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taie contenait les acides oléique, margarique et 

 benzoïque , etc. 



Traitées par les acides , le sulfurique , par exem- 

 ■ pie, 1 ou 2 parties d'acide pour cent dÙiuile, les 

 Huiles grasses passent à l'instant an vert ou au 

 brun foncé, coloration qu'elles perdent par le re- 

 pos. C'est sur celte propriété qu'est fondée l'épu- 

 ration en grand des Huiles h brûler. Dans cette 

 opération , que le plan et le but de notre Diction- 

 naire ne nous permettent pas de décrire, on ne 

 confie pas au repos seul la séparation de la ma- 

 tière colorante; c'est h l'aide de la vapeur d'eau 

 qu'on enlève cette dernière , ainsi que l'acide eoi' 

 ployé. 



' Les Huiles grasses s'obtiennent en soumettant 

 h l'action de la presse et à froid les graines qui les 

 contiennent , graines que l'on a préalablement ré- 

 duites en poudre grossière à l'aide du moulin ou 

 du mortier , et que l'on a^renfermées dans un sac 

 de toile ou de crin. Souvent les fabricans, pour 

 augmenter leurs produits, échauffent trop forte- 

 ment ( 100° de température suffisent quand il est 

 nécessaire de recourir à la chaleur ) les graines 

 pilées. Ce procédé est défectueux; car, s'il donne 

 plus de produit , ce dernier a une plus grande 

 tendance à devenir rance. 



Toutes les semences , même celles qui sont de 

 la même espèce, ne fournissent pas la même 

 quantité d'Huile; cela dépend probablement de 

 la saison et du climat. Toutefois on sait , d'une 

 manière générale, que les noix en donnent jus- 

 qu'à la moitié de leur poids, la navette les deux 

 cinquièmes , les graines de pavot les quarante - 

 sept centièmes, celles de chenevis un quart, celles 

 de lin un cinquième , etc. 



D'après M. Chevreul , toutes les Hniles contien- 

 nent deux autres Huiles , une peu fusible, analo- 

 gue au suif, c'est la Stéarine (de arirxp, suif) 

 roj. ce mot; l'autre plus fusible, liquide, à la 

 température très- ordinaire de l'atmosphère, c'est 

 I'Elaïne ou Oléine ( de e^aiov , huile ) voy. ces 

 mots. 



Les Huiles grasses végétales sont assez nom- 

 breuses ; plusieurs d'entre elles étant employées 

 dans les arts, l'économie domestique et la méde- 

 cine, nous allons successivement décrire les plus 

 importantes. 



H aile d'amandes. Des amandes douces et amères, 

 fournies par VAmygdaliis communis , on extrait , 

 à froid et sans eau , une Huile très-fluide , transpa- 

 rente, d'un jaune clair, d'une saveur agréable, 

 inodore , qui se congèle plus difficilement que 

 celle d'olive ( à lo" — o ) , qui ne contient pas de 

 stéarine , d'après Gusserow , etc. 



L'Huile d'amandes sert dans les phiT>macies h 

 la préparation du cérat ( cérat amygdalin ou de 

 Galien ), de linimens , etc. Elle entre, comme 

 émoUicnt ou comme laxatif, dans la composition 

 de quelques potions, juleps , etc. Ses tourteaux , 

 réduits en poudre plus ou moins grossière, se 

 vendent par les parfumeurs, sous le nom de Pâte 

 d'omandc bise. 



Huile d'amandes de noyaux de prunes. Les se- 



mences du fruit du Prunus domestica donnent jus- 

 qu'à 53 pour 100 d'une Huile limpide, jaune-bru- 

 nâtre, d'une saveur analogue h celle des amandes, 

 qui se rancit facilement , qui sert à l'éclairage, etc. 

 Nota. Les amandes des noyaux de cerises sont 

 également soumises à la presse dans le Wurtem- 

 berg; l'Huile qu'on en relire sert aux mêmes 

 usages que la précédente. 



Huile d'Andaassu [Joannessia princeps de Go- 

 mez ). Cette Huile , fournie par les amandes d'une 

 plante de la famille des Euphorbiacées , est em- 

 ployée au Brésil comme succédanée de l'Huile de 

 crolon-tiglium , à la dose de trois à six gouttes , 

 seule ou combinée avec une émulsion quelconque. 

 Huile de beUadone. Huile limpide , d'un jaune 

 doré, fade, inodore, etc. , qui est employée 

 comme aliment et dans l'éclairage, en Souabe et 

 dans le Wurtemberg, où on la prépare en sou- 

 mettant à la presse les semences de ï^itropa bella- 

 donna. Les ouvriers occupés h l'extraclion de cette 

 Huile sont souvent étourdis par les vapeurs qui 

 émanent des graines ; il est donc indispensable de 

 prendre quelques précautions dans ce genre de 

 travail. H faut également ne pas donner à manger 

 aux animaux les tourteaux de belladone , car 

 ceux-ci retiennent le principe vénéneux de la 

 plante. 



Huile de Cacao. Voy. Beurre de cacao. 

 Huile DE CARAPA. CetteHuile, obtenue en faisant 

 bouillir dans l'eau les graines contuses du Carapa 

 guiannensis , très -grand arbre des forêts de la 

 Guiane française, est d'abord incolore ou peu 

 colorée; le temps la jaunit et la rancit; sa con- 

 sistance est épaisse et souvent concrète ; sa savcup 

 est extrêmement amèrc et se conserve toujours. 

 Elle sert h l'éclairage et doit être préférée à celle 

 d'olive pour défendre de la rouille les instrumens 

 et les ouvrages en fer, pour graisser les ressorts , 

 les frottemens , les rouages, etc. Les Indiens de 

 la Guiane s'en servent pour délayer la fécule 

 rouge de roucou, dont ils se frottent le corps et 

 les cheveux, moins pour se parer, comme on le 

 croit généralement , que pour préserver leur corps 

 nu de la piqûre des insectes. Ce même cosmétique 

 les préserve de la vermine. Enfin, l'Huile de ca- 

 rapa, qu'il ne faut pas confondre avec celle de 

 Karapat, qui n'est autre chose que l'Huile des 

 ricins d'Amérique, ni avec IHuile de caraba, qui 

 est tirée de la graine de l'arbre au bois d'acajou, 

 Swietenia Makogoni, peut être considérée comme 

 un anthelminlhique très-puissant. Appliquée h la 

 surface des ulcères , elle en éloigne les mouches 

 qui ont coutume d'y déposer leurs larves. 



Huile de chenevis. Huile retirée des graines du 

 Cannabis sativa, d'un jaune verdàtre 'quand elle est 

 récente, jaune seulement quand elle est ancienne; 

 d'une odeur désagréable, d'une savem- fade, so- 

 luble en toutes proportions dans l'alcool bouillant , 

 dans 3o parties d'alcool froid , etc. Employée à 

 l'éclairage et à la confection du savon vert et du 

 vernis. 



Huile de colza. Huile qui est employée h l'éclai- 

 rage , que l'on retire des semences du Brassica 



campesiris, 



