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dans les lieux aquatiques , et d'un effet très-agréa- 

 Lle par le nombre et l'élégance de ses fleurs. Les 

 tiges submergées sont garnies de feuilles découpées 

 en dents de peigne , assez semblables h celles de la 

 Millefeuille ; hors de Teau s'élève une tige fistu- 

 Jcuse , nue , haute d'un pied environ , portant cinq 

 ou six verticilles de fleurs roses ou blanches , et 

 pédonculées. 



Vahl a décrit une nouvelle espèce d'Hottonie 

 particulière aux Indes orientales; elle a des feuilles 

 bipinnées , et des fleurs sessiles , verlicillées par 

 quatre et disposées en épi terminal. » (L.) 



HOUBLON, Humulus. (bot. phan. et agr.) in- 

 digène au bord des bois, aux haies de la France 

 et aux pays montagneux de presque toute l'Eu- 

 rope , la plante qui constitue ce genre de la famille 

 des Urticées et de la Dioécie pcntandrie , est une 

 de celles qui intéressent le plus vivement l'agricul- 

 ture et constitue l'une des branches les pins an- 

 ciennes de l'industrie nationale. Naissant de raci- 

 nes vivaces, rameuses , traçantes et très-longues , 

 les tiges, qui sont herbacées, grimpantes, minces, 

 anguleuses, hérissées d'aspérités, se chargent de 

 feuilles opposées , pétiolécs , dentées , rudes au 

 toucher, partagées le plus souvent jusqu'à moitié 

 en trois et cinq lobes, d'un beau vert, et accom- 

 pagnées de stipules larges, membraneuses, dres- 

 sées ou bifides au sommet. Ces liges s'allongent , 

 atteignent trois, quatre et cinq mètres, et volu- 

 biles de gauche à droite, elles s'entortillent autour 

 des arbres et autres tuteurs placés h leur portée. 

 En mai et juin au plus tard , le Houblon présente 

 des fleurs d'une couleur herbacée , toutes mâles 

 sur certains pieds, toutes femelles sur d'autres; 

 les premières disposées en petites grappes panicu- 

 lées placées à la sommité des rameaux; les secondes 

 sortant en verticilles et en \5pis très-denses de l'ais- 

 selle des feuilles les plus supérieures. Voici leurs 

 caractères essentiels : les fleurs mâles ont le calice 

 h cinq divisions profondes contenant cinq étami- 

 nes , dont les filamens très-courts sont terminés 

 par des anthères oblongues ; les fleurs femelles , 

 formant un cône écailleux, sontréunies par paires 

 dans vin calice bractéiforme , à bords roulés , sur 

 im ovaire chargé de deux styles subulés, ouverts, 

 et de deux stigmates aigus. Le fruit qui succède 

 en juillet à ces dernières, est ime petite graine 

 arrondie, légèrement comprimée, roussâtre, en- 

 veloppée par une des écailles calicinales. [Voyez 

 notre Atlas, pi. 222 , fig. 5.) 



Cette espèce a produit cinq variétés , parmi 

 lesquelles il y a un choix à faire. La première mé- 

 rite une préférence marquée; elle se distingue par 

 des liges d'un vert plus foncé que clair et par ses 

 cônes qui sont blancs; elle mûrit de très-bonne 

 heure, est d'un|cxcellent rapport, et convient sur- 

 tout pour brasser la bière. 



La deuxième variété est blanche comme la pré- 

 cédente; ses cônes, plus petits , mûrissent dix 

 jours plus tôt ; mais ce qu'il y a de fâcheux , ils 

 donnent fort peu. 



Appelée aile dans nos départemens du Rhin et 

 tout le long de ce fleuve , la troisième variété a les 



tiges d'un rouge cramoisi; ses cônes sont longs, 

 à quatre faces , un peu rougeâtres vers le pédon- 

 cule ; ils mûrissent plus tard que ceux de la se- 

 conde; mais ils produisent beaucoup de fruits 

 contenant peu de semence, mais plus riches en 

 fécule; elle ne forme pas de bouquets en grappes, 

 ses cônes sont isolés : c'est la meilleure variété de 

 Houblon hâtif; aussi les brasseurs la recherchent- 

 ils de préférence. • . 



Quant ]\ la quatrième, elle pousse des tiges d'un 

 rouge clair, produit de très-petils cônes qui com- 

 mencent seulement à mûrir le 24 août , ce qui 

 l'expose à être gelée et parfois complètement 

 gâtée. 



Elle donne aussi non seulement peu de cônes 

 la cinquième variété, mais elle a l'inconvénient de 

 manquer de fécule , de voir le pins habituellement 

 sa»semence avorter; les liges sont d'un rouge très- 

 foncé et garnies de fortes feuilles. C'est la plus 

 mauvaise de toutes; comme elle vient dans les sols 

 médiocres , il convient de s'en servir pour couvrir 

 les murs que l'on veut cachera la vue, pour 

 donner un aspect plus pittoresque h un rocher^- 

 élevé et la faire retomber en larges lésions au des- " 

 sus d'une fabrique adroitement ménagée dans un 

 jardin paysager. 



H faut éviter de cultiver ensemble la variété 

 hâtive et celle qui produit tardivement; en les te- 

 nant séparées, on peut, dans une saison favorable, 

 obtenir deux récoltes. On plante le Houblon en 

 automne ou bien au printemps , en ayant soin de 

 bien ménager les racines : la plus légère mutila- 

 tion pouvant déterminer la pourriture ; le plant 

 d'automne fournit une petite récolte dès la pre- 

 mière année; celui du printemps ne rapporte qu'à 

 la deuxième année, mais la récolte est excellente. 

 On le place h l'exposition du midi pour qu'il 

 jouisse des rayons solaires de tous les côtés. Les 

 vents du nord lui étant très-funestes h l'époque 

 du développement de la plumule, il est essentiel 

 de l'abriter de leur influence , comme aussi de le 

 tenir loin du voisinage des eaux courantes et 

 stagnantes h cause de l'humidité qu'elles entre- 

 tiennent autour d'elles, et de celui des grandes 

 routes h cause de la poussière qu'elles élèvent en 

 tourbillons. Du reste, on le cuUive'comme la vigne, 

 et on le multiplie par ses racines à la manière des 

 Asperges. (Voyez aux mots Asperge et Yigne.) 



Vouloir établir la priorité de la culture duHou- 

 blon en faveur du nord ou du midi , le point n'est 

 nullement facile; car la solution aqueuse de ses 

 principes fermentes se trouve également en usage 

 très-anciennement chez les peuples de ces deux 

 contrées ; en eftet, dans les chants traditionnels des 

 Bardes, on trouve et le Houblon et la bière van- 

 tés de même que dans les vers d'Homère et d'Hé- 

 siode. Cependant, s'il fallait émettre une opinion , 

 je crois qu'il ne me serait pas impossible de prou- 

 ver que la priorité appartient aux Scandinaves , 

 et que ce sont eux qui ont enseigné aux vieux 

 Grecs et aux Orientaux l'art de fabriquer la bière 

 avec les cônes du Houblon. 

 On nomme Houblonnière le terrain où l'en cul- 



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