CAFE 



56 7 



CAFE 



cule ; la ligne latérale est parallèle au dos, et à 

 peu près au tiers supérieur, sauf près de la cau- 

 dale où elle est, comme d'ordinaire, au milieu de 

 la hauteur; elle se marque par un pelit point sur 

 chaque écaille ; le dos et les flancs de ce poisson 

 paraissent d'un bleu d'acier, plus rembruni du 

 côté du dos , plus clair sur les flancs. Le bord des 

 écailles tire à l'argenté. Les joues et toute la 

 partie inférieure sont argentées. Une bande étroite 

 noirâtre règne depuis le haut de l'ouïe en ligne 

 droite , jusqu'au lobe supérieur de la queue , sur 

 le milieu duquel elle se prolonge jusqu'à sa pointe ; 

 elle suit la ligne latérale jusque vers le tiers posté- 

 rieur du tronc, où cette ligne quitte la bande et 

 descend plus bas. Le brun du dos fait qu'il semble 

 y avoir une bande bleue au dessus et une au des- 

 sous de cette bande noirâtre. Le tube inférieur de 

 la queue a aussi sur son milieu une bande longi 

 tudinale noirâtre. La caudale semble aussi toute 

 bordée de blanchâtre, la pectorale paraît aussi 

 blanchâtre, et a dans son aisselle une grande tache 

 noire, qui se recourbe sur le bord antérieur de 

 sa base, et y forme une petite tache triangulaire 

 de même couleur. Les ventrales paraissent aussi 

 blanchâtres. Nous donnons une figure de ce pois- 

 son dans notre Atlas, pi. 64, f. 2. La seconde est 

 ie Cmsio azuror , Casio cœrulaureus , Lacép. t. 3 , 

 pi. 86. Cette espèce, décrite par Commerson, se 

 distingue de la précédente par le nombre des 

 rayons de sa dorsale et par ses couleurs qui sont 

 très-belles et fort agréablement distribuées. Son 

 dos et ses flancs sont d'un beau blanc coupé lon- 

 gitudinalement par une bande d'un beau jaune 

 doré, placée au dessus de la ligne latérale , et qui 

 en suit à peu près la courbure. La dorsale est bru- 

 nâtre, les pectorales rougeâtres ont aussi une 

 large tache noire sur leur base intérieure qui se 

 recourbe en pointe sur le bout antérieur de la 

 base externe; la caudale est bordée de rouge tout 

 autour ; mais le bleu du corps s'étend en brunis- 

 sant longitudinalement sur le milieu de chacun de 

 ses lobes. L'anale est rougeâtre; les ventrales 

 blanchâtres ; l'iris des yeux tantôt argenté, tantôt 

 doré. Ce Cœsio est assez bien dessiné dans le 

 Recueil de Vlaming, n° 54- (Alph. G.) 



CAFÉ. (bot. phan.) Nom que l'on donne éga- 

 lement à la graine du Caféyer (v. ce mot) , et à 

 la liqueur que l'on obtient d'elle lorsqu'elle est 

 torréfiée , réduite en poudre et infusée dans de 

 l'eau. Chacun sait combien cette boisson gracieuse 

 fortifie l'estomac , récrée le cerveau , aiguise l'es- 

 prit, soulève les grandes pensées; elle porte à 

 l'imagination ces vapeurs légères et bienfaisantes 

 qui la transportent dans un monde fleuri , tout 

 aérien, tandis que le goût épuré la balance sur ses 

 ailes d'or, et que la raison l'empêche de s'égarer 

 dans un vague trompeur. Puen n'est comparable 

 au Café : c'est le nectar rêvé par la brillante an- 

 tiquité , c'est la flamme céleste qui brille au front 

 des grands hommes et leur assure l'immortalité. 

 Boire le Café , c'est , selon l'expression d'un poète, 

 boire un rayon du soleil , c'est donner h l'âme une vie 

 réelle , une vie de bonheur et d'aimables illusions. 



Durant les guerres maritimes et les entravesmises 

 au commerce et aux relations avec les pays où 

 l'on cultive aujourd hui le Caféyer, on a cherché 

 parmi nos végétaux indigènes une succédanée au 

 Café ; moi-même j ai fait de nombreuses tentaliyes 

 pour y arriver; aucune n'a complètement répondu 

 à mon attente. Les racines de la chicorée sauvage 

 et de la scorsonère , préconisées par quelques mé- 

 decins, la pulpe de la betterave, le gland du 

 chène-roure , le fruit de l'églantier, la graine du 

 maïs, du petit houx, du lupin blanc , de l'astra- 

 gale béliqué, de lavesce d'hiver, du pois-chiche , 

 du lotier rouge et d'autres légumineuses, de l'iris 

 des marais, du grateron , du tournesol annuel, 

 le seigle, l'orge, les amandes ordinaires, etc., 

 donnent bien une décoction colorée très-voisine, 

 je pourrais dire absolument semblable à celle de 

 la fève du Caféyer; mais on leur demande en vain 

 l'arôme délicat, la sensation délicieuse, le prin- 

 cipe éthéré qui chasse la tristesse , engourdit les 

 noirs chagrins , qui égaie , qui enivre si heureuse- 

 ment : on boit, l'estomac paresseux ou surchargé 

 se sent bien un instant soulagé; mais on attend 

 sans espoir le ravissement, la féerie; le feu sacré 

 ne s'allume pas, l'étude profite moins , la jouis- 

 sance est fade et laisse après elle un vide pénible, 

 fatigant. Amis du beau, du bon, du sublime , 

 brisez la tasse émaillée dans laquelle coule la li- 

 queur enchanteresse, du moment que le despo- 

 tisme farouche , que l'ambition sans entrailles en- 

 chaîne les vaisseaux dans le port. Ne faites rien 

 pour la remplacer , telle douloureuse que soit la 

 privation : sur les autels de la noble littérature 

 vous élèveriez la vase infecte des égouts , au gran- 

 diose qui décore le temple des sciences vous sub- 

 stitueriez le grotesque , aux découvertes du génie 

 les impostures du charlatan. Pendant que les mers 

 sont libres , buvez , amis , buvez , joyeux , la divine 

 liqueur, et chaque matin, au lever de l'aurore, 

 répétez en chœur avec notre ami Ducis : 



Mon cher Café , dans mon humble ermitage, 

 Que les beaux, arts, les innocens loisirs, 

 La liberté, ce seul besoin du sage, 

 Que tes faveurs soient toujours mes plaisirs. 



En te buvant, divin Café, j'aime mes sembla- 

 bles, j'adore les femmes , je retrouve les jours de 

 félicité, de jeunesse, déplaisirs, je respire les 

 doux parfums des fleurs , je me sens enveloppé 

 par l'haleine caressante des zéphyrs, je goûte les 

 fruits les plus exquis ; la nature me paraît plus 

 belle , plus grande , le fardeau de la vie moins pé- 

 nible ; j'en vois approcher le terme avec plus de 

 calme, enfin tu triples à mes yeux le bonheur 

 d'être père. 



On raconte diversement l'origine de l'usage que 

 l'on fait du Café. Selon les uns, le supérieur d'un 

 couvent de l'Arabie , voulant chasser le sommeil 

 de ses derviches qui s'y livraient pendant les offices 

 de la nuit, imagina de leur faire boire l'infusion 

 de la fève du Caféyer, d'après les effets que ce 

 fruit passait pour produire sur les chèvres qui en 

 avaient mangé. Selon les autres , ce fut le mollach 

 Chadely qui fit la première expérience sur lui- 



