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travail se termine en dix-huit heures; alors l'eau 

 présente une couleur jaune-citron, tandis que sa 

 surface est couverte d'une légère pellicule verdàtre 

 et irisée. On soutire et l'on fait passer successive- 

 ment dans le baquet de repos et dans celui du bat- 

 tage , où la fécule se précipite. Elle est très-pure, 

 et de la plus grande beauté. 



Que vous adoptiez l'une ou l'autre de ces deux 

 méthodes, précipitez la fécule tenue en suspen- 

 sion ou en dissolution dans l'eau , ce qui s'opère 

 par le battage ; elle ne tarde pas à prendre la cou- 

 leur bleue qui lui est propre. On commence le bat- 

 tage dans l'eau d'infusion dès que la chaleur est 

 tombée entre soixante et cinquante-deux degrés du 

 thermomètre centigrade. Aussitôt que les écumes 

 cessent de se teindre en bleu , qu'elles restent 

 blanches ou passent à une couleur rougeâtre , c'est 

 un indice que l'opération touche à sa fin. Par le 

 battage, la couleur de l'eau qui était celle du vin 

 blanc brunit de plus en plus. Le battage est par- 

 fait , lorsque , en versant de la liqueur dans un 

 verre , elle se montre d'un brun uniforme. Laissez 

 alors reposer; la fécule se précipite en grains au 

 fond du baquet. Huit à dix heures suffisent; souti- 

 rez et mettez à sécher. 



Si l'on opère sur les feuilles du Pastel avec de 

 l'eau froide , par macération ou par fermentation , 

 le battage ne suffit pas , il faut recourir à l'eau de 

 chaux, jusqu'à ce que la couleur arrive au jaune 

 verdàtre. L'eau de chaux détermine et accélère la 

 destruction d'une partie du mucilage d'indigo , 

 dans le même temps qu'elle pousse à la formation 

 de l'acide carbonique auquel elle s'unit pendant 

 que l'autre partie du mucilage s'organise en fécule 

 avec ces mêmes matériaux. 



Nous lisons dans le vieux Traité sur les teintures, 

 par Dubartas ( § i33 ) , que « le bon Pastel aug- 

 » mente toujours de force et de substance pendant 

 » six 'et sept, voire jusqu'à dix ans, s'il est du 

 «meilleur ». On le dispose en boules du poids 

 d'un demi-kilogramme , auxquelles on donne la 

 forme allongée , ou bien on le divise par petits car- 

 rés et on le livre aux teinturiers. 



Plusieurs espèces d'Altises , vulgairement appe- 

 lées tantôt Négrils et tantôt Puces des herbes, se 

 jettent sur les feuilles du Pastel et les rongent; en 

 les saupoudrant de cendres ou mieux encore de 

 chaux vive, on les abrite , non seulement des atta- 

 ques de ces insectes, mais encore des Urédinées qui 

 les couvrent de petites pustules jaunes. (T. n. B.) 



PASTENADE et PASTENAGUE. ( bot. phan. ) 

 Noms vulgaires du Panais cultivé. ( Voy. Panais. ) 



(GuÉn.) 



PASTENAGUE , Pastlnaca. ( poiss. ) Plusieurs 

 rapports d'organisation ont suffi à beaucoup d'au- 

 teurs , et particulièrement à Linné , pour confondre 

 les espèces de ce genre avec les Raies proprement 

 dites. Le mot Pastenague est d'origine grecque et 

 signifie Tourterelle. Ce genre , érigé par Adanson , 

 est compris dans la nombreuse famille des Sélaciens- 

 ou Plagiostomes de Duméril , à cause de la dispo- 

 sition de la bouche, qui est située transversalement 

 au dessous du museau. A ce caractère il faut éga- 



lement ajouter que la queue des individus qui con- 

 stituent le genre Pastenague est armée d'un aiguil- 

 lon dentelé en scie des deux côtés, et que leurs 

 dents sont toutes minces et serrées en quinconce. 

 Enfin une tête enveloppée, comme dans les Raies 

 ordinaires , par les pectorales , qui forment un dis- 

 que en général très-obtus, achève de déterminer la 

 forme des animaux qui font le sujet de notre arti- 

 cle. La plupart des espèces qui constituent ce genre 

 ont été jusqu'ici encore peu étudiées par les natu- 

 ralistes. L'espèce la plus vulgaire et la plus connue 

 est la Raie , que les auteurs ont nommée Râla. 

 pastlnaca. La queue sans nageoire , mais armée 

 d'un aiguillon dentelé en scie, est un caractère suf- 

 fisant pour reconnaître ce poisson ; son corps est 

 couvert d'une peau lisse, enduite d'une matière 

 gluante; sa tête se termine en pointe; son disque 

 est rond , ses yeux gros , relevés, l'iris doré, la pru- 

 nelle noire ; de petites dents obtuses garnissent 

 ses mâchoires ; la queue est longue , et l'aiguillon 

 dont elle est douée la rend très -redoutable aux 

 pêcheurs qui ne saisiraient pas ce poisson avec de 

 grandes précautions. Ce piquant est une arme, ea 

 effet, dont la blessure est assez grave pour que les 

 pêcheurs prétendent qu'elle est venimeuse; mais 

 comme cet aiguillon n'est percé d'aucun conduit, 

 et que d'ailleurs il n'y a dans son voisinage aucune 

 glande qui puisse produire le poison , il est certain 

 que sa blessure ne peut devenir dangereuse que 

 par la déchirure que cet aiguillon ou piquant oc- 

 casione dans la plaie. Ce cartilagineux vit le plus 

 habituellement dans la vase ; son corps est d'un 

 jaune noirâtre par dessus , d'un blanc sale en des- 

 sous; les individus qu'on prend ne dépassent pas 

 le poids de douze à quinze livres; leur chair est 

 grasse , huileuse et de mauvais goût; ils se pèchent 

 plus fréquemment au mois de juillet. La seconde 

 espèce de ce genre qui mérite de fixer plus parti- 

 culièrement notre attention , est la Pastenague sê- 

 phen , dont la queue est munie d'une large mem- 

 brane et le dos garni de tubercules serrés ; c'est la 

 queue de cette espèce qui fournit la plus grande 

 partie du galuchat du commerce, et qui porte 

 communément le nom impropre de Peau de Requin. 



(Alph, G.) 



PASTÈQUE. ( bot. phan. ) Nom d'une espèce 

 de Courge cultivée dans le midi de la France et 

 dont la pulpe est rouge, douce et très-agréable a 

 manger. {Voy. Courge. ) (Guér.) 



PASTEUR, Nomceus. (poiss.) Sous-genre de la 

 famille des Scombéroïdes établi par Guvier ( Rè- 

 gne animal ) , renfermant des espèces qui ont les 

 plus grands rapports avec les Sérioles , mais dont 

 les ventrales extrêmement grandes et larges , atta- 

 chées au ventre par leur bord interne, leur donnent 

 un caractère particulier. Ce sont de très petits pois- 

 sons des eaux douces d'Amérique,, dont un, le No- 

 mœus Maurit'd de Cuvier„ argenté, à bandes trans- 

 verses noires sur le dos. Le- Pasteur tacheté, du 

 même auteur, et le Pasteur péronien , n'offrent 

 rien de remarquable. (Akph. Guigh.) 



PAT AGONIE, (géogr. Ptnrs.) La Patagonie a été 

 long- temps pour les graades personnes ce que l'île 



