HYDR 



HYDR 



compte satisfaisant des vents alizés , qu'on par- 

 viendra à débrouiller la question dont nous venons 

 de nous occuper. C'est ainsi, suivant moi, qu'il 

 sera également possible de concevoir comment des 

 courans animés de vitesses peu considérables , 

 traversent d'immenses étendues de mer; comment 

 ils sont infléchis ou réfléchis à distance par les cô- 

 tes des contincns et des îles; comment ils se dé- 

 tournent à l'approche de bancs tels que celui des 

 yliguiUes ou de Terre-Neuve , au dessus desquels 

 il n'y a pas moins de 60 brasses d'eau! » 



Nous n'ajouterons rien aux paroles de l'illustre 

 astronome : elles suffiront pour fiure comprendre 

 à nos lecteurs combien celte partie de la science 

 est encore ténébreuse, et combien il serait impor- 

 tant qu'un grand nombre d'observations fussent 

 faites avec soin pour lever tous les doules sur les 

 causes qui peuvent produire ce curieux phéno- 

 mène. (C. J.) 



HYDROLITHE. ( min. )' Substance minérale à 

 laquelle on a donné mal à propos le nom de Sar- 

 colithe , et que les jVIlemands nomment GmeLinite. 

 Elle est ordiiîairemcut d'un blanc jaunâtre, et 

 cristallisée en prismes hexagones réguliers; cepen- 

 dant on la trouve aussi en petits globules dissémi- 

 nés daiis des roches d'origine ignée. Elle est com- 

 posée de 5o pour 100 de silice, de 20 d'alumine, 

 de 4 à 5 de chaux , de 4 à 5 de soude , et de 20 à 

 21 d'eau. On trouve l'IIydrolithe dans les roches 

 volcaniques appelées Amygdaloïdes , soit en Italie, 

 soit en Irlande. (J. II.) 



HYDPiOMEL. ( £coN, dom. ) Liqueur saine, 

 agréable et amie de l'homme; on l'obtient d'rm 

 mélange de miel et d'eau; elle était connue dès la 

 plus haute antiquité. Les Scandinaves en buvaient 

 dans leurs grandes cérémonies; elle était promise 

 aux héros morts sur le champ de bataille et devait 

 leur êlre sans cesse versée par des femmes ravis- 

 santes de beauté sous les voûtes d'or du palais cé- 

 leste. Elle est encore en usage dans tout le nord de 

 l'Europe, où elle se fait en grand; quelques uns 

 de nos départemens en préparent d'une bonne 

 qualité. 



On dislingue plusieurs espèces d'Hydromel. Le 

 simple , composé à peu près d'une partie de miel 

 sur douze d'eau, additionnées de suc de groseilles 

 et de framboises, est une espèce de tisane très- 

 estimée dans les alTeclions de poitrine et pour élan- 

 cher la soif quand régnent les grandes chaleurs. 

 On en fait peu à la fols et on le conserve dans un 

 lieu frais. 



\eut-on lui donner un peu de montant, on a 

 recours à quelques piaules aromatiques, puis 5 la 

 fermentalioa , et lorsque la liqueur approche de sa 

 cuisson, on ajouLc un quart ou un sixième de bon 

 vin vieux : on a dès lors un Hydromel compose. 



Pour obtenir un Hydromel vineux , on met trois 

 parties d'eau sur une de bon miel h bouillir dou- 

 cement, en ayant soin d'enlever l'écume qui sur- 

 nage. Ce mélange, réduit à moitié ou à peu près , 

 est versé tout chaud dans un tonneau lavé avec 

 im verre d'cau-de-vie ; là , il change de nature par 

 la fermentation qui s'établit, et acquiert en peu 



de temps toutes les propriétés, toutes les fumées 

 du vin. On en obtient aussi de l'alcool et on très- 

 bon vinaigre; mais pour que la fermentation soit 

 promptement excitée, on place, aux pays du Nord, 

 les tonneaux dans des étuves où l'on entretient 

 jour et nuit une température de 22 à 3o degrés 

 centigrades. Au bout de six à huit jours la fer- 

 mentation a lieu; elle dure six semaines, après 

 quoi elle s'arrête d'elle-même, la liqueur est dès 

 lors bonne à boire. On peut dans nos climats tenir 

 les tonneaux près d'une cheminée de cuisine ou 

 derrière nn four habiluellement chaud , et quand, 

 après sept à huit jours , la liqueur a jeté son écume 

 épaisse et bourbeuse, on remplit avec l'Hydro- 

 mel conservé dans des bouteilles; plus la fermen- 

 tation approche de son terme , plus l'écume 

 s'éclaîrcit. ^-'la^). 



L'Hydromel que l'on fait au mois de juin s'ex- 

 pose au soleil dans une sorte de bâche couverte 

 d'un châssis en verre que l'on charge de paillas- 

 sons durant la nuit, afin de concentrer la chaleur 

 recueillie pendant le jour. Comme les Abeilles et 

 d'autres insectes seraient nécessairement attirés 

 par l'odeur du miel , on ferme la bonde du baril 

 avec une calotte de plomb laminé percée de très- 

 petits trous. La fermentation terminée , l'on retire 

 le baril, on le bondonneeton le place en un cellier 

 où la température descend à deux et trois degrés 

 centigrades au dessous de zéro , en ayant soin de 

 le remplir de temps à autre au moyen de l'Hydro- 

 mel en réserve dans des bouteilles. Celte liqueur, 

 gardée deux ou trois ans , et mise alors en bou- 

 teilles bien bouchées, est d'une haute qualité; 

 l'on doit en boire peu, car, quoiqu'elle soit des plus 

 saines et des plus attrayantes boissons , elle enivre 

 aisément, et l'ivresse qu'elle cause est longue et 

 fatigante. 



Avec IHydrorael, la fraude est parvenue à imi- 

 ter les vins liquoreux d'Espagne , de Madère , et 

 surtout les vins muscats. Ils ne font point de mal, 

 mais c'est un vol fait à la bonne foi ; pour recon- 

 naître le délit , mettez le goulot des bouteilles so- 

 phistiquées dans un grand verre d'eau, la partie 

 miellée descendra dans le verre , et la bouteille 

 n'aura plus qu'une ettu fade, bonne à jeter. 



(T. n. B.) 

 IIYDROMÈTRES. ( ins. ) Genre d'Hémiptères 

 de la section des Hétéroptères , famille des Géoco- 

 rises, tribu des Rameurs, ayant pour caractères : 

 tête prolongée en forme de museau , formant en 

 dessous une gouttière destinée h recevoir le ros- 

 tre ; antennes sétacées ayant leur troisième article 

 le plus long de tous; tous les pieds identiques de 

 forme. La forme particulière de ces Hémiptères ne 

 permet pas de les confondre avec aucun antre, 

 même de l'ordre; les espèces dont peut-être ils se 

 rapprocheraient le plus seraient quelques Réduves 

 il tête allongée; cetle forme allongée leur a fait 

 donner le nom à^ Aiguilles par Geoffroy; leur tête 

 est aussi longue que le corselet , et s'élargit un peu 

 h son extrémité, là où sont insérées les antennes ; 

 celles-ci, dont le premier article est court, plus gros 

 que les autres qui sont grêles et réunis, atteignent 



