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appareil important dans la série des animaux. 

 Nous nous restreindrons dans les généralités les 

 plus importantes sur ce sujet; car les différences 

 individuelles se trouveront décrites h mesure que 

 l'on s'occupera de l'histoire particulière des dif- 

 férens genres. 



1» Dit canal intestinal des Mammifères. L'œso- 

 phage des autres Mammifères ne diffère pas de 

 celui de l'Homme ; chez tous il constitue aussi la 

 partie la plus étroite des voies digestives , et suc- 

 cède immédiatement au pharynx; mais les fibres 

 musculaires, au lieu d'avoir on partie, comme 

 chez l'Homme , une direction verticale , forment 

 deux couches contournées dans detix directions 

 opposées, les externes d'avant en arrière, et les 

 internes d'arrière en avant. H faut remarquer que 

 cette disposition n'est pas particulière aux Piumi- 

 nans, ainsi qu'on l'avait cru ; elle a été retrouvée 

 aussi dans le Chat , le Chien , l'Ours , le Phoque 

 commun , etc. Dans le Ranguroo géant , les fibres 

 musculaires ont la même direction que dans 

 l'Homme. La membrane interne présente dans 

 quelques Mammifères , outre des plis longitudi- 

 naux, comme chez f Homme, des plis transversaux 

 plus ou moins prononcés. C'est chez le Lion , le 

 Tigre, le Lynx, le Sarigue manicou, que ces plis 

 s'observent ; ils sont même tellement larges qu'ils 

 semblent former de véritables valvules. ÏJestomac 

 des Mammifères présente avec celui de THomme 

 des différences de nombre , de forme et même de 

 structure. Dans les uns il est allongé , dans d'au- 

 tres il est ramassé en globe. Le cul-de-sac gau- 

 che n'est pas toujours le plus considérable; mais 

 il augmente en étendue et en profondeur à mesure 

 que l'œsophage s'insère plus près du pylore. La 

 cavité de l'estomac est quelquefois partagée en 

 plusieurs poches par autant de rétrécissemens. 

 Lorsque les membranes conservent la même ap- 

 parence , l'on regarde ces différens sacs comme 

 faisant partie d'im même estomac, qui alors est 

 dit covipliqué. Il est au contraire compose, c'est- 

 à-dire double ou multiple, lorsque ces mêmes 

 membranes, et particulièrement finterne, ont 

 une apparence différente dans les diverses poches, 

 et que ces dernières sont assez bien séparées pour 

 que les matières alimentaires contenues dans 

 l'une ne puissent point passer dans une autre. On 

 retrouve dans l'estomac de tous les Mammifères 

 autant de membranes que dans l'Homme; il y en 

 a cependant dans lesquels la couche musculeuse 

 est h peine visible ; dans d'autres , au contraire , 

 elle acquiert une épaisseur considérable. Dans les 

 estomacs simples , la direction des fibres est à peu 

 près la même que chez l'Homme ; mais elle varie 

 dans les'' estomacs comphqués. Comme, parmi les 

 Mammifères, les Ruminans présentent une con- 

 formation toute particuhère de festomac et le de- 

 gré le plus grand de comphcation de cet organe, 

 nous allons insister un moment sur sa desc.iption. 

 Les différentes poches qui le constituent sont au 

 nombre de quatre, he, premier de ces estomacs, le plus 

 vaste, est appelé la panse, V herbier on la double; il 

 occupe une grande partie de l'abdomen, surtout à 



gauche. A droite de l'œsophage^et delà partie anté- 

 rieure de la panse, se trouve le second estomac 

 ou le bonnet, le plus petit des quatre, et qui ne 

 paraît au premier coup d'œil qu'un appendice du 

 premier. Yient ensuite le feuillet , qui est le troi- 

 sième pour la situation et pour la grandeur ; il est 

 placé au côté droit de la panse, en arrière du 

 foie. L'œsophage s'insère sur la partie de la panse 

 qui est le plus à droite , et communique en même 

 temps, au moyen d'une gouttière que nous décri- 

 rons plus bas, avec le bonnet et le feuillet. Le qua- 

 trième estomac , nommé la caillette , est le second 

 pour la grandeur; sa situation est également à 

 droite de la panse , et pour une petite portion sous 

 le feuillet. Il communique avec ce dernier par une 

 ouverture assez étroite , et s'ouvre dans le duodé- 

 num par un second orifice qui répond au pylore 

 des estomacs simples. La membrane interne qui 

 revêt ces divers estomacs présente des différences 

 bien remarquables. Dans la panse, elle est cou- 

 verte en grande partie de papilles larges et plates. 

 Partout cette surface , sans en excepter les papilles, 

 est recouverte d'un épiderme mince qui s'enlève 

 facilement par grands lambeaux. Dans le bonnet, 

 la membrane interne a des replis cannelés sur les 

 côtés, dentelés à leurs bords, formant dss mailles 

 polygones dont les aires sont hérissées de papilles, 

 mais moins volumineuses que celles de la panse. 

 Cette membrane blanchâtre, recouverte aussi 

 d'un épiderme, adhère fortement à la membrane 

 musculeuse, et ne présente ni follicules muqueux 

 ni mucosités à sa surface. Ici la membrane mus- 

 culeuse est généralement plus épaisse que dans 

 la panse. La membrane interne du feuillet pré- 

 sente une multitude de replis formant de vérita- 

 bles feuillets revêtus de petites papilles semblables 

 à des grains de millet et recouvertes d'un épiderme 

 très-sensible. La membrane musculeuse est moins 

 épaisse que dans la panse et le bonnet. Ce n'est 

 que dans la caillette que la membrane interne pa- 

 raît de nature muqueuse. Elle présente de larges 

 replis d'abord longitudinaux , puis irréguliers , 

 après un premier étranglement, séparant la partie 

 la plus large d'une sorte de boyau qui termine ce 

 quatrième estomac, et dans lequel celte membrane 

 augmente d'épaisseur ainsi que la musculeuse. Le 

 cana/quenous avons déjà indiqué, et qui conduit 

 de l'œsohpage dans le feuillet , est formé par deux 

 colonnes charnues qui partent de chaque côté du 

 cardia. Celle qui est à droite s'étend le long delà 

 face supérieure du bonnet ; la colonne gauche 

 borde le détroit qui sépare la cavité du bonnet de 

 celle de la panse et se prolonge sur la face gauche 

 du premier. L'une et l'autre entourent les côtés 

 et le bord postérieur de l'orifice du bonnet dans le 

 feuillet , et se croisent en dedans de cet orifice. 

 En se contractant, le muscle du rebord rapproche 

 le bord postérieur de l'orifice du feuillet du bord 

 antérieur, et empêche par là que la pelote du bonnet, 

 qui doit revenir par le canal dans l'œsophage, ne 

 s'engouffre par cet orifice dans le troisième esto- 

 mac. En même temps il se gonfle et rend plus 

 saillaas les côtés du canal, ce qui arrête le passage 



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