mm 



«4 



PANA 



des grandes chaleurs et quand les feuilles sont 

 couvertes de rosée. 



Autrefois , on a vanté la décoction du Panais 

 cultivé dans les fièvres intermittentes , et 1 usage 

 de ses graines comme vulnéraires et même comme 

 fébrifuges ; mais ce temps est passé ; les propriétés 

 amies de l'estomac et vraiment économiques de 

 cette Ombellifère ont également décidé à oublier 

 la sotte interdiction qui fut faite aux jeunes filles 

 de manger sa racine que l'on disait aphrodisiaque. 



De la cuisine , le Panais est entré dans l'officine 

 du confiseur, pour être, après une longue coction, 

 converti en une sorte de pâte molle , sucrée , 

 très-saine , que les Allemands , particulièrement 

 ceux de la Thuringe , mangent étendue sur le 

 pain en guise de confiture. Je crois être utile en 

 publiant ici leur procédé : L'on met à bouillir les 

 racines, coupées en petits morceaux , jusqu'à ce 

 qu'elles s'écrasent entre les doigts , et l'on a soin 

 de les remuer souvent pour qu'elles ne brûlent 

 point. On les broie ensuite pour en exprimer le 

 suc , qu'on remet à bouillir encore avec d'autres 

 Panais également coupés en petites fractions; on 

 évapore le jus, on écume, et après quatorze à 

 seize heures de cuisson la liqueur prend la con- 

 sistance d'un sirop épais ; on retire alors de des- 

 sus le feu , puis l'on empote. 



En Irlande, on prépare avec la racine de Panais, 

 aux cônes du Houblon , bouillis et fermentes en- 

 semble, une boisson qui remplace la bière. Traitée 

 par l'alcool , cette racine , au moyen de procédés 

 chimiques, donnent douze pour cent de sucre non 

 cristallisable , mais de bonne qualité. Comme 

 nourriture des bestiaux, le Panais se cultive en 

 grand. Dans nos départemens du nord, on a la 

 facilité d'en semer la graine à deux époques diffé- 

 rentes , au premier printemps et en août ou sep- 

 tembre , avantage d'autant plus précieux que le 

 Pastenade (mot vulgaire qui signifie semis de Pa- 

 nais ) fournit un engrais naturel aux terres qu'il 

 couvre , assure un excellent pâturage , ou , si l'on 

 veut , plusieurs coupes réglées. Dans nos contrées 

 méridionales , le second semis est interdit, le Pa- 

 nais monterait trop promptement en tige et grai- 

 nerait de suite; la plante et le travail seraient donc 

 perdus. Les racines conviennent particulièrement 

 aux vaches , aux moutons et aux pourceaux ; il ne 

 faut pas en donner fréquemment aux chevaux; des 

 cultivateurs instruits et bons observateurs m'ont 

 assuré que ceux qui en mangent trop, perdent de 

 leurs forces , suent facilement et beaucoup , ont 

 les jambes molles et la vue plus ou moins affectée. 



La graine du Panais tombe très-aisément; la 

 meilleure est fournie par les premières ombelles ; 

 celles des secondes fleuries doit être rejetée. 

 Quand elle est cueillie au point de complète ma- 

 'urité, l'on peut espérer la conserver en bon état 

 pendant un an , dix-huit mois au plus. Celle de 

 trois ans ne germe plus. 



Vulgairement on appelle Panais épineux l'Echi- 

 nophore de nos côtes de l'ouest et du sud-ouest , 

 Echinophora spinosa , qui appartient à un genre 

 d'Ombellifères anomales; Panais marin, la Visna- 



gue , Amml visnaga , do»t l'ombelle a beaucoup 

 de rayons qui se contractent lors delà maturation, 

 et que quelques auteurs rangent mal à propos par- 

 mi les Carottes exotiques , le Daucus gingidium.. 

 Enfin, l'on confond sous le nomdePiNAissAïVAGE, 

 ou véritable type primitif du genre Pastinaca , la 

 Berce Brancursine , UeracLium spond : lium , qui 

 n'est d'aucun usage sous le rapport économique, ni 

 sous celui de l'agrément. ( T. d. B. ) 



PANAMA ( Isthme de ). ( géogr. phys. ) L'Isthme 

 de Panama est situé entre l'Amérique septentrio- 

 nale et l'Amérique méridionale , ou plutôt il joint 

 l'un à l'autre ces deux vastes continens. H forme 

 comme une barrière entre les deux grands océans. 

 D'un côté , les eaux de l'océan Pacifique viennent 

 baigner ses côtes , en pénétrant dans le golfe de 

 Panama; de l'autre côté, l'océan Atlantique, ou 

 pour parler d'une manière plus exacte , la mer des 

 Caraïbes , apporte ses flots sur son rivage. Cette 

 digue , ainsi opposée par la nature à la réunion des 

 deux mers , pourrait facilement être coupée par 

 l'industrie humaine , si l'on ne considérait que sa 

 largeur. En effet , à son endroit le plus étroit , entre 

 Panama et Porto-Bello , il n'a que dix-neuf lieues. 

 On voit qu'il serait facile de faire un canal destiné 

 à réunir les deux mers ; cependant des travaux géo- 

 désiques*, exécutés récemment par des ingénieurs 

 anglais que Bolivar avait fait venir à cet effet , ont 

 engagé le gouvernement de la Colombie à re- 

 noncer à ce projet dont la réalisation serait d'une 

 si grande importance commerciale , pour y substi 

 tuer un chemin de fer qui servira de communica- 

 tion entre les ports de Panama et de Porto-Bello. 

 Les travaux de cette importante entreprise doivent 

 être commencés maintenant, et s'ils ne le sont 

 pas , la faute en est aux troubles sanglans qui r 

 dans ces dernières années , ont agité si violemment 

 la Colombie. Le point culminant de l'Isthme est le 

 mont Maria Henriquez, qui s'élève à quaire-vingt- 

 dix-huit toises seulement au dessus du niveau de la 

 mer. C'est du haut de cette montagne que , près 

 de Nombres de Dïos , on voit d'un côté la mer des 

 Caraïbes, et de l'autre l'océan Pacifique. D'anciens 

 géographes appellent encore l'Isthme de Panama 

 du nom de Isthme Darien. (C. J.) 



PANAMA ( Golfe de ). ( géogr. phys.) Le golfe 

 de Panama est situé sur les côtes de l'Isthme dont 

 nous venons de parler ; il reçoit les eaux de l'océan 

 Pacifique , et c'est au fond de ce golfe que se trouve 

 située la ville de Panama, dont nous allons entre- 

 tenir nos lecteurs , en parlant du département de 

 l'Isthme delà république de Colombie. (C. J.) 



PANAMA (Département de l'isthme ). Cette 

 division de la république de Colombie répond à 

 peu près à l'ancienne audience de Panama ; elle a 

 pour chef-lieu la ville de Panama , située à quatre 

 lieues environ des ruines de l'ancienne ville du 

 même nom , que Morgan , flibustier anglais , pilla 

 et brûla en 1671; ce chef-lieu est éloigné de Porto- 

 Bello de dix lieues. Quoique son port ne pût rece- 

 voir que de petits vaisseaux , elle n'en faisait pas 

 moins autrefois une partie du commerce du Pérou 

 et du Chili avec l'Espagne ; elle s'aidait pour cela 



