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a dit avec raison qu», si l'on voulait rétablir l'an- 

 cienne coutume qu'avaient les Grecs et les Ro- 

 mains de se frotter d'huile pour donner de la 

 souplesse aux muscles , et pour les garantir des 

 irhumatismes , ce serait l'huile de Cacao qu'il fau- 

 drait choisir : elle sèche promptement et ne donne 

 point de mauvaise odeur;quelque vieille qu'elle soit, 

 elle ne rancit jamais. 



On distingue plusieurs sortes de Cacaos dans le 

 commerce ; le Cacao de Caraque , amande longue, 

 un peu aplatie et moins onctuense que les sui- 

 vantes, quoique l'on ait écrit le contraire; le Ca- 

 cao berbiche , amande courte et ronde; le Cacao 

 Surinam, amande longue, moins aplatie que la 



Î>remière sorte ; et le Cacao des îles ou deâ Antil- 

 es, amande petite et plus aplatie. (T. d. B.) 



CACAOYER et CACAOTIER , Theobroma ca- 

 cao, (bot. PHAN.) Assez semblable par le port et 

 l'aspect à un cerisier de moyenne taille , cet arbre 

 de l'Amérique du sud , que l'on y cultive de temps 

 immémorial , et qui s'y plait dans les forêts et les 

 lieux ombragés , nous présente son bois blanc, 

 poreux, cassant et fort léger, recouvert d'une 

 ^corce couleur de cannelle , laquelle devient plus 

 foncée à mesure que le Cacaoyer avance en âge. 

 Haut d'un mètre et demi , cet arbre est garni de 

 rameaux chargés de feuilles alternes , lancéolées , 

 lisses , pendantes , longues de vingt a vingt-sept 

 (Centimètres, sur une largeur de quatre-vingt- 

 quinze millimètres. Ses fleurs petites , jaunâtres, 

 ponctuées dans le fond , réunies en faisceaux 

 nombreux et sans odeur , donnent naissance à 

 une capsule grande, ovale, ob longue, ligneuse, 

 sillonnée , raboteuse , à cinq loges, contenant 

 plusieurs amandes, vulgairement appelées Cacao 

 (t;. ce mot) , qui fournissent au commerce une 

 branche importante de spéculation. Les Mexicains 

 en tiennent dans la bouche pour la rafraîchir 

 agréablement , et comme moyen d'étancher la 

 soif, mais ils ont soin de ne pas appuyer la dent 

 sur les enveloppes, dans la crainte de dégager 

 une amertume extrême. 



Le Cacaoyer appartient à la Polyadclphie pen- 

 iandrie, et à la famille des Byttnériacées ; on le 

 cultive avec succès et en abondance aux Antilles 

 et dans la Guiane, à cause du grand revenu qu'il 

 produit. Il lui faut une bonne terre légère, ni trop 

 sèche , ni trop humide , une exposition abritée des 

 grands vents. On est dans l'habitude d'arrêter sa 

 croissance en hauteur par la suppression de sa 

 flèche : cette méthode me paraît essentiellement 

 Ticieuse , quoiqu'elle facilite la récolte des fruits. 

 L'arbre produit pendant vingt-cinq et trente ans. 

 Comme il veut être très-espace , l'on emploie 

 l'intervalle en y plantant des patates , ou bien en 

 y semant des plantes légumières. Il est représenté 

 dans notre Atlas , pi. 62 , fig. 0. 



A la Guiane on donne àtort le nom de Cacaoyer 

 sauvage au Pachira Caroline, Carolinea prin- 

 ceps. (T. d. B.) 



CACATOES, Cacatua. (ois.) Ces oiseaux sont 

 des Grimpeurs, de la famille des Perroquets; ils 

 ont sur la tête une huppe formée de plumes lon- 



gues et étroites qui se couchent et se redressent ù 

 leur gré. Leur bec est grand , épais et crochu , et 

 le tour de leur œil nu. 



Les Cacatoès vivent dans les îles Moluques et à 

 la Nouvelle-Hollande ; ce sont des oiseaux remar- 

 quables par la beauté de leur plumage, qui est 

 assez généralement de couleur blanche ; la belle 

 huppe qui surmonte leur tête leur donne une 

 physionomie fort agréable. Us sont les plus dociles 

 de la famille , et fréquentent de préférence les 

 terrains humides. 



Le Psittacus cristatas , enl. 265; le Ps. Philip- 

 pinarum, enl. 191 ; le Ps. malanensis , enl. 498, 

 et le Ps. sulfurais , enl. 14 , sont autant d'espèces 

 de Cacatoès anciennement connues. Plus récem- 

 ment , M. Temminck a décrit et fait figurer dans 

 son recueil de planches, le Cacatoès nasique, Ps. 

 nasicus , pi. 55 1 , qui est blanc, teinté de rouge 

 sur les côtés de la tête , avec le tour des yeux d'un 

 rouge vif et les pieds gris. Celte espèce a de lon- 

 gueur totale quinze ou seize pouces ; on la trouve 

 à la Nouvelle-Hollande. 



Cacatoès rosalbin, Ps. roseus, Kuhl., col. 81 . 

 Cette espèce , connue d'après un seul individu 

 provenant des îles Malaises , est d'un gris clair sur 

 les ailes et la queue , avec le corps d'un rose plus 

 ou moins vif. Longueur totale, douze pouces. 



Les Calyptorhynques , oiseaux découverts plus 

 récemment à la Nouvelle-Hollande , sont des Caca- 

 toès à huppes plus simples , moins mobiles , et 

 composées de plumes larges et de longueur médio- 

 cre. MM. Vigors et Horsfield qui ont établi ce 

 petit genre ( Trans. soc. Linn. , Lond. , t. xv , 

 p. 269 ) y font entrer les Ps. Cookii , Banksii , 

 funereus, et Solandri. [Voy. l'article Perroquet.) 



(Gerv.) 

 CACHALOT, Physeter. (mam. ) Genre de Cé- 

 tacés qu'on rencontre dans toutes les mers et 

 sous toutes les zones, mais qui paraît choisir de 

 préférence les régions intertropicales. 



Piejetant les récits mensongers que l'exagéra- 

 tion des navigateurs avait dès long-temps accrédi- 

 tés , Lacépède a établi pour les Cachalots un or- 

 dre méthodique auquel il a assigné des caractè- 

 res constamment invariables, et en a distribué 

 les diverses espèces en trois genres différens. Cu- 

 vier, pensant que la figure fournie par Anderson 

 ne pouvait suffire pour admettre le genre Physale, 

 l'a depuis supprimé. Nous admettrons cette ré- 

 forme; mais, avant d'indiquer 'es caractères par- 

 ticuliers aux diverses espèces , nous tracerons ici 

 ceux qui appartiennent à l'histoire générale des 

 Cachalots. 



En étudiant leur organisation, nous voyons 

 d'abord que leur forme varie suivant les indi- 

 vidus; que celle de leur corps présente, comme 

 celle du corps des baleines , une ellipse plus ou 

 moins parfaite; que leurs mâchoires offrent des dis- 

 positions et des proportions extrêmement variables 

 non-seulement en raison des espèces, mais encore 

 suivant les individus; qu'ils se distinguent surtout 

 par l'étroitesse et l'allongement de la mâchoire 

 inférieure dont les deux branches, déprimées 



