BŒUF 



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BOIS 



cheval, l'âne et le mulet, quoique son allure, la 

 forme de son dos et. celle de ses reins s'y oppo- 

 sent, on l'allclle', on l'oblige h trotter ot même a 

 o-aloper , ce qu'il '< fait au détriment de ses forces 

 et de sa vie; On a tort de l'associer au cheval , de 

 l'atteler avec un collier , de le faire tirer unique- 

 ment par les cornes , mais il faut profiter de la 

 puissance de son col et de ses épaules , de l'épais- 

 seur des os de la tête au dessus du front et de la 

 disposition qu'il montre naturellement à se servir 

 de celte partie tant pour attaquer que pour se dé- 

 fendre , afin de les tourner à l'avantage de l'ani- 

 mal et des travaux qu'on veut lui demander. 



Quoique l'on estime le contraire , le Bœuf est 

 susceptible d'attachement, non-seulement pour 

 l'homme qui le traite bien , mais encore pour les 

 individus de son espèce qu'on lui associe. Son 

 instinct est si perfectionné qu'il développe en lui 

 des facultés remarquables; aussi quelques peu- 

 jplades du midi de l'Afrique élèvent-elles leurs 

 Bœufs pour la garde des troupeaux ; nos Bœufs de 

 la Camargue sont surtout précieux sous ce rap- 

 port. V . au mot Camargue. 



Utile dans toutes les circonstances de sa vie , 

 rien n'est perdu après sa mort. Sa viande nourrit 

 l'homme, soit qu'il la mange bouillie, salée, fu- 

 mée ou apprêtée de plusieurs manières, comme 

 cela se pratique chez les riches aussi bien que 

 chez les pauvres, soit qu'elle lui plaise à demi 

 cuite et presque saignante à l'instar des Anglais , 

 ou toute crue comme aux peuples de l'Abyssinie. 

 Sa peau, tannée, hongroyéeou chamoisée, donne 

 d'excellentes chaussures , des harnais , et est em- 

 ployée h une infinité d'autres usages; on la sale 

 dans les plaines de Buenos-Ayres, dans les pam- 

 pas du Chili et du Pérou, pour y servir à la fabri- 

 cation des chapeaux, des couvertures de mai- 

 sons , des canots destinés à passer les torrens , les 

 cours d'eau rapides , etc. La graisse du Bœuf -et 

 le poil de sa robe reçoivent de nombreuses appli- 

 cations économiques ; les cornes se façonnent en 

 lames pour les lanternes , en peignes , en boî- 

 tes, en manches de couteaux, ele; quand elles 

 sont râpées , elles fournissent un très-bon en- 

 grais , ainsi que les ongles ; les os donnent du 

 bouillon , du noir animal , et servent à divers 

 usages domestiques; le sang entre dans la confec- 

 tion du bleu de Prusse , dans plusieurs prépara- 

 tions chimiques, dans le raffinage du sucre; avec 

 les issues on obtient une espèce de colle très-es- 

 tirnée ; en un mot , il n'est aucune partie de la 

 dépouille du Bœuf dont l'industrie ne sache ou 

 ne puisse profiter. 



Le Bœuf sans cornes, introduit en France de- 

 puis une trentaine d'années et que nous avons 

 tiré de l'Ecosse , où il vit dans un état presque 

 sauvage sur les montagnes, est très-doux, fort 

 docile , traîne la charrue avec autant de force que 

 notre Bœuf ordinaire; sa marche m'a paru plus 

 ferme , mieux réglée , plus vite ; il devient très- 

 gros a l'engraissement. Cette variété se perd ai- 

 sément quand on l'accouple a des vaches armées 

 de cornes. (T. d. B.) 



BOGUE, Boops. (poiss.) Ce genre appartient 

 à la famille des Sparoïdes : il y prend place dans 

 la quatrième tribu. Ses caractères consistent dans 

 la forme de son corps, qui est comprimé et revêtu 

 d'écaillés assez grandes; dans le peu d'extensibilité 

 de ses mâchoires, dont les dents sont tantôt échan- 

 crées , tantôt pointues en partie; enfin dans l'ab- 

 sence complète des dentelures aux pièces oper- 

 culaires. Ce genre est assez nombreux en espèces, 

 nous en citerons seulement deux qui vivent dans 

 la Méditerranée. La première est le Bogue vul- 

 gaire , Sparus boops. 11 a les dents supérieures 

 dentelées, et les inférieures pointues. Le fond de 

 sa couleur est d'un gris d'argent , avec les raies 

 longitudinales dorées. Les Grecs connurent bien 

 ce poisson ; ils avaient surtout remarqué la gros- 

 seur de ses yeux qu'ils comparaient à ceux d'un 

 bœuf; d'où le nom de S&'wj/ par lequel ils le dési- 

 gnaient. 11 paraît qu'il fait sa nourriture de très-pe- 

 tits poissons , aussi bien que d'algues et autres 

 plantes marines. La chair en est délicate et fa- 

 cile à digérer. On nomme la seconde espèce Bo- 

 gue saupe ( boops salpa, Linn.,) dont Block a 

 donné une figure dans la pi. 26a de son Ichlhyo- 

 logic. Son corps est plus ovale que celui de l'es- 

 pèce précédente; les dents qui garnissent sa mâ- 

 choire supérieure sont fourchues, mais celles d'en, 

 bas sont simplement poinLues ; les raies de cou- 

 leur d'or qui se détachent du fond brun de son 

 corps sont plus brillantes que chez le Bogue com- 

 mun , mais sa chair est beaucoup moins estimée, 

 attendu qu'elle est molle et difficile h digérer. Il 

 parvient à plus de trois décimètres de longueur. 

 Ce poisson fraie ordinairement en automne; il fré- 

 quente de préférence les bas-fonds, où il est sans 

 doute attiré par les plantes marines dont il fait 

 sa principale nourriture. On le prend h l'hame- 

 çon. Pendant l'hiver il se retire dans les profon- 

 deurs des baies , des golfes, ou de la haute mer. 



(Alpii. G.) 

 : BOI(rept.) Cette syllabe américaine, d'où nous 

 avons probablement fait venir Boa, signifie Ser- 

 pent et entre dans beaucoup denoms de pays don- 

 nés h ces reptiles. Ainsi on appelle.BoiciNiXGA ou 

 BoiQUiRA,au Brésil, une espèce de Crotale (V . ce 

 mot) : plusieurs, autres Serpens venimeux ou non 

 venimeux portent au Brésil les noms de Boicuaba, 

 Boicupecanga, Boiga , Boiguacu et Boiguatrara. 

 Voy. Boa, Crotale et Serpent. (Guér.) 



BOIS. ( zool. ) Cornes solides dont est parée la 

 tête des cerfs, des daims, des chevreuils, des 

 élans , des rennes , etc. 



Quelques naturalistes les regardent plutôt 

 comme des ornemens que comme des armes. Ce- 

 pendant les animaux qui en sont pourvus s'en 

 servent dans le danger pour se délèndrc contre 

 l'attaque de leurs ennemis; le cerf ou le daim 

 blessent fréquemment de leur bois les chiens et les 

 chasseurs qui les poursuivent. On a émis, sur le 

 développement et le renouvellement des Bois , des 

 données physiologiques qui méritent examen, mais 

 que nous renvoyons au mot Corses. Dans les cerfs, 

 cet accroissement , ce renouvellement a lieu vers 



