végétaux qui habitent les pays chauds. Les 

 Aromates doivent leur odeur à une huile volatile 

 ou à une matière balsamo-résineusc qu'ils con- 

 tiennent en plus ou moins grande quantité. On 

 les emploie en médecine et dans l'économie do- 

 mestique , soit comme médicamens , soit comme 

 parfums ou cosmétiques , soit comme assaisonne- 

 mens; enfin, leurs propriétés médicinales sont 

 excitantes et anti-spasmodiques. Leur usage doit 

 être interdit aux personnes sèches et irritables ; il 

 convient , au contraire, aux méridionaux, dont la 

 fibre musculaire est détendue , les viscères languis- 

 sans par l'effet de la chaleur et de l'humidité. La 

 cannelle, le poivre, le gérofle, la muscade, le gin- 

 gembre, la vanille, l'anis, le fenouil, la corian- 

 dre, etc., sont des Aromates. (F. F.) 



AROME, (chim.) L'Arôme, esprit recteur de 

 Roerhaave, est cette portion d'un corps odorant 

 qui , entraînée , dissoute par l'air ambiant , vient 

 frapper plus ou moins fortement et plus ou moins 

 agréablement le sens olfactif. L'Arôme est le prin- 

 cipe de l'odeur , l'effet de toute substance miné- 

 rale, végétale ou animale capable de se volatiliser. 

 Il peut être fixé , et on le fixe tous les jours , à 

 l'aide de la distillation ou de la simple imprégna- 

 tion , dans divers corps , tels que l'eau , les huiles, 

 les graisses, l'alcool, le vinaigre, etc. C'est par 

 la distillation que les pharmaciens préparent les 

 eaux distillées des plantes, les alcoolats, etc. ; c'est 

 par l'imprégnation que les parfumeurs préparent 

 leurs huiles, leurs vinaigres, leurs pommades, etc. , 

 pour la toilette. (F. F.) 



ARON DES ANCIENS, (bot. phan.) La plante 

 alimentaire connue des anciens Égyptiens sous le 

 nom de Aron, qu'ils cultivaient avec le plus grand 

 soin, dont ils faisaient un commerce très-étendu, 

 et qu'ils transportaient jusque dans Rome , est la 



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