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ment la Corelte potagère , désignée par Linné sous 

 le nom de Corcltorus olitorius , mais qu'il faut ap- 

 peler Splrcea olitoria , comme je le démontrerai 

 plus bas. Voy. au mot Corette. 



Bredr-malgache. Les uns estiment qu'il s'agit 

 du Spilanlhe à feuilles lancéolées que l'on trouve 

 spontané dans l'île de Ceylan , Spilanthus acmella; 

 d'autres , avec plus de raison , y reconnaissent le 

 Spilanlhe alimentaire de l'Inde, S. oleracea , que 

 l'on nomme aussi Cresson de Para. 



Brède -Martin. Un des noms vulgaires de la 

 Brèclc-morelle dans l'île de Mascareigne. Ce nom 

 lui vient de l'oiseau Martin , Paradisca tristis , qui 

 en dépose la graine, avec ses déjections, sur les 

 couvertures des cases. 



Brède-aiorei.le, Brèdc par excellence, que l'on 

 sert indistinctement sur la table somptueuse du 

 riche créole et sur celle si triste des nègres; per- 

 sonne ne se lasse de ce mets dont la préparation 

 est très-simple. Ce sont les feuilles et les jeunes 

 pousses du Solanum nigrum que le ciel des tro- 

 piques rend moins vénéneux que partout ailleurs ; 

 mais il ne lui cnlèvepas le principe amer, qui se dé- 

 veloppe de plus en plus a raison que le sol sur le- 

 quel croit laMorelle noire est plus élevé. Les noirs 

 font bouillir cette Brède et jetlent simplement un 

 peu de sel dessus,* les moins riches des habilans 

 y ajoutent du saindoux,* quand on l'additionne 

 de gingembre , c'est pour la manger le matin 

 avec du poisson ou de la viande salée; mêlée au 

 carris , elle parait au diner sur la table du riche 

 blasé; le soir, avec un poisson frit, elle forme le 

 souper de presque toute la population des îles et 

 du continent méridional de l'Asie. On la mansrc 

 seule et le plus souvent unie à du riz cuit h l'eau. 

 La Brèdc-Morellc est nommée Angltive à Mada- 

 gascar , Laman aux Antilles françaises , Sajor aux 

 îles Malaises, etc. 



v Brède-morongve, Racine râpée du Ben, Gui- 

 landina-moringa , ainsi que les pousses nouvelles 

 que plusieurs personnes préfèrent a la racine. 



Brède-moutarde. Pousses d'un sinapi qui pa- 

 rait être le Sinapls indica. 



Brède-piment. Comme les pousses du piment 

 ordinaire, Capsicum annuum , n'ont rien de l'â- 

 creté du fruit , on les recherche pour les manger 

 comme une Brède fort agréable. 



Brède-puante. Sur les vieux murs on recueille 

 le Mozambé à cinq feuilles, Cleome pcntaphytla , 

 quoique son odeur , qui rappelle celle si pénétrante 

 de l'urine de chat , soit des plus désagréables ; 

 mais il la perd par l'ébullition, et devient dès- 

 lors comestible. 



Bpède-tau. La même que la Brède-gandolc. 



(T. d. B.) 



BREDOMLLEMENT. (fhysiol.) Prononciation 

 vicieuse qui diffère du bégaiement en ce que ce- 

 lui-ci est caractérisé par des hésitations continuel- 

 les et la répétition fréquente des mêmes syllabes, 

 tandis que le Bredouillement dépend d'une trop 

 grande précipitation en parlant. (P. G.) 



BRÈME, Abramis. (poiss.) Genre de Cypri- 

 noïdes voisin, par l'ensemble de ses caractères, 



des Cirrhines et des Labious entre lesquels il se 

 trouve intermédiaire. Ce Cyprin, dont le corps est 

 couvert de grandes écailles, se reconnaît aisément 

 à sa petite bouche, et à ses mâchoires sans aucune 

 dent. Sa langue est lisse, son palais garni d'une 

 substance épaisse, molle, singulièrement irritable, 

 que l'on nomme vulgairement langue de carpe» 

 Les Brèmes manquent d'épines et de barbillons, 

 et leur dorsale est courte , placée en arrière des 

 ventrales; l'anale au contraire est assez longue. 

 Ce genre ne se compose encore aujourd'hui que 

 de deux espèces; celle qui lui a servi de type, 

 Brème commune ( Cyprinus la Brama, Linn.) ,. 

 est en même temps plus grande et plus commune; 

 sa longueur est d'environ dix-huit pouces; elle a 

 vingt-neuf rayons à l'anale, douze à la dorsale ; 

 la mâchoire supérieure est un peu plus avancée 

 que 1 inférieure ; le dos est arqué, élevé et com- 

 primé; il existe à la base de chaque ventrale un 

 appendice squameux , absolument semblable 

 à celui qu'on remarque à la même partie du corps 

 chez les sparoïdes. Ce poisson vit dans les fleuves 

 et les rivières de presque toute l'Europe, ainsi 

 que dans les grands lacs: il est l'objet d'une pê- 

 che importante ; on le prend fréquemment sous 

 la glace , où il se tient ; il est si commun dans 

 certaines contrées de lEurope , qu'on rapporte 

 qu'en mars 1 749 ou en prit d'un seul coup de 

 filet , dans un grand lac en Suède, cinquante mille 

 individus, qui pesaient ensemble plus de mille ki- 

 logrammes. 



Lorsque dans le printemps les Brèmes cher- 

 chent les rivières unies, ou les fonds de rivières 

 garnis d'herbages pour frayer, chaque femelle 

 est souvent suiv ie de trois ou quatre mâles ; elles 

 produisent un bruit assez fort en nageant en 

 troupes nombreuses, et cependant elles distin- 

 guent facilement celui que l'on produit autour 

 d'elles, qui quelquefois les effraie, les éloigne, 

 les disperse, ou les pousse dans les filets du pê- 

 cheur. Les Brèmes fraient à trois époque* 

 de l'année ; les plus grosses se débarrassent de 

 leurs œufs pendant la première, et les plus 

 petites pendant la troisième; durant cet acte les 

 mâles, comme ceux de toutes les autres espèces 

 de Cyprins , ont sur les écailles du dos et des cô- 

 tés de petits boutons qui leur ont fait appliquer 

 différentes dénominations, boutons que l'on avait 

 observés dès le temps de Salvian , et que Pline 

 même a remarqués. Si la saison à la fin du frai 

 devient froide, les femelles éprouvent les accidens 

 les plus funestes ; l'orifice qui livre passage à la 

 sortie des œufs se ferme et s'enflamme , le ven- 

 tre se gonfle , les œufs s'altèrent, se changent en 

 une substance granuleuse, gluante et rougeâtre ; 

 alors l'animal dépérit et meurt. i 



Les Brèmes sont poursuivies par l'homme , par 

 les poissons voraces , par les oiseaux nageurs; les 

 buses et d'autres oiseaux de proie veulent aussi 

 dans certaines circonstances en faire leur proie; 

 mais il arrive souvent que si la Brème est forte et 

 grosse, et que les serres aient pénétré assez 

 avant dans son dos pour s'engager dans sa char- 

 pente 



