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douze cent mille Huîtres dans leurs bateanx{, 

 tandis que ceux de Conrsenl et de Dieppe n'en 

 peuvent apporlcr que trente mille. Toutefois , 

 «lisons que les Huîtres de bateaux sont bien 

 inférieures en qualité. La gelée fait également 

 beaucoup de mal ;in commerce d'Huîtres ; il est 

 donc assez difficile d'établir d'avance les pertes et 

 les bénéfices qu'il peut donner à ceux qui s'en oc- 

 cupent exclusivement. Mais si ce commerce est ha- 

 sardeux , on ne peut contester les nombreux avan- 

 tages qu'il rend à l'état. En effet , les pêcheurs 

 d'Huîtres font à eux seuls une pépinière dexcel- 

 lens matelots , dans laquelle on trouve en temps de 

 guerre des marins accoutumés aux plus grandes 

 tiatigues. De plus , combien d'amareilleurs , de 

 rouliers, de femmes , d'enfans , occupés tous les 

 jours du parcage, du transport, de la vente des 

 Huîtres, trouvent, dans ce genre d'industrie, d'a- 

 bord le bien matériel, puis le bonheur moral qui 

 en est , daprès la lettre de toute loi sociale , la 

 conséquence la plus durable. (F. F.) 



HUITRIER , Hœmatopus,Linn. (ois.) Genre de 

 la famille desEchassiers : bec robuste, droit , com- 

 primé latéralement , occupé dans une grande par- 

 tie de sa longueur par les fosses nasales ; langue 

 courte; tarses musculeux d'une longueur médio- 

 cre; trois doigts antérieurs courts et calleux; l'in- 

 terne est presque tout- à-fait libre, l'externe est 

 réuni à celui du milieu par une membrane. 



Ces oiseaux se trouvent dans beaucoup de pays; 

 ils habitent les bords de la mer et se nourrissent 

 de coquillages, et notamment des Huîtres, que 

 leur long bec leur donne la faculté d'ouvrir faci- 

 lement; ils suivent le flux et le reflux de la mer , 

 «'avançant sur la plage humide , lorsque les flots se 

 sont retirés, et cherchant dans le sable les Patel- 

 les , les Huîtres et d'autres coquillages. 



Leurs couleurs ne sont point variables , quoique 

 leur mue s'elléetue deux fois par an; ils nichent 

 dans les prairies marécageuses , et le plus souvent 

 sur Is rivage de la mer; quand vient le moment 

 de l'émigration , ils se rassemblent en troupes 

 nombreuses ; mais pendant le temps de la repro- 

 duction , et dans toutes les autres circonstances , 

 ils restent soiilalres. 



HuîTRiiiR PIE , IJœmatopus ostraicgus , Linn. Ap- 

 pelée communément du nom de Pie de mer, cette 

 espèce est généralement variée de noir et de 

 blanc; son plumage est assez semblable à celui de 

 la Pie. Elle se rencontre très-communément dans 

 leDanemarck, l'Islande, la Norwége, l'Angleterre 

 et la Hollande; elle est plus rare en France; elle 

 se-^plaît sur les bords de la mer, et se nourrit 

 principalement d'Huîtres ; elle sait ouvrir avec 

 beaucoup d'habilefcé le ventre des poissons que les 

 pêcheurs viennent de déposer sur la plage , et en 

 extraire les coquilles qu'il contient ; réduite en do- 

 mesticité , on peut la nourrir de chair crue et de 

 pain , et indifleremment d'eau douce ou salée. Son 

 cri, très-aigu, a «ne grande analogie avec celui 

 de la Pie. JNous l'avons représentée dans notre At- 

 las, pi. 224, fig. 4. 



HuîTRiEB A LONG BEC , Hœmatopus longlrostris , 



Vieill. Bec très-considérable, ainsi que l'indique 

 son nom ; son plumage est entièrement noir , h 

 l'exception de la partie inférieure de la poitrine , 

 qui est d'un blanc pur, ainsi que la partie posté- 

 rieure. Cette espèce est probablement la même 

 que V IJœmatopus palliatus de Temmink. 



HuiTRii-R Tiom, Hœmatopus niger , Cav. Assez 

 semblable au précédent, puisqu'il est d'un iroir 

 profond.' On le trouvé dans l'Amérique méridio- 

 nale et l'Australie. (V. M.) ■ 

 UVUMTIN , Centrina. (poiss.) Cuvier, en don- 

 nant à ce sous-genre le nom d'IIumantin, dérivé 

 d'un mot grec qui signifie aiguillon , a voulu indi- 

 quer l'existence d'un piquant très-dur et très-fort 

 h chacune des deux nageoires dorsales. Cet ai- 

 guillon est incliné vers la tête , dans la première 

 nageoire du dos , au lieu de l'être dans les deux 

 vers la queue; celle-ci est très-courte, ce qui leur 

 donne une taille plus ramassée qu'aux antres es- 

 pèces de Squales. Leurs dents inférieures sont 

 tranchantes, et sur une ou deux rangées; les su- 

 périeures grêles, pointues et sur plusieurs rangs. 

 L'espèce la plus commune sur nos côtes est le 

 Sgualus centrlna, Linn., Bloch, n5. Indépen- 

 damment de celte disposition des dards du Human- 

 lin , il est très-aisé de le distinguer de tous les au- 

 tres Squales , par la forme générale de son corps, 

 qui représente un prisme triangulaire , dont leven- 

 tre forme une des faces. Le dos est par conséquent 

 élevé en carène, et comme cette dernière partie, 

 exhaussée dans le milieu de sa longueur, s'abaisse 

 vers la queue et vers la tête , qui est petite et apla- 

 tie , l'animal montre encore une sorte de pyramide 

 triani^ulairc très-basse. 



Le Humantin est brun par dessus et blanchâtre 

 par dessous. Sa peau, qui recouvre une tunique 

 épaisse, est revêtue de tubercules gros, durs et 

 saillans. Sa chair est si dure et si lilainentense , 

 qu'elle est constamment dédaignée : aussi pêche- 

 t-on très-peu le Humantin , et va-t-on d'autant 

 moins à sa poursuite qu'il ne fréquente guère les 

 rivages , et qu'il aime h vivre dans la vase et dans 

 la fange du fond de la mer, ce qui lui a fait don- 

 ner le nom de Cochon marin. Sa peau sert néau- 

 moins à polir les corps durs. (Ai/ph. G.) *' 



HUMBOLDTIE , Humboldtia. ( bot. phan. ) 

 Genre établi par Vahl dans la fiimille des Légumi- 

 neuses , Pentandrie monogynie , L. ; il a , selon De 

 Jussieu, quelques rapports avec le Moringa, et 

 offre pour caractères principaux : nn calice à qua- 

 tre divisions oblongues, presque égales; une co- 

 rolle de cinq pétales un peu onguiculés , insérés à 

 l'entrée du tube calicinal, oblongs, cunéiformes, 

 à peu près égaux ; cinq étamines libres ; un légume 

 allongé et comprimé. L'Humboldtia appartient 

 donc à l'ordre des Légumineuses que De Candolle 

 a nommées Ccesalpiniées. 



Ce genre , que Vahl avait d^abord nommé Bat- 

 sclica, renferme une seule espèce, V Humboldtia 

 laurifoUa , originaire de l'île de Ceylan. C'est une 

 plante h liges ligneuses et flexueuses ; ses feuilles 

 sont composées de quatre ou cinq paires de folio- 

 les opposées , ovalesoWongues, entières , glabres, 



