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racine du Gouet comestible (\v. ce mot) , que l'on 

 trouvait sur les tables du riche et du pauvre. 



(T. d. B.) 



AROKDE , j4vlcala. (mou,.) Dénomination pro- 

 posée par Cuvier , dans son Tableau élémentaire, 

 pour les coquilles bivalves appelées Hirondes par 

 Bruguière, et dont la l'orme et la couleur leur don- 

 nent de la ressemblance avec une hirondelle. Celte 

 dénomination n'a point été adoptée par Lamarck, 

 qui, dans le vol. G, i rc part., page 1^6, de ses An. 

 S. V. , en a fait le genre Avicule, auquel nous ren- 

 voyons nos lecteurs. (Ducl.) 



ARROW -ROOT. (bot. ) Fécule que l'on relire 

 de la racine des Maranta indira et Maranta arun- 

 dinacea , plantes de la famille des Amomées et de 

 la Monandrie monogynie. Oes deux espèces crois- 

 sent naturellement dans l'Inde ; mais on les cultive 

 abondamment auxAntilles, el surtoutà la Jamaïque. 



Cette fécule, qu'on extrait de la même manière 

 que celle de pommes de terre, est très-fine et très- 

 douce au toucher; elle est également insipide, et 

 jouit des mêmes propriétés. 



Raspail, en réfutant les assertions de Berzélius 

 et de Guibourt, a démontré que les grains d'Arrow- 

 Root , observés au microscope, n'étaient point 

 translucides, ainsi que l'avait dit ce dernier; qu'ils 

 étaient au contraire plus fortement ombrés et il 

 a, en outre, assigné à cette -substance les carac- 

 tères suivans : 



« La iécule d'Arrow-Root, examinée en grand, a 

 un œil cristallin, mais mat; elle est plus rude au 

 toucher que celle de pommes de terre et pres- 

 qu'autant que celle d'amidon de froment; elle 

 renferme des grumeaux qui résistent à la pression, 

 et craquent sous les doigts. Examinée dans l'eau , 

 au microscope, elle offre des groupes de cinq , six 

 et même dix el douze grains , que le mouvement 

 le plus rapide el l'agitation la plus prolongée ne 

 parviennent pas h désassocier, et qui voyagent de 

 compagnie dans le liquide. 



«Mais ce qu'il y a de plus distinctif dans les ca- 

 ractères physiques de celle fécule, c'est que cha- 

 cun de ces grains représente unemoitié , un quart, 

 un tiers de sphère solide, que d'autres sont de 

 petits cylindres ayant une extrémité arrondie en 

 calolteet l'autre aplatie; enfin que d'autres res- 

 semblent exactement à des molettes de peintre. » 



Comme aliment , l'Arrow-Root n'ayant aucun 

 avantage sur la fécule de pommes de terre , on 

 doit toujours lui préférer cette dernière, dont le 

 prix est bien moins élevé, et n'ajouter aucune foi 

 aux éloges intéressés que le charlatanisme accorde 

 à celte substance. (P G ) 



ARPENTEUSES ou GÉOMÈTRES* ( ixs. ) 

 Nom appliqué, comme adjectif, h des chenilles, 

 qui semblent, par leur manière démarcher, me- 

 surer le terrain qu'elles parcourent ; car lors- 

 qu'elles veulent avancer, elles se fixent d'abord par 

 les pattes antérieures, élèvent ensuite leur corps en 

 manière de boucle ou d'anneau , pour rapprocher 

 l'extrémité postérieure de l'opposée, ou de celle 

 qui est fixée; elles se cramponnent ensuite au 

 moyen des dernières pattes, dégagent les antérieu- 



res et portent leur corps en avant , pour se fixer 

 de nouveau avec les pieds écaillcux, et recommen- 

 cer le même manège. Leur attitude dans le repos 

 •est très-extraordinaire. Fixées aux branches oa 

 aux rameaux de divers végétaux par les seules 

 pattes de derrière, leur corps est suspendu en 

 l'air, dans une ligne droite, et parfaitement im- 

 mobile. Par les couleurs et les inégalités de sa 

 peau, il ressemble souvent, et de manière h s'y 

 méprendre , h des rameaux secs. L'animal se tient, 

 pendant plusieurs heures et même des journées 

 entières, dans cette singulière position. {Voy. notre 

 Allas , pi. 3o, fig. 2). 



Latreille, Pvèg. anim. de Olivier, a donné le 

 nom de Géomètres ou Arpenteuses à la septième 

 section des Lépidoptères nocturnes, comprenant 

 le genre Ph\lî:ne. (V . ce mot.) (H. L.)< 



ARRAGOlMTE. (min.) Pour le chimiste cette 

 substance, que l'on devrait écrire \jéragonHe. t 

 parce qu'elle doit son nom à la province d'Ara- 

 gon en Espagne , n'est qu'un carbonate de chaux ; 

 pour le minéralogiste, c'est une espèce distincte. 

 Elle n'en diffère h l'analyse que par une petite 

 quantité de carbonate de stronlianc, et par une quan- 

 tité encore moins considérable d'eau ; mais aux 

 yeux du minéralogiste elle se distingue de la 

 chaux carbonaléc par sa cristallisation, qui, au lieu 

 de dériver du rhomboïde oblus , dérive de l'oc- 

 taèdre rectangulaire qui donne un prisme rhom- 

 Loïdal ; et parce qu'elle ne possède point la faculté 

 de se cliver , c'est-à-dire de se diviser nettement 

 par la percussion ou à l'aide d'une lame de fer , 

 parrallèieinenl aux faces du cristal primitif. Delà 

 vient que le moyen le plus simple de reconnaître 

 les diverses variétés d'Arragonite, qu'il serait facile 

 de confondre avec celles de la chaux carbonaléc, 

 puisque l'une et l'autre de ces substances font 

 effervescence dans l'acide nitrique , C'est d exami- 

 ner leur cassure : celle de l'Arragonile est tou- 

 jours vitreuse, plus ou moins ondulée; celle de la 

 chaux carbonatée est toujours plus ou moins 

 plane , ou présente des faces brillantes unies et plus 

 ou moins grandes. Enfin l'Arragonile se distingue 

 encore de la obauxcarbonaléc par sa dureté, qui va 

 jusqu'à rayer toujours fortement celle-ci , et par sa 

 pesanteur spécifique qui est plus grande, dans le 

 rapport de 16 à i5. 



JNous venons de dire que la forme primitive des 

 cristaux d'Arragonilc est l'octaèdre; cet octaèdre, 

 par suite d'un décaissement à l'aide duquel les 

 arêtes terminales sont remplacées par des faces 

 perpendiculaires à l'axe, donne naissance à un 

 prisme rhomboïdal. Quatre ou sept de ces prismes 

 se groupent et forment un cristal qui, au premier 

 coup d'œil, paraît être un prisme hexaèdre ou à 

 six faces, primitif; mais en l'examinant avec atten- 

 tion on reconnaît qu'entre plusieurs decesprismes 

 se trouvent d'aulres prismes trièdresouàtrois faces, 

 qui remplissent les vides que le groupement des 

 prismes hexaèdres a dû former. Ces agrégations 

 de prismes produisent des variétés fort intéres- 

 sant es sous le rapport crislallographique, auxquelles 

 Haiïy a donné les noms de Dilate primitif, Dilaté 



