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dorsale. Il est long de quatre pouces seulement ; 

 frais, il est presque transparent et excellent à 

 manger. 



Le KuRTE INDIEN , Kurtus Inclicus , figuré dans 

 Blocli. , ]>ag. 169, et dans notre Atlas, pi. 280, 

 iîg. 4 . n est considéré que comme la femelle de 

 l'csprce précédente. (Alph. G.) 



KUSSEMET. ( AGR. et bot. phan.) Quoique la 

 connaissance positive des espèces de céréales 

 noïunices dans les écrits des anciens soit hérissée 

 de difficultés, cependant j'estime que les recher- 

 ches auxquelles je me suis livré pour mes études 

 sur Théophrastej m'ont mis à même de les dé- 

 lenniner, du moins pour celles qui sont demeu- 

 rées dans les usages des peuples vivant actuelle- 

 ment. Ainsi le Kussemet des Hébreux , que les 

 Septante ont traduit par le mot grec oXupa, et que 

 l'on a prétendu devoir être l'épeautre, sans réflé- 

 chir que le climat sec de la Palestine ne pouvait 

 aucunement convenir h cette graminée , n'est au- 

 tre que le Blé locular, Triticum monococcum, ainsi 

 que nous l'apprend Hérodote , quand il nous dit 

 que les habitans de la Syrie fabriquaient leur pain 

 avec ce grain. Jérôme, dans ses Commentaires 

 sur Ézéchiel, assure avoir vu cultiver le Kussemet 

 en Pannonie, où il écrivait, et que c'était la 

 même espèce récoltée en Syrie. (T. ». B.) 



RYLLESTRIS. (agr. et bot. phan.) Les vieux 

 Egyptiens, ainsi que les nations qui furent en re- 

 lation avec eux, mangeaient un pain préparé avec 

 la farine du Rvllestris. Quelle est cette 2;raminée? 

 selon les uns , il s'agit de l'Orge , Hordcum vidgare ; 

 selon les autres , ce serait le Tr'uicam zca de llost ; 

 d'autres enfin y voient simplemenî un mélange 

 d'Orge et de Froment. D'après JMiot, le mot Ryl- 

 letes on Kyllestris, employé par Hérodote, dé- 

 signerait un pain lait avec la farine du Dourah- 

 beledy, JFIotcus sorglmm , qui sert encore aujour- 

 d'hui pour la nourriture du peuple, tandis que le 

 mélange d'Orge et de Froment nommé par Dio- 

 dore ae Sicile aurait été réservé aux personnes 

 infâmes. Les tableaux des fameuses grottes d Ele- 

 ihyia nous ayant appris que ces deux graminées 

 étaient cultivées en grand en Egypte, j'estime 

 q^i'Hérodote a, sans aucun doute, entendu par- 

 ler d'une méthode adoptée dans un ou deux nomes 

 seulement. Ce qu'il y a de certain , c'est que le 

 Kyllestris dut être très -commun, puisque c'était 

 un délice de le voir servi sur toutes les tables. 



Quand on se rappelle qu'une espèce d'orge 

 originaire de l'Egypte porte , dans les nomencla- 

 tures , le nom de Céleste , Ilordeum cœleste , ne 

 serait-il pas possible que ce fût un souvenir de 

 l'ancien mot Kyllestris? L'Egypte, devenue le gre- 

 nier d'abondance des Romains, fut, par le com- 

 merce, obligée h une culture trop active des Fro- 

 mens et des autres Blés ; les terres ont dû s'épuiser 

 en un pays où les assolemens étaient ignorés, im- 

 possibles, et les habitans ont été réduits à changer 

 leur Kyllestris contre le Dourah, qu'ils mangent de 

 nos jours. Cette révolution dans le régime diété- 

 tique de la grande majorité a dû se faire lente- 

 ment , et si quelques mains amies ont encore 

 donné des soins au Kyllestris , elles étaient rares et 

 pour ainsi dire cachées. Après avoir ruiné l'Egypte 

 sous le point de vue des blés , les Romains se sont 

 jetés sur la Sicile. (T. d. B.) 



KYLLINGIE, KylUngia ou KyUinga. (bot. 

 phan.) Genre des Cypéracées et de la Triandrie 

 monogynie deL. , tenant en quelque sorte le mi- 

 lieu entre les genres Mariscus et Cyperus , desquels 

 il est assez difficile de le distinguer. Voici ses ca- 

 ractères : épillets réunis en un ou plusieurs capi- 

 tules globuleux , comprimés , alternes , h une ou 

 deux fleurs, dont une est radimentaire; quatre 

 écailles dont deux extérieures et deux intérieures; 

 les premières plus petites et raides , les autres ca- 

 rénées , renfermant une fleur hermaphrodite, et 

 quelquefois une seconde fleur munie d'une seule 

 écaille , neutre ou mâle; trois étamiaes; un pistil 

 à ovaire lenticulaire, surmonté d'un style bifide 

 et de deux stigmates filiformes; akène comprimé, 

 nu, c'est-à-dire dénué de soies hypogynes. 



Les espèces rangées dans ce genre sont des 

 plantes herbacées, h chaume triangulaire, sans^ 

 nœuds , garni dans le bas de feuilles engaînantes. 

 Leur patrie est l'Inde, l'Amérique, la Nouvelle- 

 Hollande , etc. Nous ne citerons ici que le A. vio- 

 nocépkale (Rottb. gramm., i3 , t. 4» f 4)> ^ont le 

 nom spécifique fait assez connaître que son épillet 

 ne forme qu'un seul capitule globuleux au sommet 

 du chaume. Cet épillet est accompagné d'une 

 sorte d'involucre formé de deux feuilles linéaires. 



Le K. monocéphale croît dans l'Inde, aux îles 

 de Fran::e et de Bourbon , à Port-Jackson , dans 

 la Nouvelle-Hollande. Forster (Gen. 65) l'indique 

 sous le nom de Cliryocephalon nemoraie. 



(C. t.) 



L. 



LABBE. Lcstris. (ois.) Stercorarlus , Briss. ; 

 Prœdatrix, Yieill. ; Z,flj-((5, L. Genre de l'ordre des 

 Palmipèdes, famille des Longipennes, Cuv. , de 

 la famitlc des Hydrochélidons , Lesson , placé 

 entre les Mauves et les Pétrels , ïcai. Ces oiseaux 

 ont pour caractères : un bec fort médiocre, lé- 

 gèrement arrondi; la mandibule supérieure recou- 

 verte dans la moitié de sa longueiu' d'une lame ^ 

 cornée festonnée ; les narines longitudinales , un 

 peu plus rapprochées delà pointe du bec, qui est 



très- crochu ; la mandibule inférieure presque 

 droite, plus courte que l'autre, formant un an- 

 gle saillant; le bec, dans son ensemble, a be'3|i- 

 coup d'analogie avec celui des oiseaux de proie ; 

 jambes nues ; tarses robustes , revêtus de larges 

 écailles en devant; genoux nus; quatre doitgs, 

 trois en avant, palmés; la palmure embrasse la 

 moitié de la longueur des ongles, qui sont très-cro- 

 chus; le quatrième doigt ou le pouce; petit, 

 court; les ailes allongées, pointues, la première 



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