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Vendançeron , et qui font éprouver à l'homme des 

 démangeaisons insupportables, en s'inlroduisant 

 dans les pores de la peau. ( Voy. Vendangeron. ) 



(Guér.) 



BÉTHYLE, Bethylus. (ois. et ins.) Parmi les 

 oiseaux, Cuvicr a donné ce nom à un sous-genre 

 démembré des Pics , dont le type est la Pie pie- 

 griecke , Lanias picatus , Lath. [Voy. Piegrieche 

 et Pie. ) Dans les insectes ce nom sert à désigner 

 un petit genre d'Hyménoptères de la section des 

 Porte-aiguillons , établi par Lalreille pour des in- 

 sectes très-petits, quelquefois privés d'ailes, et 

 parmi lesquels nous citerons IcBéthyle hémiptère, 

 JS.hcmipterus , de Fabricius. C'est un très-petit 

 Hyménoptère lisse , tout noir , avec les ailes très- 

 courtes. On le trouve aux environs de Paris. 



(Guér.) 



BËTOÏNE, Belonica. (bot. piian.) Genre delà 

 Didynamic gymnospermie de Linné et de la fa- 

 mille des Labiées, "Voici ses- caractères :• calice à 

 cinq dénis, corolle à tube légèrement arqué, plus 

 long que le calice, non renllé; lèvre supérieure 

 redressée , pliée en gouttière et échancrée , et l'in- 

 férieure h trois lobes étalés; quatre petites semen- 

 ces oblongucs au fond du cornet verdâtre formé 

 par le calice. A ce genre appartiennent une dizaine 

 d'espèces , dont les plus connues sont : 



La Bétoine commune, B. officinalis , L. , sorte 

 de panacée pour les anciens , qui regardaient la 

 décoction de ses fleurs et de ses feuilles comme 

 un remède souverain contre la goutte , la scia- 

 tique, la céphalalgie, etc. , etc. Celte plante a été 

 l'objet d'un ouvrage spécial, composé par Anto- 

 niusMusa, médecin d'Auguste. Ta liai più virtd 

 che non ne lia La betonica , est un proverbe italien. 

 Aujourd'hui, en. France, on ne reconnaît guère 

 a la Bétoine commune que deux propriétés : l'une . 

 que ses racines, à odeur forte, sont purgatives; 

 l'autre , que ses feuilles sont sternulaloucs el peu- 

 vent remplacer le tabac. 



• ! Au reste , voici les caractères auxquels on recon- 

 naît cette espèce : tige droite simple, élevée et un 

 peu velue; feuilles opposées, péliolées , en cœur, 

 ovales-oblongucs , ridées et un peu velues; les in- 

 férieures sensiblement festonnées et les supérieu- 

 res presque sessiles ; fleurs d'un rouge vif, quel- 

 quefois blanches , à lèvre supérieure entière , à 

 division intermédiaire de l'inférieure qui est échan- 

 crée, et disposées en épi terminal et interrompu 

 à la base. 



On trouve cette plante dans les bois décou- 

 verts. 



Bétoine ve£ue , Bctonica lùrsuta , L. , origi- 

 naire des Alpes. Racines vivaces; tige d'un pied et 

 demi, quadrangulaire ; feuilles en cœur allongé; 

 fleurs rouges en épi. 



Bétoine du Levant, B. orientales , L. Feuilles 

 lancéolées , gauffrées , d'un vert pâle ; fleurs d'un 

 pourpre peu éclatant. 



Bétoine a grandes feuilles , B. grandiflora , 

 "W. , de Sibérie. Vivace, plus grande. Tiges velues; 

 feuilles radicales nombreuses, grandes, dentées, 

 en cœur allongé ; fleurs roses , plus grandes que 



les précédentes, verticillées , avec de grandes 

 bractées. Ces trois dernières espèces sont culti- 

 vées dans nos jardins comme plantes d'ornement. 



La Bétoine a été ainsi nommée, selon Pline , 

 (juia Vetones cam invenerunt. (C.É.) 



BETTE, Bcta. (bot. phan.) Cinq espèces sont 

 renfermées dans ce genre de la famille des Chéno- 

 podées et de la Pentandrie digynie; deux seules 

 sont cultivées et méritent une attention toute par- 

 ticulière de la part du propriétaire rural. Les 

 trois autres ne sont d'aucune utilité; l'on pense 

 que l'une , la Bette maritime , B. maritima , est 

 le type primitif des deux suivantes, perfectionnées 

 par les soins de la culture : rien ne justifie cette 

 assertion h mes yeux. 



La Bette-poirée , B. cicla , plante culinaire , 

 dont la culture est très -facile; ses graines se 

 sèment d'elles-mêmes; ses feuilles servent à adou- 

 cir l'acidité de l'oseille. On l'estime originaire du 

 Midi; son introduction dans les jardins remonte 

 à une époque très-reculée. De sa racine cylindri- 

 que, ligneuse et légèrement ramifiée, s'élève une 

 tige droite , haute d'un mètre et quelquefois plus, 

 garnie de larges feuilles ovales , portées sur des 

 pétioles épais. Les fleurs , disposées en longs épis 

 grêles , sont pelites , blanchâtres , réunies trois ou 

 quatre ensemble. Celte espèce offre trois variétés; 

 une seule est remarquable par ses feuilles d un 

 blanc- jaunâtre , dont la côte ou nervure mé- 

 diane est très-large et se mange a la mi-mai 

 comme les cardons et le céleri : c'est de cette par- 

 ticularité qu'on l'appelle Poirce à Cardes et carde 

 poirce. 



La Bette-rave , B. vulgaris, a la racine pivo- 

 tante , charnue , susceptible de prendre un volume 

 très-considérable. On dit qu'elle est native des 

 plaines de Bohème. Elle était depuis long-temps 

 cultivée comme plante culinaire et comme four- 

 rage, quand, en 17^7» un chimiste de Berlin, 

 Margraff , reconnut en elle la propriété de donner 

 un sucre absolument identique avec le sucre de 

 canne, et même d'avoir sur lui l'avantage de 

 cristalliser à un plus haut degré. Cependant la 

 betterave ne devint une ressource réelle et impor- 

 tante pour l'Europe que vingt-huit ans plus lard, 

 quand un proscrit français, Achard, se mit à 

 fabriquer du sucre indigène à Berlin même , et 

 surtout, en 1811, lorsqu'on France Deyeux et 

 Cadet de Taux sollicitèrent du gouvernement 

 des encouragemens en faveur des agriculteurs et 

 des industriels qui s'occuperaient de cette branche 

 nouvelle de spéculation lucrative. L'émulation 

 éveillée , on se mit à l'œuvre ; ce travail vivifiant 

 et fécond donna de l'extension aux cultures utiles, 

 il ouvrit la voie a une fortune légitimement acquise, 

 et affranchit le commerce d'une partie de ses 

 courses lointaines , en même temps qu'il porta h 

 l'odieuse traite des nègres un coup plus sûr et 

 plus direct que les discours éloquens des philan- 

 thropes les plus ardens. 



Le sucre de betterave réunit aux propriétés 

 physiques , chimiques et économiques du sucre de 

 canne les mêmes formes cristallines ; ils sont tors 



les 



