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Rien n'est plus affreux que les bords de la mer 

 d'Hudson : de quelque côté qu'on jette la vue , on 

 n'aperçoit que des terres incapables de recevoir 

 aucune sorte de culture , que des rocs escarpés 

 «[ui s'élèvent jusqu'aux nues , qu'entrecoupent des 

 ravins profonds et des vallées stériles où le soleil 

 oe pénètre point , et que rendent inabordables 

 des glaces et des amas de neige qui semblent ne 

 fondre jamais. La mer n'est bien libre dans cette 

 baie que depuis le commencement de juillet jus- 

 qu'à la fin de septembre , encore y rencontre-ton 

 «lors assez souvent des glaçons qui jettent les na- 

 vigateurs dans un grand embarras. Dans le temps 

 qu'on se croit loin de cesécueils flottans , un coup 

 de vent, une marée, ou un courant assez fort pour 

 entraîner le navire et l'empêcher de gouverner, le 

 pousse tout h coup au milieu d'une infinité de 

 monceaux de glaces qui semblent couvrir toute 

 la baie. 



La mer d'Hudson nourrit une petite quantité de 

 poissons , et c'e>t sans succès qu'on y a tenté la 

 pêche de la Baleine; les Mollusques n'y sont pas 

 plus nombreux. Mais les rivières même les plus 

 septentrionales qui s'y jettent abondent en poissons 

 «xcellens, tels que Brochets, Esturgeons, Truites; 

 leurs bords sent peuplés d'oiseaux aquatiques, 

 parmi lesquels on remarque plusieurs espèces de 

 Cygnes, d'Oies et de Canards. (J. H.) 



HUET, HDETTE et HUHU. (ois.) Noms vul- 

 gaires d'une espèce de Chouette nommée Hulotte. 



(GuÉR.) 



HUILES. ( CHiM. ) On donne généralement le 

 nom d'Huile atout produit solide ou liquide retiré 

 des végétaux ou des animaux , ayant la propriété 

 de faire tache avec le papier, et de le rendre trans- 

 parent. (Tous les corps gras pourraient recevoir la 

 même définition. ) 



Les Huiles végétales existent principalement 

 dans la partie de la semence qui donne naissance 

 aux cotylédons : il faut excepter de cette règle 

 générale l'Huile d'olive qui est renfermée dans le 

 péricarpe ou partie charnue du fruit de l'olivier , 

 et l'Huile grasse que l'on retire de la racine du 

 Cy perus escuientus. Enfin , d'autres corps huileux, 

 analogues h la cire , se trouvent dans le pollen , 

 dans les sucs ou parties aqueuses des végétaux, etc. 



De toutes les familles végétales , les plus riches 

 en semences huileuses sont celles des Crucifères , 

 des Drupacèes , des Amentacées et des Solanécs. Les 

 semences des Graminées et des Légumineuses ne 

 donnent que des traces d'Huile grasse. 



Les Huiles sont dites fixes ou volatiles. 



A. Huiles fixes. Corps liquides ou solides, ordi- 

 nairement liquides , onctueux , d'une saveur gé- 

 néralement douce , fade ; d'une odeur peu pronon- 

 cée , tant qu'ils sont frais , rappelant plus ou moins 

 celle de la plante qui les a donnés ; d'une couleur 

 jaune, verdâtre ou blanchâtre, suivant leur an- 

 cienneté; plus légers que l'eau; insolubles dans ce 

 liquide , peu solubles dans l'alcool pour la plupart; 

 solubles dansl'élher; susceptibles de se combiner 

 avec certains sels , avec les alcalis , pour former 

 des savons; avec les oxides métalliques pour don- 



ner lieu à des emplâtres ; de dissoudre quelques 

 alcalis végétaux (morphine, cinchonine, quinine, 

 strychnine, dèlphine ) , le soufre (de là le Baume 

 de soufre des anciennes pharmacopées ), le phos- 

 phore, le sélénium, le chlore et l'iode. Ces deux 

 derniers corps décomposent les Huiles, augmeû- 

 tent leur consistance, les rendent dures comme 

 de la cire, et se transforment, à leurs dépens, en 

 acides hydrochlorique et hydriodique. Les Huiles 

 jouissent encore de la propriété d'absorber les 

 gaz, de pénétrer les corps, mais sans les ramollir 

 comme le fait l'eau. 



La grande tendance qu'ont les Huiles grasses à 

 s'introduire dans l'argile , par le seul fait d'une af- 

 finité chimique entre ces corps, a été mise en 

 usage pour enlever les taches récentes d'Huile ré- 

 pandue sur du bois, des vêteméns , des pierres, etc. 

 Il suffit pour cela de recouvrir les taches avec 

 une pâte ferme préparée avec de la terre de pipe, 

 de l'eau ou de l'esprit-de-vin , et de faire sécher. 

 L'Huile est absorbée pendant la dessiccation. 

 Les taches sur le papier s'enlèvent également ea 

 employant de l'argile sèche , pulvérisée , et sou- 

 vent renouvelée. Les taches anciennes résistent à 

 tous ces procédés. ., 



Abritées du contact de l'air, les Huiles se con- 

 servent Irès-long-temps sans s'altérer ; il n'en est 

 pas de même dans le cas contraire. Quelques unes 

 s'épaississent , se transforment en une substance 

 solide , transparente et flexible : ces Huiles ont 

 reçu le nom d'Huiles siccatives , et entrent , en 

 ' raison de cette propriété , dans la composition des 

 vernis, des couleurs à l'Huile, etc. Telles sont les 

 Huiles de lin , de noix, de chenevis , etc. D'autres 

 ne se dessèchent pas, mais s'épaississent, brûlent 

 plus difficilement , acquièrent une odeur désagréa- 

 ble , absorbent de l'oxygène de l'air , deviennent 

 acides, en un mot rancissent, comme on le dit 

 vulgairement. 



Soumises à une chaleur capable de déterminer 

 leur ébulfition, les Huiles grasses se décompo- 

 sent , et ce sont les produits de cette décomposi- 

 tion ( vapeur d'eau. Huile volatile empyreuma- 

 tique , gaz hydrogène carboné, gaz acide carbo-^ 

 nique) qui se volatilisent, et non l'Huile. Dans l'é- 

 clairage à l'Huile , voici ce qui se passe : la mèche 

 absorbe, pompe l'Huile qui vient bouilfir à son 

 extrémité, et par conséquent s'y décomposer ; 

 l'Huile empyreumatique formée s'enflamme la pre- 

 mière, puis les gaz que nous venons de nommer. 

 Renfermées dans des vases clos , et soumises à 

 la distillation, les Huiles grasses ont donné h 

 MM. Dupuy , Bussy et Lecanu des produits extrê- 

 mement curieux et variables selon les diverses es- 

 pèces. Ces chimistes ont vu que l'Huile d'olive se 

 transformait en graisse solide, en Huile fluide 

 empyreumatique, et en charbon; que la partie so- 

 lide était formée des acides oléique et margarique, 

 d'un corps volatil particulier qui irritait les 

 yeux, etc. ; que l'Huile d'oeillet donnait un pro- 

 duit solide à la température ordinaire, et mou à 

 20°; que le produit solide distillé répandait une 

 odeur des plus insupportables ; que la masse to- 



