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infini d'autres sortant" du sol auquel on avait con- 

 fié des graines. La culture du Caféyer s'est pro- 

 pagée dans toutes les Antilles avec le plus grand 

 succès. Il en a été de même sur la côte méridio- 

 nale de l'Asie; le premier pied porté à Batavia a 

 fourni tous les Caféyers qui peuplent et le conti- 

 nent et les îles de l'Asie. Partout où on le cultive, 

 il ouvre au commerce de grandes ressources, et 

 assure au pays une longue et brillante prospérité. 



Cet arbrisseau , placé sur un sol convenable , 

 monte de dix à treize mètres. 11 a la tige droite , 

 très-rameuse , couverte de feuilles d'un beau vert 

 luisant; ses fleurs blanches, d'une odeur douce 

 mais légère, imitent celles du jasmin , s'épanouis- 

 sent deux fois l'an , naissent aux aisselles des feuilles 

 précédentes , sur la partie nue des rameaux , et dans 

 les aisselles des feuilles existantes. La floraison 

 dure souvent six mois consécutifs , de manière que 

 la baie rouge que l'on voit succéder à la fleur qui 

 brille trois ou quatre jours seulement, marie sa 

 couleur à la verdure du feuillage , a la blancheur 

 des corolles , et donne à l'arbrisseau l'aspect le 

 plus séduisant. (Nous en avons représenté un ra- 

 meau dans notre Atlas, pi. 64, fig. 5.) Je ne dirai 

 point tous les soins que réclame sa culture , les mé- 

 thodes suivies pour la récolle et la préparation des 

 «raines ; ces détails m'entraîneraient trop loin, sans 

 profit pour nos lecteurs, puisque l'on est persuadé, 

 bien à tort à mon sens, qu'on ne pourra jamais 

 l'acclimater en France. Je dirai seulement que le 

 Caféyer n'est pas très-délicat, puisqu'il réussit sur 

 les montagnes de l'Yémen où il gèle en hiver, où 

 la neige couvre le sol pendant plusieurs jours de 

 suite. Il veut une terre substantielle, médiocre- 

 ment arrosée, l'exposition du levant; sur un ter- 

 rain humide ou exposé à des pluies fréquentes , il 

 vient très-vite , mais ses produits sont médiocres 

 et bientôt il périt ; dans les serres , il lui faut des 

 arrosemens modérés en hiver, fréquens en été , et 

 dans le temps des" chaleurs , sur les feuilles. 



Le Caféyer appartient h la Pentandrie mono- 

 gynie et h la famille des Pmbiacées. On a calculé 

 que l'Asie et l'Amérique fournissent a l'Europe 

 plus de quarante millions de kilogrammes de 

 "•raines , dont dix millions au moins se consom- 

 ment en France. On peut évaluer à vingt millions 

 d'arbrisseaux , c'est-à-dire à une forêt de trois my- 

 riamètres carrés de surface, le contingent de l'Asie 

 méridionale et de ses îles , tandis que celui des 

 Antilles , de Cayenne et de la Guiane provient 

 d'une forêt de soixante-cinq millions de Caféyers 

 plantés sur une surface de dix myriamètres carrés. 

 Le commerce distingue le Caféyer en trois es- 

 pèces , le Caféyer moka ou de l'Arabie Heureuse , 

 au grain petit , généralement arrondi ; le Caféyer 

 mascareigne , que l'on tire de cette île et de l'île 

 Maurice, à grain gros, jaunâtre, et le Caféyer 

 Martinique, dont le grain est moyen et d'une teinte 

 verdâtre. Ces prétendues espèces ne sont que de 

 simples variétés. (T. n. B.) 



i CAGOT. (piivsiol.) Nom vulgaire donné à des 

 individus difformes , estropiés, et que cette dégra- 

 dation morale réduit à la misère ; on les rencon 

 Tome I. LXXIP 



tre dans les Pyrénées, la Haute Gascogne, le 

 Béarn. On donne pour étymologie à ce nom les 

 deux mots latins canis gottus , chien goth. 



(P. G.) 

 CAIEU, Bidbulus. (bot. phan. ) On nomme 

 ainsi un petit bulbe que produit un autre bulbe, 

 qui le remplace , et qui naît soit dans sa sub- 

 stance, soit au dessous. De Candolle regarde 

 les Caïeux comme des bourgeons axillaires des 

 bulbes, comme de jeunes branches qui se dé- 

 veloppent à l'aisselle des feuilles ; ils ne sont 

 attachés a la tige que par un filet mince , qui se 

 brise aisément et souvent de lui-même. Les Caïeux 

 peuvent se développer eux-mêmes, après avoir 

 été détachés du bulbe qui les a produits. Voyez 

 Bulbe et Ognon. (Guér.) 



CAILLE, Coturnix. (ois.) Ces oiseaux appar- 

 tiennent à l'ordre des Gallinacés et constituent 

 dans la famille des Perdicidés ou Perdrix un petit 

 genre dont les caractères essentiels sont les sui- 

 vans : 



Bec court , plus large que haut , à mandibule 

 supérieure courbée; narines basales , latérales , à 

 moitié fermées par une membrane voûtée; tête 

 emplumée ; yeux n'ayant jamais derrière eux ni 

 à leur pourtour d'espace dénudé ; pieds à tarses 

 lisses , sans éperons , quelquefois un simple tuber- 

 cule calleux h leur place; queue courte, ordinai- 

 rement composée de quatorze pennes étagées et 

 arrondies , cachées par leurs couvertures supé- 

 rieures et inférieures,- ailes médiocres, mais ce- 

 pendant établies sur le type aigu, c'est-à-dire 

 ayant leur deuxième penne la plus longue ; quel- 

 quefois même elles sont sur-aiguës, c'est lorsque 

 la première penne dépasse toutes les autres. 



Les Cailles, que quelques auteurs avaient voulu 

 placer dans un même genre avec les Perdrix, en 

 diffèrent non seulement par leurs caractères zoo- 

 logiques , mais aussi par leurs mœurs ; ce sout des 

 oiseaux peu sociables, et qui vivent isolés; les 

 mâles ne se tiennent avec les femelles que pendant 

 le temps des amours , et ils les quittent lors- 

 qu'elles sont près de pondre; ils sont polygames; 

 les dernières font beaucoup d'œufs, et sont seules 

 chargées de les soigner. 



Les Cailleteaux courent au sortir de l'œuf; ils 

 sont plus robustes que les petits des perdrix , et 

 peuvent se passer beaucoup plus tôt des soins do 

 leur mère; lorqu'ils sont parvenus à ce terme, la 

 compagnie se sépare avec une entière indifférence; 

 et, passé le temps des couvées , il est rare de trou- 

 ver plusieurs Cailles réunies. 



Les oiseaux de ce genre paraissent appartenir 

 principalement aux contrées chaudes du globe ; 

 une seule espèce se trouve en Europe , encore n'y 

 vient-elle que pendant la belle saison ; les autres 

 sont de l'Asie, des îles de la mer des Indes et de 

 l'Océanie , de l'Afrique et de Madagascar ; on n'en 

 connaît point en Amérique. Les espèces qui s'ap- 

 prochent le plus des contrées ■ froides , les aban- 

 donnent pendant l'hiver pour se rapprocher des 

 tropiques; elles se livrent alors k de longs voyages, 

 qui ont rendu si célèbre notre Caille d'Europe t 



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