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l'hiver. C'est ainsi qu'en agissent les vignerons 

 des rians coteaux de Damazan , département de 

 Lot-et-Garonne , pour leurs vignes élevées en lar- 

 ges rideaux. Dans la province napolitaine que l'on 

 nomme Terre de Labour , et aux environs de Pa- 

 Tie , on cultive le Lupin dans les prairies artifi- 

 cielles comme plante fourragère. Au nord de la 

 France , les semis se font tard au printemps , à 

 raison du froid ou de l'humidité des hivers ; ce 

 qui est cause que le Lupin n'y remplit point toutes 

 les données qu'il offre au midi. Dans le départe- 

 aaaent des Pyrénées-Orientales , on sème le Lupin 

 mêlé de trèfle : ce mélange n'a aucun inconvé- 

 nient si l'on a soin de semer clair. Les bêtes à 

 cornes trouvent cette nourriture très-succulente ; 

 elle les engraisse et les fortifie mieux que tout autre 

 fourrage. Le menu bétail , au contraire , la dédai- 

 gne, quoique naturellement avide des jeunes tiges 

 du Lupin. En Espagne, en Portugal, et plus par- 

 ticulièrement en Toscane, on cultive beaucoup 

 celte légumineuse pour l'enterrer lorsqu'elle est 

 arrivée à quarante centimètres de haut , et semer 

 du Blé par dessus. Les cultivateurs de divers can- 

 tons du Frioul font subir un léger bouillon aux 

 graines de Lupin et les répandent ensuite avec 

 l'eau sur le champ qu'ils destinent au Maïz. 



Comme on le voit, la culture du Lupin a deux 

 buts; lorsqu'on veut récolter la graine, il faut 

 semer sur deux bons labours croisés. Lorsqu'on 

 veut enterrer la Tane , on peut se contenter d'un 

 seuL Les Romains, qui ne connaissaient point le 

 Sarrazin , faisaient grands cas du Lupin sous ce 

 dernier point de vue ; ils l'enterraient à la 

 charrue. 



Outre cette propriété , le Lupin présente d'au- 

 tres avantages. La tige desséchée est très-dure , 

 Îieu appétissante et beaucoup plus propre à former 

 itière qu'à servir de nourriture aux animaux; on 

 l'emploie dans nos Vosges à chauffer les fours et 

 donner d'excellentes cendres pour les lessives, ou 

 de la potasse. Le filament qui la recouvre peut 

 fournir de bons cordages. J'ai vu, dans les envi- 

 rons de Florence , en faire de la grosse toile pro- 

 pre au service de la cuisine et aux emballages, et 

 à Crema une dame en obtenir une très-belle toile 

 et parvenir à colorer la filasse. On a fabriqué du 

 papier h dessiner avec cette même filasse; les con- 

 naisseurs l'ont trouvé aussi beau , aussi bon que le 

 papier de Hollande. 



Frais , le Lupin offre aux animaux un excellent 

 fourrage. Les Bœufs, les Vaches, et surtout Jes 

 Moutons , l'aiment beaucoup ; il les engraisse , il 

 les fortifie. Les vieux cultivateurs grecs et romains 

 le leur donnaient , tantôt en herbe, mêlé à de la 

 paille hachée , tantôt , et particulièrement en hi- 

 ver , en grains cuits et détrempés ; car les bestiaux 

 ne les mangeraient point s'ils étaient crus. Celte 

 remarque est de Théophraste ; l'expérience la 

 confirme tous les jours. 



Autrefois le Lupin fournissait aux hommes un 

 aliment qu'ils regardaient comme très-bon et fort 

 saiq. Cette légumineuse était le mets favori des 

 philosophes grecs, et particulièrement des cyni- 



ques , qui en portaient habituellement sur eux. 

 Elle parut ensuite sur la table somptueuse des 

 gastronomes les plus fameux , pour être ensuite 

 convertie en pain , offerte aux mânes , et refoulée 

 chez les pauvres et dans la mangeoire des animaux 

 domestiques. Les généraux romains dans leurs 

 triomphes, les édiles dans les fêtes publiques , les 

 intrigans, les ambitieux qui aspiraient au pouvoir, 

 distribuaient la graine du Lupin au peuple, qui la 

 recherchait comme légume sec, tantôt cuit avec du 

 garum, tantôt préparé seulement avec un peu de 

 sel, ou bien en salade, assaisonné avec du vinai- 

 gre, des herbes fines et de l'huile. En Corse, j'ai 

 mangé de la farine de Lupin réduite en une sorte de 

 pâtisserie, et, dans le midi de la France , préparée 

 en purée accommodée avec du sel et de l'huile. 

 Cet aliment n'est nullement indigeste , quelle que 

 soit la forme qu'on lui donne. On a voulu s'en 

 servir comme succédanée du café; mais le véri- 

 table ami de cette précieuse liqueur l'a repoussé , 

 rien ne pouvant remplacer la Fève de l'Yémen. 



L'analyse des semences a fait connaître que la 

 farine jaune du Lupin diffère de celle de toutes les 

 autres légumineuses; elle ne contient ni amidon ni 

 substance saccharine , mais une matière végéto- 

 animale qui ressemble beaucoup au gluten : ce 

 qui lui donne tous les caractères d'une plante es- 

 sentiellement alimentaire. L'analyse a encore pro- 

 curé : 1° une huile verte tirant sur le jaunâtre , 

 d'une nature acre, se rapprochant des huiles fixes 

 par ses propriétés ; 2» une proportion considérable 

 de phosphate de chaux et de magnésie ; 3° quel- 

 ques traces de phosphate de potasse et de phos- 

 phate de fer. D'où l'on peut conclure que les mé- 

 decins , jen parlant des inconvéniens qu'ils exagè- 

 rent ou qu'ils attribuent au Lupin , ont cédé plus 

 à la prévention et à la théorie qu'5 une sévère ob- 

 servation. La farine de celte plante est une des 

 plus éminemment résolutives. 



Ses tiges brûlées donnent le meilleur charbon 

 que l'on puisse employer à la fabrication de la 

 poudre à canon ; il est préférable à celui du Fu- 

 sain. Le miel cueilli par les Abeilles sur ses fleurs 

 contracte une légère amertume très-précieuse dans 

 les préparations pharmaceutiques. Cette plante 

 peut servir d'horloge champêtre. Elle est toujours 

 dirigée vers l'astre solaire et montre l'heure au la- 

 boureur, lors même que le soleil ne paraît pas, ou 

 qu'il est momentanément couvert par un nuage. 

 Ce phénomène est surtout très - sensible sur les 

 Lupins à feuilles digitées; tous les soirs, lorsque 

 le soleil est à l'horizon , les folioles se plient lon- 

 gitudinalement en deux , de manière à rapprocher 

 leurs bords l'un de l'autre ; et de plus , elles se ré- 

 fléchissent sur leur pétiole et s'incfinent vers la 

 terre. Ses grains, que les anciens faisaient sécher 

 à la fumée pour empêcher qu'ils ne fussent enta- 

 més par les larves d'insectes , étaient mis au nom- 

 bre des étalons pour les poids pubfics. Ils servaient 

 aussi dans les jeux et sur la scène en guise d'argent 

 monnayé. De Ih le proverbe latin : Nummus lupi- 

 nus, et aurum coniicum, plour signifier un objet 

 très-commun et par conséquent de nulle valeur. 



