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moyens. La piqûre du Scorpion produit le même 

 efTet que la morsure de la Vipère; il faut par con- 

 séquent la cautériser immédiatement avec un fer 

 rouge. 



Ikgesta. — Ces choses sont celles qui pénè- 

 trent dans l'appareil gastro-intestinal. Les unes 

 déterminent constamment , h une certaine dose , 

 des accidcns graves ou même la mort; on les ap- 

 pelle poisons. Les autres ont pour effet de rétablir 

 la sauté, on les appelle încdicamens. Celles qui, à 

 raison de leur liquidité, apaisent la soif et fournis- 

 sent des matériaux à la réparation de la partie 

 aqueuse de l'économie, sont appelées boissons. Les 

 substances, soit solides, soit liquides , qui fournis- 

 sent des matériaux h l'animalisation s'appellent 

 alirnens. Enfiu on donne le nom de condimens h 

 celles qui corrigent ou qui modifient les substances 

 alimentaires. 



De toutes ces divisions, que renferme la troi- 

 sième partie de l'Hygiène , la plus importante est 

 celle qui est relative auxalimens. Toutefois, nous 

 nous abstiendrons de donner des règles générales 

 à cet égard. Il est impossible, en effet, d'établir 

 l'échelle de digestibilité des substances alimentai- 

 res, puisqu'elle consiste dans le mode de sensibi 

 lité de l'estomac , mode qui varie à l'infini chez 

 les divers individus , et qui fait que telle substance 

 n'est pas supportable pour telle personne, tandis 

 qu'elle est légère et facile pour telle autre. (Foj. 

 pour plus de détails les mots Ai-imens, Nutrition, 

 Tempérance , Tempérament. ) 



(M. S. A.) 

 HYGIÈNE RURALE. La vie rurale est une vie 

 d'habituelle activité qui développe proraptement 

 les forces physiques , les met sans cesse en jeu, et 

 par conséquent en use bientôt les ressorts. Exposé 

 dans tous les instans aux intempéries des saisons, 

 au choc des vents , au passage subit du chaud au 

 froid, d'un air sec h la pluie, l'homme des champs 

 se façonne de bonne heure h la fatigue et se fait 

 du travail un devoir pressant. Mais pour que le 

 travail entretienne la vigueur de l'âme, pour 

 qu'il donne la santé, pour qu'il soit une source 

 de satisfaction , et le compagnon fidèle d'une 

 existence douce, agréable, heureuse, il faut qu'il 

 ne soit pas excessif ni trop long-temps soutenu. 

 Ce point est particulièrement essentiel pour les 

 terrassiers , les vignerons , le cultivateur appelé h 

 manier la bêche , la houe , la pioche , la faux, etc. , 

 que le genre de leurs occupations oblige à des ef- 

 forts presque continuels, à se tenir courbés , et les 

 expose à éprouver- de la raideur dans les membres, 

 à perdre la sensibilité des mains , etc. D'ailleurs, 

 tout ce qui n'est point proportionné à l'état actuel 

 de l'individu , à son âge , à la température atmo- 

 sphérique, menace incessamment la santé, déter- 

 mine des perturbations plus ou moins graves, 

 amène les infirmités déchirantes et une vieillesse 

 prématurée, toute misérable. La vie n'est plus 

 alors qu'un lourd fardeau. Limitée comme elle 

 l'est à un petit nombre d'années, est il juste de 

 voir la première colonne du temple social ruiner 

 .ainsi sa propre existence, qu'il a dévouée au bien- 



être de tous ? soufFrirons-nous encore , comme 

 aux temps atroces de la féodalité, que le nourricier 

 de la patrie soit aussi cruellement puni de ses » 

 sueurs , sans qu'une main amie s'interpose entre 

 le devoir et l'intérêt , pour lui dicter une règle de 

 conduite , pour lui montrer ce qu'il peut faire 

 pour diminuer les fatigues inséparables de l'ex- 

 ploitation des terres et de l'éducation des animaux 

 domestiques ? Dans mon Manuel du Figneron fran- 

 çais , j'ai rempli cette tâche de la reconnaissance 

 envers celui qui s'adonne à la culture de la vigne; 

 je vais le faire aujourd'hui pour l'homme des 

 champs, et afin d'être le plus succinct possible et 

 en même temps bien compris, je divise ce que 

 j'ai à dire en deux sections : l'une extérieure 

 traite des travaux distribués d'après les saisons; 

 l'autre intérieure , a rapport à l'habitation , aux 

 vêtemens , à la nourrilcre , au repos , aux inclina- 

 tions et aux infirmités. 



I. Travaux. — i" Durant l'hiver les travaux 

 rustiques sont généralement suspendus en nos 

 contrées septentrionales ; il n'en est pas de même 

 pour les parties intermédiaires et méridionales ; 

 pour elles c'est le temps des labours, ou, pour 

 me servir d'une expression deRozier, c'est la sai- 

 son de préparation et de réintégration. Tandis 

 que , là , l'homme des champs ouvre de profonds 

 sillons à l'effet de ramener sur le sol l'humidité 

 qui s'est évaporée pendant l'été , de mettre toutes 

 les molécules terrestres en contact avec l'atmo- 

 sphère , de faciliter l'infiltration des eaux , la dé- 

 composition des sels, et, par l'addition des fumiers 

 et des amendemens, rendre plus intimes, plus ac- 

 tifs les élémens des prochaines productions ; dans 

 les régions où la neige et la gelée contraignent à 

 un repos forcé, l'on doit s'occuper des travaux 

 intérieurs, à réparer les instrumens de culture, h 

 nettoyer les semences que l'on confiera plus tard 

 au sein de la terre. C'est surtout durant les longues 

 soirées que le père de famille est intéressé à don- 

 ner l'exemple du bon emploi du temps ; et, au lieu 

 de ces traditions mensongères et ridicules , de ces 

 aventures romanesques, de ces préjugés grossiers 

 dont on surcharge l'imagination des hommes cré- 

 dules, d'une jeunesse toujours avide du merveil- 

 leux , il doit faire remplir les heures du repos et 

 du travail pardes lectures choisies propres h verser 

 les lumières de l'instruction sur tous les actes de 

 la vie publique et privée , h allier les progrès de 

 la raison et de l'industrie à la conservation des 

 bonnes mœurs , à l'amour de la patrie , à l'accom- 

 plissement de ses devoirs comme fils, comme 

 époux , comme pères , comme citoyens. C'est en 

 portant l'attention sur des faits utiles, sur des 

 exemples bons à suivre, sur des améliorations à 

 adopter, sur des ouvrages écrits consciencieuse- 

 ment et dans l'intérêt du pays , que l'on augmente 

 réellement sa fortune , et que l'on assure la mora- 

 lité du riche et du pauvre , de celui qui fait valoir 

 par lui-même et de celui qui lui prête ses bras 

 pour jouir d'une parcelle de son bien. 



Nous avons dans deux communes du départe- 

 ment de l'Oise, Ermenonville et Liancourt, la 



