PECA 



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PECH 



X Hélix pellis serpentis, le Conustestudineus, le Cy- 

 prœa maurUiana. 



Peau de tigre. Le Cyprœa llgris , etc. , etc. 



(GuÉR.) 



PEAUCIER. (anat.) Cuticularis, décatis, peau. 

 Le muscle Peaucier est placé superficiellement sur 

 les parties latérales du cou ; il est aplati , large et 

 quadrilatère. Ses fibres, toutes parallèles les unes 

 aux autres , sont obliques de bas en haut. Elles 

 naissent du tissu cellulaire qui couvre la partie 

 antérieure et supérieure de la poitrine, passent 

 au devant de la clavicule , et viennent s'attacher 

 à la partie inférieure de la symphyse du menton 

 à la ligne oblique externe de la mâchoire et à la 

 commissure des lèvres. Le muscle Peaucier, plus 

 ou moins développé chez les divers animaux, se 

 trouve à l'état rudimentaire chez l'homme; il 

 abaisse la commissure des lèvres , et la porte en 

 dehors; il contribue aussi à l'abaissement de la 

 mâchoire inférieure; quand il se contracte, il 

 fronce et traverse la peau du cou. (M. S. A.) 



PECARI, Dicotyles. (mamm.) Nous avons vu à 

 l'article CocnoN que G. Cuvier avait, sous ce nom, 

 séparé des autres espèces du genre Sus pour en 

 former un genre particulier, le Sus tajassu de 

 Linnœus , appelle aussi Pécari et dont il signale , 

 d'après D'Azzara, deux espèces distinctes. Ces ani- 

 maux, fort voisins des Cochons proprement dits, 

 s'en distinguent néanmoins par quelques caractè- 

 res ; leurs canines ne sortent pas de la bouche et 

 ils manquent constamment de doigt externe aux 

 pieds de derrière. Les os du métatarse et du carpe 

 des grands doigts de ces animaux sont soudés 

 comme chez les Ruminans en une espèce de ca- 

 non , et leur estomac , divisé en plusieurs poches , 

 leur donne de nouveaux rapports avec ces ani- 

 maux. Ils sont encore remarquables par la pré- 

 sence à la région des lombes d'un pore cutané 

 très-développé , sécrétant un mucus particulier et 

 que d'abord on avait considéré comme l'orifice 

 des voies urinaires , puis comme un second nom- 

 bril. C'est pour faire allusion a celte interprétation 

 que Cuvier a donné au genre dans lequel il place 

 les Pécaris, le nom de Dicotyles , signifiant chez 

 eux nombrils. 



Les Pécaris sont communs dans l'Amérique mé- 

 ridionale où ils vivent par troupes souvent fort 

 nombreuses. Us a'ent pas été soumis en domesti- 

 cité comme les Cochons ; mais il est facile de les 

 apprivoiser, et comme ils reproduisent en capti- 

 vité , il ne serait pas difficile de soumettre com- 

 plètement leur race si le besoin s'en faisait sentir. 

 Lorsqu'on les prend jeunes , dit D'Azzara , on rap- 

 porte que leur chair est bonne et qu'elle serait 

 meilleure si on châtrait ces animaux ; mais qu'ils 

 n'ont pas autant de graisse que le Porc ; ce qui 

 n'est point étrange, et parce qu'ils ne sont point 

 engraissés , et parce qu'ils sont toujours couverts 

 d'une infinité de tiques qui abondent dans les 

 bois. 



On pourrait dire qu'ils manquent de queue, 

 puisqu'ils l'ont si courte qu'on ne peut la voir 

 qu'en la cherchant avec soin; leurs soies sont as- 



sez grosses , et leur taille est à peu près celle de» 

 Cochons de Siam. Avec quelque soin ils reprodui- 

 sent dans nos contrées. 



Voici comment on a défini les deux espèces de 

 Pécaris. 



P. Tagtvicati de D'Azzara , c'est-à-dire à mâ- 

 choire blanche. Cuvier l'appelle Die. labiatus , 

 il est brun avec les lèvres blanches. 



P. Coure ou Tajassou , D'Az. Die. torquatus , 

 Cuvier. C'est de lui que parle Ruffon; il est un 

 peu moins grand que le précédent , son poil est 

 annelé de gris et de brun , et il a un collier blan- 

 châtre allant obliquement de l'angle de la mâ- 

 choire inférieure sur l'épaule; il est figuré dans 

 l'Atlas de ce Dictionnaire , pi. 467 , fig. 1. 



(Gerv.) 



PÊCHE. ( bot. phan. et acr. ) Nom du fruit 

 que porte le Pêcher. Il est presque sphérique, mar- 

 qué sur l'un des côtés d'un sillon profond qui com- 

 mence à l'attache du pédoncule et se continue, en 

 diminuant, jusqu'au point où se trouvait placé le 

 style. Sa grosseur varie beaucoup. 



A la beauté de sa forme, à l'éclat de ses vives 

 couleurs que rehausse un léger duvet, à la jouis- 

 sance anticipée que sa vue procure, au parfum dé- 

 licieux qu'elle répand, la Pêche réunit une chair 

 délicate, une saveur sucrée, un goût vineux ex- 

 quis , et toutes les hautes qualités des meilleurs 

 fruits. Si elle ne convient pas a tous les estomacs , 

 si pour quelques personnes elle est d'une digestion 

 lente, pénible, la faute n'est point au fruit, mais 

 à une fâcheuse disposition physique, particulière 

 aux individus; pour eux le moyen le plus sûr de 

 tempérer ce que la Pêche a de trop froid , de trop 

 humectant, c'est de la manger trempée dans du 

 vin ou saupoudrée de beaucoup de sucre pulvé- 

 risé. Après ce petit conseil, détruisons une er- 

 reur. 



On a dit, et presque tous les compilateurs répè- 

 tent à l'envi , que la Pêche est vénéneuse dans la 

 Perse , d'où elle est originaire : c'est un conte po- 

 pulaire , trop complaisamment accepté par Colu- 

 melle , par lui consigné dans son poème sur la 

 culture des jardins ( De re rustica, X, 4o5 ), qui 

 s'est perpétué jusqu'à nous, quoique , peu d'années 

 après la publication de l'œuvre utile de l'illustre 

 géoponc, Pline l'ancien (Ilist. nat., XV, 12 et i3) 

 eût démontré toute la fausseté d'une semblable 

 assertion. 



Ce qu'il y a d'incontestable , la Pêche, dans son 

 pays natal , est loin d'avoir l'excellence qu'elle a 

 acquise depuis dix-neuf siècles qu'on la possède 

 en Europe ; elle y est petite , tardive, presque ab- 

 solument sauvage , à moins qu'elle ne soit cultivée 

 dans les jardins; car alors elle est d'une saveur 

 agréable en novembre quand elle est mûre, tandis 

 que chez nous elle s'est tellement améliorée qu'elle 

 a positivement changé de nature. Au rapport des 

 deux autorités citées tout à l'heure, en Espagne 

 et en Italie elle demeura toujours petite , seule- 

 ment elle devança l'époque de sa maturité ; mais à 

 peine fut-elle cultivée dans les Gaules , qu'elle y 



