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Ces papilles sont disposées sur deux lignes qui se 

 réunissent en arrière à angle aigu, de manière à re- 

 présenter un V dont la partie la plus large regar- 

 derait en avant. L'espace situé entre la pointe de 

 ce V et l'épiglolte n'a point de papilles; mais la 

 membrane qui le recouvre est rendue inégale par 

 des glandes qui sont au dessous, et la plupart des 

 petites éminences qu'on y remarque sont percées 

 d'un trou qui verse dans la bouche le liquide 

 qu'elles sécrètent. La face inférieure de la Langue 

 est aussi complètement dépourvue de papilles. La 

 partie analogue au corps muqueux est si mince 

 sur la langue de l'homme qu'on a peine à en re- 

 connaître rexistence. Mais elle est fort épaisse sur 

 celle des quadrupèdes, où les papilles qui la tra- 

 versent la rendent parfailement réticulaire, 



La Langue des Mammifères présente les mêmes 

 papilles que celle de l'homme. Les différences 

 consistent seulement dans la forme des papilles 

 coniques et dans la substance dont elles sont 

 quelquefois armées , dans la grosseur et l'abon- 

 dance des papilles fungiformes, et dans le nombre 

 des papilles à calice et la figure que leur arrange- 

 ment représente. Dans les Guenons on ne voit 

 d'autre différence avec la Langue de l'homme que 

 le nombre moins considérable des papilles à ca- 

 lice. Le Macaque n'en présente que quatre ; le 

 Cynocéphale trois seulement, ainsi que le Sapajou. 

 Plusieurs Chauve-souris ont des papilles allon- 

 gées, et qui ressemblent presque à des poils; on 

 les observe surtout vers la partie postérieure de la 

 Langue. Quelques espèces ont ces papilles dures 

 comme de la corne; la Roussette en présente en 

 outre qui ont chacune plusieurs pointes. Les Chats 

 présentent une disposition remarquable des pa- 

 pilles; les unes, petites, coniques et molles ou 

 bien fungiformes, occupent tous les bords de cet 

 organe. Mais toute la partie moyenne porte des 

 papilles différentes et de deux espèces. Les unes 

 sont arrondies, et lorsqu'elles ont été soumises 

 pendant quelque temps à la macération, elles re- 

 présentent des faisceaux de filamens qui semblent 

 être les dernières extrémités des nerls gusiatifs ; 

 les autres sont coniques , pointues et revêtues 

 chacune d'un étui de substance cornée terminé 

 en pointe pu en coin et se recourbant, en arrière. 

 Ce sont ces étuis cornés qui rendent la Langue 

 au Chat aussi rude et qui font qu'elle écorche 

 lorsque ces animaux lèchent. Si l'on vient à arra- 

 cher celte enveloppe cornée des papilles, ces étnis 

 représentent des espèces de petits ongles. Les pa- 

 pilles et les pointes cornées sont placées alternati- 

 vement , de sorte qu'il y en a autant d'une façon 

 que de l'autre. Il n'y a point dans tout cet es- 

 pace de papilles fungiformes, elles semblent être 

 remplacées par les papilles en faisceau , comme 

 les coéiiques le sont par celles à étui corné. La 

 partie postérieure de la Langue, qui reprend la 

 nature ordinaire des tégumens , présente des pa- 

 pilles h calice , mais proportionnellement plus pe- 

 tites que dans les autres animaux. Les Civettes ont 

 une Langue semblable h celle du Chat. Les Sari- 

 gues ont aussi des étuis ou écailles cornées vers la 



partie moyenne et antérieure de [la Langue. Le 

 Porc-épic présente sur le bout ot sur les côtés de cet 

 organe de larges écailles h deux et trois pointes lerr 

 minées en coin , et le reste de la surface est comme 

 h l'ordinaire. Dans les Edentés h long museau, 

 les Fourmiliers, les Tatous, les Orycléropes , la 

 Langue est longue , étroite, pointue et singulière- 

 ment lisse. Dans les deux derniers ce n'est qu'avec 

 le secours d'une loupe que l'on peut apercevoir 

 distinctement les papilles coniques, et dans les 

 Fourmiliers proprement dits on ne peut en décou- 

 vrir d'aucune espèce. LesParesseux ont la Langue 

 ronde par le bout , les papilles coniques et fungi- 

 formes peu développées, et la base garnie seulement 

 de deux papilles à calice. On remarque aussi un 

 aspect presque complètement lisse de la Langue 

 chez les Pachydermes. Dans les Ruminans les pa- 

 pilles coniques de la moitié antérieure sont nom- 

 breuses, serrées, fines et terminées par un filet 

 corné , mais flexible. Dans le Chameau ces fi'ets 

 sont longs et donnent à la Langue de cet animai la 

 douceur du velours. En arrière l'on observe de 

 gros tubercules conoïdes ou hémisphériques qui 

 deviennent plus petits en se rapprochant des 

 côtés. Les papilles à calice sont rangées sur les 

 côtés de cette partie postérieure; elles se distin- 

 guent difficilement des papilles fungiformes qui 

 sont aussi longues et aussi volumineuses. 



La Langue des oiseaux est soutenue par un ou 

 deux os qui en traversent l'axe et que Geoffroy 

 Saint-Hilaire considère comme les analogues des 

 cornes postérieures de l'os hyoïde. Ces os lin- 

 guaux, qui ont reçu, d'après la nomenclature de 

 cet anatomiste , le nom de gtosso-hyaux , ne man- 

 quent réellement dans aucune classe et deviennent 

 un caractère tout-à-fait classique de la Langue 

 des oiseaux. On voit toujours en effet une ou deux 

 pièces eu rapport avec la Langue et en même 

 temps appuyées sur le corps de l'os hyoïde ou 

 basl-hyal. Or ces pièces ne sont autre chose que 

 les giosso-liyaux qui conservent toujours ainsi les 

 mêmes connexions. La disposition du glosso-Iiyal 

 des oiseaux tient à l'allongement du col et de 

 toutes les parties cervicales ; on comprend en effet 

 comment l'allongement du basi-hyal et du glosso- 

 hyal force ce dernier os à s'avancer ainsi profon- 

 dément dans la Langue. La Langue des oiseaux 

 est généralement très-peu épaisse et très-rudimen- 

 taire ; le glosso-hyal en forme une grande partie 

 et n'est recouvert que de quelques muscles très- 

 minces et des tégumens. Cependant, dans quelques 

 genres , comme dans les Perroquets et les Phéni- 

 coptères, elle est volumineuse et semble se rap- 

 procher de celle des Mammifères. Mais par un 

 examen attentif et par la dissection on voit que ce 

 «y'est là qu'une apparence; car ce volume con- 

 sidérable ne tient qu'à la présence d'un amas 

 plus abondant de tissu cellulaire et de graisse, et 

 non au développement des parties constituantes 

 de l'organe. C'est même celte structure graisseuse 

 de la Langue du Flammant qui la fait passer pour 

 un mets si délicat et si recherché. En Egypte, l'on 

 voit chaque année de nombreux chasseurs par 



