HUIT 



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HUIT 



Huile ou Beurre d'arsenic , Chlorure d'arse- 



nic. 



Huile douce de vin. Composé formé de car- 

 bone , d'hydrogène , d'acide sulfnriqne et d'eau , 

 résultant de la décomposition de l'acide sulfovini- 

 que, et qui existe dans l'éther brut ou non rectifié. 



Huile DE NAPHTHE. {ciim.) Foyez Bitvme. 

 ' Huile de pétrole, (ciiim.) Voyez Bitume. 

 '■' Huile DE pierke. Fojez Bitume. 



Huile de tartre. Carbonate de potasse déli- 

 quescent. 



Huile de vitriol, (cium. ) Foycz Acide sulfu- 

 eique). (F-f-) 



HUITRE, Ostrea. (moll.) De tous les coquil- 

 lages connus, les Huîtres sont, sans contredit, 

 les plus anciens; tous les naturalistes en ont parlé, 

 soit directement, soit indirectement. L'histoire 

 nous apprend que les Athéniens se servaient de 

 leurs coquilles pour donner leurs suffrages on 

 porter leurs sentences dans les délibérations im- 

 portantes : de là te nom ^Ostracisme imposé h ces 

 sortes de votes populaires. Nous savons également 

 que les Romains les faisaient venir à grands frais 

 des lieux où elles abondaient et où elles avaient la 

 plus grande renommée , et que c'est à eux que 

 nous devons l'idée première de les placer pendant 

 un certain temps dans des endroits appropriés , 

 ou de les parquer, comme on le dit ordinaire- 

 Dient. 



Les premiers travaux entrepris sur les Huîtres 

 sont ceux de Willis, de Lister, Adanson , d'Argen 

 ville, Baster, Poli, etc., et dans ces derniers 

 temps, de M. Blainville. Poli est le premier qui a dé- 

 crit exactement les systèmes artériel et veineux 

 de ces animaux bivalves, et nous devons regarder 

 Lister comme le véritable créateur du genre 

 Huître , genre auquel on ajoute ou duquel on re- 

 tranche , selon l'opinion des auteurs , et qui ren- 

 ferme encore un très grand nombre d'espèces. 



Parmi les différons systèmes proposés pour 

 l'étude du genre Huître , nous ne dirons rien de 

 ceux de d'Argenville et de Klein. Quant h celui 

 de Linné , où il y avait les élémcns de plusieurs 

 bons genres , Bruguière en a extrait d'abord les 

 genres P/rtctuie, Peigne, Perne , et plus tard les 

 genres Acicuie et Houlette. Après Bruguière , La- 

 marck fit sortir du même genre linnéen les gen- 

 res Grypilée , Plicatule, VuLselle, Marteau, Lime, 

 Pintadines et Podopsides. 



^ Si nous portons maintenant notre attention 

 sur la structure anatoraique de l'Huître, nous 

 verrons que la forme de ce mollusque est gé- 

 néralement ovale, quelquefois ronde ou quel- 

 quefois allongée , assez régulière, mais non com- 

 |)!élement symétrique; que la coquille ou par- 

 tie protectrice est assez épaisse , nacrée dans son 

 intérieur, plus ou moins grossièrement feuilletée 

 ou lamelleuse à l'exlérisur, de forme en général 

 irrégulière et capable de donner par la calcina- 

 tion une chaux excellente; que la tête correspond 

 aux crochets et au ligament qui réuuit les valves ; 

 que la partie postérieure, qui est la plus large, 

 correspond au bord libre des valves) que le raaa 



teau est fort ample et formé de deux lobes séparés 

 l'un de l'autre dans toute leur circonférence , 

 excepté au dessus de la bouche , où il forme une 

 sorte de capuchon qui la recouvre; que ce man- 

 teau, épaissi dans ses bords, 'est pourvu de deux 

 rangs de cils ou de tentacules très -sensibles, 

 musculaires et rétractiles ; enfin que ce même 

 manteau est formé de deux feuillets , dans l'inter- 

 valle 'desquels se sécrète une matière] jaune qui, 

 d'aprèî l'expérience la plus générale , ne serait 

 autre chose que les œufs. 



Vivant attachées aux corps sous-marins , les 

 Huîtres sont dépourvues d'organes locomoteurs ; 

 elles adhèrent h leur coquille par un seul muscle 

 adducteur, subcentral, très-puissant et divisé en 

 deux parties. L'appareil de nutrition se compose 

 d'une bouche grande, simple, très - dilatable , 

 placée h la partie antérieure de la duplicature du 

 manteau, en dedans de l'espèce de capuchon 

 formé par la jonction des deux lobes , et garnie 

 de deux paires de tentacules assez grandes et la- 

 melliformes : la paire supérieure représente ceux 

 des mollusques céphalalés, et la paire inférieure 

 des espèces de branchies. De la bouche, on pé- 

 nètre dans une poche (estomac) à parois très- 

 minces , qui est placée dans l'épaisseur du foie , 

 avec lequel elle adhère, et qui présente une foule 

 d'ouvertures pour donner issue à la sécrétion bi- 

 liaire; de la partie postérieure de l'estomac part 

 l'intestin grêle , organe qui se contourne plusieurs- 

 fois dans le foie , qui se dirige vers le muscle ad- 

 ducteur, et remonte vers le milieu du dos, où il se 

 termine par un orifice flottant et infundibuli- 

 forme. Le foie, assez volumineux et de couleur 

 brune , embrasse l'estomac et une partie de l'in- 

 testin. 



Les organes de la respiration (branchies) se 

 composent de quatre feuillets inégaux en longueur. 

 Les premiers , les externes et les pins courts , 

 commencent aux tentacules externes et se conti- 

 nuent jusqu'à l'orifice de l'anus; les seconds, les 

 internes et les plus longs, partent des tentacules in- 

 ternes et aboutissent un peu plus haut que les au- 

 tres , là où le manteau présente une adhérences 

 intime, et la division de sa grande ouverture en 

 deux parties inégales : une dorsale qui est plus 

 courte, et l'autre ventrale. D'après cette disposi- 

 tion , on peut dire que , dans l'Huître , la masse 

 viscérale est placée en dessus et en avant. 



L'appareil de la circulation se compose d'un» 

 cœur pyriforme et de son oreillette ; il est placé 

 dans son péricarde entre le muscle adducteur et 

 les viscères; il donne naissance, par sa pointe, h 

 un gros tronc aortique qui se divise en trois bran- 

 ches : une pour la bouche et les tentacules, une 

 pour le foie et les organes digestifs, la troisième 

 pour toute la partie postérieure du corps. De la 

 base du cœur partent deux autres gros troncs 

 très-courts , qui se divisent encore ainsi que les 

 troncs plus petits auxquels ils donnent naissance. 



Les Huîtres sont hermaphrodites et vivipares , 

 c'est-à-dire qu'elles reproduisent leurs petits d'el- 

 ies-mémes ou sans accouplement. Elles jettent , 



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