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que De Candolle a établie dans sa nouvelle distri- 

 bution des Crucifères (Syst. vég. Univ., t. n). 

 Voici ce qui , suivant ce botaniste célèbre, ca- 

 ractérise le genre Cardamine: calice fermé ou fort 

 peu ouvert; pétales onguiculés, à limbe entier; 

 etamines libres, sans appendices ; siliques sessiles , 

 linéaires , comprimées , à valves sans nervures et 

 s'ouvrant élasliquement ; semences ovées , sans 

 bordures, unisériées et portées sur des cordons 

 ombilicaux très-grêles; cotylédons accombans. 



La plupart des Cardamincs sont des plantes 

 herbacées, glabres, à fleurs bleues ou roses, à 

 feuilles pétiolées, tantôt simples et indivises, tan- 

 tôt lobées ou pinnées ; et souvent ces deux for- 

 mes fondamentales de feuilles se voient sur les 

 mômes individus. Des cinquante-cinq espèces de 

 ce genre décrites par De Candolle, quarante- 

 quatre sont bien connues et bien caractérisées. 

 De toutes les Crucifères, les Cardamines sont les 

 plus répandues sur la surface du globe; car on 

 les trouve au Japon, au cap de Bonne-Espérance, 

 aux îles de France et de Bourbon , aux Terres- 

 Australes, dans l'Amérique méridionale , etc., etc. 

 Mais l'espèce qui doit nous intéresser particulière- 

 ment, c'est la Cardamine des prés, C. pratensis , 

 Linn. , qu'on nomme aussi Cresson des prés ou 

 Cresson élégant ; elle est représentée dans notre 

 Atlas, pi. 75 , fig, 3. C'est une plante YÎvace, à tige 

 verticale, haute d'un pied, feuillée et surmontée 

 de fleurs purpurines assez grandes , disposées en 

 corymbe, portées par un long pédoncule. Gar- 

 dons-nous de la mépriser , quoiqu'elle soit com- 

 mune : elle a tant de titres à notre estime ! Herbe 

 de pâturage, simple, légume, plante d'agrément, 

 elle se trouve partout , dans les prairies , dans les 

 jardins de botanique médicale, dans les potagers, 

 dans les parterres ; et partout elle lient bien son 

 rang. La variété à fleurs doubles, que l'on peut 

 voir chez M. DeBugny, à Paris, fait un très-joli 

 effet. [Voy l'Almanach du Bon Jardinier.) 



L'apparition du Cardamine pratens'is dans les 

 prés est une époque intéressante pour les pêcheurs, 

 s'il faut en croire le poète Castel î 



» Sitôt qae dans les prés s'élèïe le cresson, 



» De la mer, à l'envi, franchissant les barrières, 



» Les s.iumuiis , en sautant, remontent les rivières. » 



(C. É.) 

 ' CARDAMON. (bot. phan.). -Nom donné par 

 les Indiens à une plante que le commerce apporta 

 dans l'ancienne Egypte et dans la Grèce. On l'ap- 

 pliqua d'abord au Cresson alenois , Lepidium sati- 

 vum, que l'on mangeait au solstice d'hiver au rap- 

 port de Théophrasle , et dont l'âcreté fait tordre 

 le nez , selon l'expression de Virgile : Quacjue 

 trahunl acrivultus nasturtia morsu. Plus tard, on 

 allongea ce mot en Cardamomon , pour exprimer 

 une sorte d'onguent aromatique que les caravanes 

 recevaient sur les plages du golfe Persique pour 

 les transmettre aux marchands des bords de la 

 Méditerranée , dans des temps très-reculés. D'a- 

 près le peu de mots que nous trouvons a ce sujet 

 dans les livres grecs et latins, on peutprésumer que 

 cet aromate est la plante que nous appelons au- 



jourd'hui Cardamome, Amomon cardamomum , 

 originaire de l'Inde, et non pas, ainsi que le di- 

 sent certains auteurs , l'Amome à grappes , Amo- 

 mumgranum paradisi, qui croît spontanément dans 

 la Guinée, et qui nous est venu très - tard de ce 

 pays. Voy. Amome et Cresson (T. d. B.) 



CARDÈRE, Dipsacus. (bot. phan.) De grandes 

 herbes ayant le port des chardons, des tiges angu- 

 leuses et hérissées d'épines , à racines fusiformes , 

 épaisses , a feuilles opposées , à fleurs réunies en 

 tête comme les scabieuses , et dont on connaît 

 quatre espèces bisannuelles, qui croissent naturel- 

 lement en France, forment le genre Cardère, le 

 quel appartient à la famille des Dipsacées et à la 

 Tétrandric monogynie. 



Une des espèces les plus communes, la Cardère 

 sauvage , Dipsacus sylvestris , que l'on trouve dans 

 les lieux incultes, le long des grandes routes, se 

 fait remarquer par ses grosses fleurs d'un bleu 

 rougeàtrc et par l'espèce d'abreuvoir qui existe à 

 l'aisselle de ses grandes feuilles , et où l'on trouve 

 presque habituellement de l'eau. La variété dont 

 les paillettes des têtes de fleurs son? crochues , ap- 

 pelée Cardère a foulon et Chardon-bonnetier , 

 Dipsacus fidlonum, cultivée de nos jours en plein 

 champ pour les besoins des manufactures d'étof- 

 fes de laines, était connue dès la plus haute an- 

 tiquité chez les Celtes, et employée par leurs fem- 

 mes ouvrières , ainsi que le prouve le nom Iloua- 

 souen al com qu'elle portait parmi eux, à peigner 

 le drap et polir sa surface. C'est la plante que 

 l'on trouvera dans notre Atlas , pi. 7 5 , fig. 4- 



Vouloir rechercher le pays d'où elle a été pri- 

 mitivement tirée, serait remonter un fleuve dont 

 les sources sont ensevelies sous le linceul de sa- 

 ble d'une époque à jamais perdue. Ce que l'on 

 peut dire de plus raisonnable à ce sujet , c'est que 

 cette utile variété delà Cardère sauvage est due a 

 une culture très-ancienne. Elle veut une terre uu 

 peu fraîche, profonde, bien meuble, ni peu ni 

 trop fumée ; sur un sol sec et très-aéré elle souf- 

 fre peu des rigueurs de l'hiver : il n'en est pas de 

 même dans les vallons; elle y gèle souvent et y 

 périt par excès d'humidité. Quoique bisannuelle , 

 soit qu'on l'ait semée en automne ou bien au prin- 

 temps, il y a toujours des pieds qui montent dès 

 la première année : c'est une anomalie due à la 

 culture. On a voulu remplacer les têtes blanchâtres 

 de cette Cardère par des machines, toutes les ten- 

 tatives ont échoué. Son importance et la préférence 

 qu'on lui donne sont suffisamment justifiées par 

 les grands espaces qu'elle couvre aux environs 

 des manufactures, surtout de celles de Louviers, 

 Elbeuf, Sedan, Carcassonne, etc. 



Les mouches à miel aiment beaucoup la Car- 

 dère à foulon ; les ruches placées dans son voisi- 

 nage rapportent considérablement. (T. d. B.) 



CARDES. ( acr. ) Sous ce nom les horticoles 

 cultivent et livrent aux cuisines les côtes des 

 feuilles du cardon et celles de la poirée, dont on 

 fait des plats fort estimés, après les avoir blan- 

 chies. F. Bette et Cardon. (T. d. B.) 



