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propriété de nettoyer et de blanchir l'argenterie. 

 On mange aussi ce •mit qui est d'un beau rouge. 

 Cette plante csl rebelle aux soùis de l'horticulteur; 

 elle aime l'indépendance; el lorsqu'on veut la plier 

 au joug de la domesticité, elle périt bientôt. [Voy. 

 au mol Airelle.) 



Canne congo ou d'Inde. C'est aux Antilles le 

 nom vulgaire du Balisier le plus anciennement 

 connu, Canna indien. {V . Balisier.) Les créoles 

 de C avenue appellent ainsi le Pacocaalinga du 

 Brésil , qui est Je Cosltis arabicas des botanistes. 



Canne Dis rivière. A la Martinique , c'est le 

 nom du Coslus arabicas, que l'on trouve en Asie 

 comme en Amérique; à Caycnnc, c'est l'Alpinic 

 en épi , Alpinia spicala de Jacquin. 



Canne de Tarago. Espèce de palmier poussant 

 des jets assez élevés pour en faire des cannes que 

 l'on expédie en Europe des ports de l'Améri- 

 que du sud , principalement de Carlhagènc. Jac- 

 quin a donné àcegenre le nom de Bactris, qui en 

 grec signifie bâton. [V . aux iiioIsBactius cl Pal- 

 mier). 



Caxne-marone. Aux Antilles on donne ce nom 

 vulgaire au Gouct vénéneux, Aram seguinum , 

 ainsi qu'au poison que l'on extrait de sa racine ; à 

 Mascarcignc, c'est celui d'un scirpe, Scirpus iri- 

 difolius, dont le port rappelle celui de la Canne 

 à sucre , et dont la lige élevée est munie de feuilles 

 ressemblant h celles de l'iris des marais; tandis 

 qu'à Caycnnc c'est le nom d'une espèce d'Al- 

 pinic, Y Alpinia occidcnlalis. 



Canne-roseau et Canne royale, Variété du 

 Roseau à quenouilles , Arundo donax , dont les 

 feuilles sont panachées de blanc. 



Ganne-yele. Mot vulgaire corrompu de celui 

 de Canne vraie que porte le Roseau à quenouilles, 

 Arando donax, dans plusieurs localités du midi 

 de la France. - (T. d. B.) 



CANNE A SUCRE, Saccharam officinale, (bot. 

 niAN.) Plante vivace aussi utile qu'elle est inté- 

 ressante, que l'on cultive dans l'Inde, aux îles de 

 l'Afrique , en Amérique et plus particulièrement 

 aux Antilles, où l'on dit généralement qu'elle fut 

 porléc lors de la découverte , au xv° siècle, du se- 

 cond hémisphère oublié depuis des siècles. Je ne 

 partage point ce sentiment; tout me prouve qu'elle 

 y a été trouvée spontanée, et même employée, 

 aussi bien qu'aux îles de Madère et des Canaries. 

 Il est également hors de doute à mes yeux que 

 Théophrasle et les naturalistes venus après lui 

 connaissaient celle précieuse graminéc , ou du 

 moins ils savaient qu'elle donnait une liqueur émi- 

 nemment sucrée , qu'ils appelaient Miel de Hoscaa, 

 mais ils estimaient h tort qu'elle se cristallisait 

 naturellement sur ?a plante. A une époque très- 

 ancienne , elle passa des terres légères el profon- 

 des que baigne le Gange, sur les bords du Nil, 

 dans l'Arabie, où elles'csl conservée long-temps, 

 el dans les parties les plus chaudes de l'Afrique; 

 elle remonta aux côtes de la Phénicic , se répandit 

 lentement cl presque sans bruil dans les îles de 

 l'Arch',;>el grec, en Chypre cl à Candie, à Rhodes, 

 sur les côtes de la Morée ou cl'e abondait encore 



en 1006, au rapport de Bongues , et dans l'île de 

 Malle, dont le sucre, était reconnu pour le plus 

 dur, mais aussi le moins blanc. Un siècle aupara- 

 vant , selon le géographe de Nubie, il y avait des 

 Cannes à sucre aux environs d'Achmim; leur 

 culture élait aussi à la même époque Irès-floris- 

 sanlc en Sicile, principalement dans les délicieu- 

 ses campagnes d'Enna ; en 12^2 elle formait une 

 branche importante de commerce; les belles 

 plantations qui couvraient alors les riches vallées 

 de Massara, de Nolo , les environs d'Avola et de 

 Mellili , y sont encore représentées aujourd hui par 

 quelques champs où la Canne à sucre prospère de 

 la manière la plus heureuse, mais plus par cu- 

 riosité qu'utilement. 



De celte île , autrefois la contrée de l'Europe la 

 plus célèbre par sa fertilité, par l'immense va- 

 riété de ses excellons produits, la Cannamellc of- 

 ficinale fut portée dans la Calabrc , où d'anciennes 

 descriptions de ce pays très-peu connu , même 

 des géographes , m'ont indiqué plusieurs villages 

 qui fournissaient au commerce de fortes quantités 

 de sucre bien cristallisé. A la fin du treizième 

 siècle elle vint en France , où elle fut cultivée d'a- 

 bord par engouement, puis abandonnée; cepen- 

 dant au commencement du siècle suivant, et 

 même en 1 555 et en 1 555 il y a des actes authen- 

 tiques pariant du sucre recueilli et raffiné qui, d'e 

 nos régions du midi, remontait vers le nord; et, 

 au dire de Beaujeu , écrivain du seizième siècle , 

 celle culture demeura en plein rapport dans nos dé- 

 parlcmens riverains de la Méditerranée, surtout 

 depuis les dernières bouches du Rhône jusquà 

 Hyères , et s'y conserva jusqu'à Tannée 1 55 1. Ses 

 grands succès aux Antilles, où elle donne des ré- 

 sultats meilleurs, plus certains et plus abondans, 

 mirent un terme à cette exploitation en France. 

 On a lente aux derniers jours du dix-huit ; èmc 

 siècle de la reprendre aux environs de Ilyèrcs; 

 on eut quelques succès , mais la concurrence du 

 sucre obtenu de la Betterave ( v. ce mot ) n'a 

 pas permis d'en faire un sujet durable de culture. 

 On a répété l'essai auprès de Lille, département 

 du Nord, en 1 85 1 , et ceux qui s'y sont livrés ont 

 eu motif de s'en applaudir. C'est donc sans exa- 

 men et bien gratuitement que certains agriculteurs 

 de cabinet ont prononcé que l'entreprise ne pou- 

 vait point réussir en France. Charpcnlicr-Cossi- 

 gny a été plus sage et plus vrai quand il a dit , au 

 contraire, qu'elle y reparaîtrait tout aussi bril- 

 lante que parle passé, en adoptant une culture 

 différente de celle des colonies. Il en a fourni le:, 

 moyens en publiant en 1808 un Mémoire détaillé 

 xur les plantations de Cannes à sucre à faire dans 

 les déparlcmcns méridionaux de la France , sur C ex- 

 traction du sucre qui en proviendra. (J'y renvoie cil 

 toute confiance, l'ouvrage étant écrit conscien- 

 cieusement par un habile praticien.) 



La Canne h sucre est très-agréable à voir, comme 

 on pourra s'en faire une idée en portant les yeux 

 sur la pi. 72, fig. 1, de notre Atlas. De sa racine 

 genouilléc, fibreuse cl pleine de sucre, sortent 

 plusieurs liges qui s'élèvent ù deux et quatre inè- 



