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des Scombéroïdes , fort remarquables par leur 

 forme oblongue et comprimée, par la petitesse de 

 leurs écailles minces et lisses et la protractilité de 

 leur bouche, garnie ordinairement rie dents fines; 

 mais pour donner une idée plus exacte du genre, 

 nous rapporterons un assez grand nombre de 

 traits, tels que leur front plat où concave entre les 

 yeux; leur orbite, muni à son angle d'une ou deux 

 petites épines, une petite crête osseuse derrière la 

 nuque et sur le devant de la base de la dorsale, 

 de plus, une semblable entre l'anus et le com- 

 mencement de finale, qui se prolongent en une 

 pointe couchée en avant de ces nageoires. Ajou- 

 tons encore une première épine dorsale très-haute, 

 un bassin en forme de rectangle , l'épine des ven- 

 trales forte, et une écaille longitudinale el pointue 

 au dessus de sa base : enfin la ligne latérale paral- 

 lèle au clos, la queue fourchue, deviennent encore 

 des caractères distinctifs du genre qui fait le sujet 

 de cet article. 



La chair de ces Poissons est en général légère et 

 debon goût, et quoique la plupart des espèces soient 

 petites , l'on a coutume de sécher où de saler ceux 

 que l'on peut prendre en plus grande quantité. Cn- 

 vier énumère vingt deux espèces de Poulains origi- 

 naires de l'Océan oriental ; le Poulain porte-sabre, 

 Equiilaensifra, peut être considéré comme type de 

 ce genre; il se distingue principalement par le se- 

 cond rayon épineux de sa dorsale et de son anale, 

 qui est comprimé, large et courbé, de manière à 

 représenter une lame de sabre : sa couleur est ar- 

 gentée, avec des lignes verticales qui s'étendent 

 depuis le dos jusqu'au milieu de la hauteur du 

 corps. Il parvient, dit-on, a peu près à un pied de 

 longueur ; il se prend dans la rade de Pondichéry, 

 dans toutes les saisons, mais rarement; sa chair 

 est délicate et on la donne volontiers aux malades. 

 Son nom à l'île de France est Sap-Sap. 



(Alph. Guich.) 



POULE, (écon. dom. et rur.) Femelle du coq. 

 J'ai montré plus haut, tom. 2 , pag. 298 à 3oi , 

 que la Poule est le véritable soutien du ménage 

 des champs, qu'elle constitue la richesse fonda- 

 mentale de la basse-cour, et qu'elle assure à son 

 propriétaire une mine inépuisable qui se renou- 

 velle chaque jour et subvient à tous les besoins 

 de la famille. Tout en renvoyant aux détails dans 

 lesquels je suis entré, je dois répondre ici à di- 

 verses questions qui m'ont élé adressées par les 

 lecteurs de ce Dictionnaire. Ces nouvelles observa- 

 tions compléteront ce qui a élé déjà dit. 



Peut-on déterminer La ponte des Poules en hiver 

 et même la doubler dans cette saison où l'on manque 

 généralement d'oeufs ? Rien de plus facile; il suffit, 

 d'abord que le poulailler soit placé près ou der- 

 rière un four, ou bien attenant à une écurie, à 

 une étable bien montée ; il faut ensuite profiter du 

 goût décidé pour les alimens cuits et encore chauds 

 que les Poules manifestent en tout temps, mais 

 plus particulièrement durant la saison des frimas. 

 Outre les feuilles de choux, de raves, de cardes, 

 de laitues, de belles, el d'autres piaules potagères 

 que l'on met à cuire avec du son ou du m;ïz con- 



cassé; l'on a recours aux pommes de terre cuites 

 à la vapeur, divisées par morceaux, et mêlées aux 

 criblures de blé, de seigle ou d'avoine, et surtout 

 aux graines fraîches du tournesol , UeUajithus an- 

 nuus. On leur donne cette pitance dans l'intérieur 

 même du poulailler, afin que les canards et les 

 dindons, qui en sont très-friands, ne viennent 

 point à fondre dessus et en priver totalement les 

 Poules. Dans le pays d'Auge, où l'on lait jucher les 

 Poules sur le massif du four et où on les met à 

 couver dans des niches pratiquées exprès, non 

 loin de là, on ne fait que la moitié de J'opéralion. 



Doit-on, à l'exemple des v<énugères de nos dvpar- 

 tev.ens du nord-est, se défaire d'une Poule qui cher- 

 che à imiter le chant du coq P Un fait léralologique 

 fort rare a donné lieu au dicton généralement ré- 

 pandu qu'une Poule chanteuse n'est lionne à rien 

 et que l'on a raison de la tuer. Expliquons le fait. 

 Habituellement les ergots des Poules sont très- 

 petits; cependant, par une bizarrerie de la nature, 

 on rencontre quelquefois des Poules éperonnées, 

 lesquelles, vues par devant, ressemblent tout-à- 

 fail à un coq, leur front étant orné d'une haute 

 crête dentelée et la mandibule inférieure de deux 

 longues pandeloques, tandis que, regardées par der- 

 rière, elles présentent l'aspect d'une Poule : l'ovi- 

 ducte, le cloaque, et les organes sexuels se mon- 

 trent bien conlormés. Quoiqu'une Poule éperon- 

 née vive ordinairement en bonne intelligence avec 

 les habitans du poulailler, jamais le coq ne la 

 courtise; elle chante rarement, s'approche des 

 nids comme si elle éprouvait le besoin de couver, 

 mais c'est pour y briser les œufs et les manger. 

 De là l'erreur que toute Poule chanteuse est un 

 véritable fléau. C4erlaines jeunes Poules contrac- 

 tent volontiers l'habitude d'imiter assez mal le 

 chant du mâle, mais elles la perdent plus ou moins 

 vite; examinez -les attentivement; si leurs ergots 

 sont tres-pelils , si leur conformation extérieure 

 ne diffère en rien de celle de leurs compagnes, 

 conservez-les , car elles ne larderont pas à pondre 

 comme elles. 



Est-il nécessaire de mettre des morceaux de fer 

 et des plantes résineuses ou aromatiques dans le nid 

 des Poules couveusess ? Partout où l'instruction se 

 fera jour, l'on verra bientôt se dissiper la brume 

 épaisse des préjugés ridicules qui déshonorent nos 

 pratiques les plus usuelles , et l'on sera tout hou- 

 leux de la créance qu'on leur a depuis si long- 

 temps accordée. Il est aussi déraisonnable de ne 

 commencer la couvaison qu'à la fin du croissant 

 de la lune, et de ne laisser dans le nid que des 

 neufs en nombre impair, qu'il y a sollise à penser 

 que l'on garantit la couvée des effets du tonnerre 

 en plaçant au milieu d'elle de la vieille ferraille et 

 qu'on la préserve du mauvais air avec des végé- 

 taux aromatiques fraîchement cueillis. Voulez-vous 

 que vos Poules prospèrent dans le poulailler, 

 qu'elles pondent abondamment et qu'elles se plai- 

 sent à couver, tenez-le proprement, purifiez-le 

 des exhalaisons de la nuit en l'aérant bien durant 

 le jour, en fermant avec soin loules les ouvertures 

 dès que le soleil a quille l'horizon; fixez solide- 

 ment 



