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bouche ample, la mâchoire inférieure un peu plus 

 avancée que la supérieure; toutes les deux sont 

 garnies de plusieurs rangs de Irès-peliles dents ai- 

 guës, les yeux sont très-grands : la longueur de ce 

 poisson est d'un pied environ ; il est très-rare sur 

 nos côtes de la Méditerranée; celte rareté tient à 

 ce qu'il habite toujours de grandes profondeurs, où 

 les pêcheurs ne peuvent jeter leurs palangres que 

 dans le mois d'août; encore faut-il que le hasard 

 les serve dans leur pêche. On estime beaucoup sa 

 chair, qui est ferme, tendre et savoureuse. 



(Alph. Guich.) 



POMME, (bot. phan.) C'est le fruit du Pom- 

 mier. Dans le langage vulgaire, on a donné ce nom 

 h une foule d'autres fruits , et même à d'autres 

 corps n'appartenant pas au règne végétal. Voici 

 les plus usités de ces noms. 



Pomme d'acajou , fruit de l'Acajou , Cassuvium. 



Pomme d'Adam , les Bananes et une variété d'O- 

 range. 



Pomme d'Arménie , l'Abricot. 



Pomme d'Assyrie ou de Médie , les Citrons. 



Pomme baume, la Mumordique lisse. 



Pomme cannelle, une espèce d'Anone. 



Pomme de chien , la Mandragore. 



Pomme épineuse , la Slramoine commune. 



Pomme de Jéricho, le Solanum sanclum , espèce 

 de Morellc. 



Pomme de liane , le fruit des Passiflores. 



Pomme de mancenille , fruit du Mancenillier. 



Pomme de mer , les Oursins de nos côtes. 



Pomme de merveille , la Momordique balsa- 

 mine. 



Pomme d'or , les Oranges et la Tomate. 



Pomme de Paradis , les Bananes. 



Pomme de Pérou, les Tomates. 



Pomme de pin , le fruit des Conifères et une co- 

 quille du genre Turbo. 



Pomme raquette , le fruit de divers Cactés. 



Pomme de sauge , la galle qui se développe sur 

 le Salvia pomiftra. 



Pomme de savon, le fruit du Sapindus sapo- 

 naria. 



Pomme de Sodome, fruit d'un Solanum qui n'est 

 peut-être que la Mélongène. (Guér.) 



POMME DE TEBJRE , Solanum tuberosum , L. 

 (bot. phan. et agr.) Originaire des contrées inler- 

 tropicalcs du continent américain, la Solanée, 

 que l'on appelle vulgairement Pomme de terre, 

 s'y trouve spontanée depuis la Caroline jusqu'aux 

 environs de Valparuiso, dans le Chili, où elle est 

 généralement connue sous la dénomination de J'a- 

 pas. Elle croît abondamment sur les Andes, à plus 

 de trois mille cent vingt mètres d'altitude au des- 

 sus du niveau de la mer. Elle a été apportée du 

 Pérou dans la province de Belanzos en Galice 

 (péninsule espagnole) vers l'an i53o, où elle est 

 devenue tellement indigène, qu'elle y peuple les 

 vignes et les champs, y est connue sous le nom 

 de Caslana marina, Châtaigne des bords delà 

 mer, et y donne des tubercules fort petits, 1rs uns 

 doux, les autres très-amers, ceux-ci ronds ou 

 longs et blancs , ceux-là longs et rouges. J'en ai 



•reçu des échantillons en 1825 pour les reconnaî- 

 tre et les cultiver. Ces tubercules poussent très- 

 lentement : les longs ont l'œil très-apparent, avec 

 une raie égale a celle que peut former l'ongle sur 

 la cire; les ronds ont l'œil également apparent, 

 mais dépourvu de rair>. A la troisième culture, ils' 

 ne présentent plus aucune autre différence avec 

 notre Parmeulière, que celle du volume. 



On ne cultivait encore la précieuse solanée que 

 dans les jardins de l'Italie, de l'Allemagne et de la 

 Flandre, quand, un demi-siècle plus tard, en 

 i585, Waller Raleigh en dota l'Angleterre. Troi& 

 ans après, L'Ecluse, d'Arras, en publia une des- 

 cripiion très-exacte, et appela sur elle l'attention 

 des botanistes et des cultivateurs, comme devant 

 un jour offrir une grande ressource à l'humanité. 

 De son côté, Gaspard Bauhin la préconisa en i5g2, 

 et décida de son introduction dans quelques cul- 

 tures de la Suisse, de la Souabe, des environs de 

 Lyon , dans les montagnes des Vosges, etc. Ces es- 

 sais, quoique bien conçus, lirent malheureusement 

 peu de prosélytes. On avait répandu que cette 

 plante causait la lèpre. 



Durant un siècle entier, on dédaigna la Pomme 

 de terre, on la repoussa par tous les moyens ima- 

 ginables, et après l'avoir poursuivie avec l'arme 

 si cruellement puissante du ridicule, on finit par 

 l'accuser de contenir le plus actif de tous les 

 poisons fournis par la famille des Solanées. Ce- 

 pendant, quelques propriétaires ruraux tentèrent 

 de la cultiver en grand dès l'année 1710. Cin- 

 quante ans plus tard, on la vit paraître sur cer- 



. taines tables , où on la confondait avec la Patate 

 des Antilles et le Topinambour du Brésil. Les pay- 

 sans de l'Apennin se nourrissaient déjà bien anté- 

 rieurement de ses tubercules cuits avec la viande 

 de porc ou de mouton, que le reste de l'Europe 

 les réservait encore à l'engraissement des bestiaux. 

 En 1783, la Pomme de terre se fit jour dans les 

 cultures du nord du la France et dans quelques 

 uns de nos départemens voisins des rives du Rhin , 

 et >ilués à l'est. Parmentier se met à la tête de ce 

 mouvement, qu'il sollicite depuis 1773,- il brave 

 les préjugés, il combat pied à pied les sophismes 

 de l'obstination ; il méprise les obstacles de tout 

 genre que la sottise, la calomnie et l'insolence lui 

 opposent de toutes parts ; il met en jeu les ruses 

 les plus enfantines pour exciter la curiosité ; il fait 

 des plantations en grand dans les plaines des Sa- 

 blons et de Grenelle; il obtient que le jour elles 

 soient gardées par de nombreux soldats, et comme 

 ceux- ci s'abstiennent du service durant la nuit , 

 on vole les tubercules, chacun est fier d'en possé- 

 der, chacun s'empresse de les cultiver secrète- 

 ment, et cependant les vingt- huit hectares, pris 

 au hasard dans ces vastes plaines, alors incultes, 

 qu'aucun engrais n'est venu animer, donnent en- 

 core à l'automne suivant des milliers de sacs de 

 tubercules précieux, presque aussi substantiels 

 que le pain du plus pur froment. On commence à 

 se persuader de l'importance des généreux efforts 



j de l'armcntier ; les calamités de l'année 1785, en 



; entraînant la perte des fourrages, et par suite la 



