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en travers comme celle de la Morgeline et contenant 

 un grand nombre de graines noires attachées a un 

 placenta central , lesquelles conservent leur pro- 

 priété germinative durant sept à huit ans, quand 

 on a soin de les récolter bien mûres et de les te- 

 nir en un lieu sec. 



Une seule espèce s'est naturalisée dans le midi 

 de l'Europe , elle est très-répandue dans nos jar- 

 dins potagers , où on la cultive depuis plusieurs 

 siècles pour le service de la table : c'est le Pourpier 

 commun , P. oleracea , L. , plante annuelle aux ti- 

 ges longues, presque toutes étalées sur le sol, 

 dont les feuilles cunéiformes sont charnues, livses, 

 tendres et luisantes ; ses petites fleurs jaunâtres 

 demeurent épanouies tout l'été. Les horticoles 

 lui distinguent deux variétés le Pourpier vert qui 

 résiste mieux aux intempéries de nos saisons , que 

 l'autre dit Pourpier doré plus agréable à la vue et 

 plus estimé, mais qu'on voit perdre sa jolie cou- 

 leur quand on le sème dans un mauvais terrain , 

 quand il n'est pas exposé aux rayons du soleil 

 qui le dorent, quand on l'arrose sans ménage- 

 ment. 



La fin d'avril ou le commencement de mai , 

 est , en général, pour la France , l'époque la plus 

 convenable pour semer le Pourpier, encore faut- 

 il avoir soin de le faire à une bonne situation , 

 sous l'abri d'un mur et en lui donnant pour cou- 

 che un terreau bien consommé ; la racine, qui est 

 très-mince et presque sans corps , serait , sans ces 

 précautions, exposée à périr au moindre froid. 

 Semez de nouveau en juin et juillet, très-épais 

 si vous voulez du Pourpier pour décorer les sala- 

 des ; coupez le dès qu'il a deux feuilles un peu for- 

 mées pour le faire entrer dans le polagc; en l'ar- 

 rosant souvent vous l'avez fort tendre, mais il 

 perd de sa saveur. Les feuilles se mangent crues 

 et cuites, les tiges se confisent au vinaigre de même 

 que les Cornichons. Les unes et les autres nourris- 

 sent peu et se digèrent assez promplement. 



Outre ses propriétés économiques, le Pourpier 

 sert encore à l'art de guérir; le suc exprimé des 

 feuilles, calme la soif ardente produite par des 

 exercices violens ou par des substances acres; 

 on le recommande dans les inflammations des 

 voies urinaires , dans le scorbut, les diarrhées et 

 vomissemens bilieux. On a\ait vanté les semen- 

 ces comme héroïques dans les maladies vermi- 

 neuses , cette réputation est nulle aujourd'hui. 



Il y a dans les serres chaudes , sous le nom de 

 Pourpier ligneux et de Pourpier des bois plu- 

 sieurs espèces de Pépéromies {voir ce mot), ori- 

 ginaires des Antilles. A la Louisiane, on appelle 

 Pourpier des marais , une plante succulente Xliy- 

 dropixis palustris , qui n'a réellement aucun rap- 

 port de près ou de loin avec notre Pourpier des jar- 

 dins. Chez nous, on donne vulgairement le nom 

 de petit Pourpier aquatique à la Montie qui pul- 

 lule dans les fontaines, Montia fontana, et celui 

 de Pourpier de mer à l'Arroche rameuse que l'on 

 trouve sur les bords de l'Océan, Atriplcx porta- 

 lacoïdes , et à cette autre espèce d'Arroche que 

 l'on cultive à cause de la couleur blanchâtre de 



ses tiges, de ses rameaux et de ses feuilles un peu 

 charnues , Atrlplex halimus. 



Le Pourpier cheval des Antilles est le Trian- 

 thema monogyna , et le Pourpier de Para des ha- 

 bitans de Caïenne, Talinum fruticosum de Wil— 

 denow. (T. d. B.) 



POURPRE, Purpura (moll.) Celle dénomina- 

 tion que les anciens, grecs et latins, appliquaient 

 a une matière colorante employée pour la tein- 

 ture en pourpre, et par suite à l'un des animaux 

 qui la fournissaient, a été donnée par Lamarck 

 comme générique à un genre d'animaux mollus- 

 ques céphalidiens du groupe des gastéropodes 

 dioïques, voisins des buccins et des murex ou ro- 

 chers et dans lequel il faut placer, d'après M. de 

 Blainville, outre les espèces que Lamarck y rap- 

 portait, les Ricinules, les Licornes et les Monocéros 

 du même savant. L'animal de la Pourpre est sem- 

 blable à celui des buccins ; sa tête est large, munie 

 d'une courte trompe, ses deux tentacules sont co- 

 niques et oculés sur un renflement de leur partie 

 moyenne extérieure ; la bouche est presque cachée 

 par le pied; celui ci est assez grand, très-avancé 

 et comme bilobé en avant. Quant à la coquille des 

 Pourpres proprement dites, elle est ovale, épaisse, 

 à spire courte , ayant le dernier tour plus grand 

 que tous les autres ensemble; son ouverture est 

 très-dilatée, de forme ovale, terminée antérieure- 

 ment par une échancrure oblique, la columelle 

 aplatie finit en pointe en avant; le bord droit est 

 tranchant, souvent épaissi et sillonné h l'intérieur, 

 ou bien armé en avant d'une pointe conique. 

 L'opercule des coquilles de ce genre est corné , 

 demi circulaire, et à sommet postérieur. 



Toutes les Pourpres sont marines; elles vivent 

 sur les rivages et essentiellement sur les rochers 

 couverts de fucus , de coralines , etc.. On en a vu 

 quelques unes sur nos côtes de la Méditerranée, 

 ainsi que dans l'Océan et dans la Manche. Dans 

 ces dernières localités, où les rochers sont a dé- 

 couvert pendant douze heures par jour, elles res- 

 tent en repos pendant ce temps, après s'être mis 

 autant que possible à l'abri sous les fucus. 



Ces mollusques possèdent à un haut degré la 

 propriété de sécréter une liqueur d'un rouge pur- 

 pnrescent, mais cette propriété qui leur a valu 

 leur nom ne leur est pas exclusive, car beaucoup 

 de murex en fournissent; les janlhines et divers 

 autres sont aussi dans ce cas. Il paraît même que 

 les animaux dont les anciens retiraient la couleur 

 Pourpre n'offrent pas des espèces de ce genre. L'un 

 de ceux qu'ils signalent était sans doute le murex 

 braudaris ou le /)/. trmicatulus, et l'autre est con- 

 sidéré comme un buccinum, lequel est proba blement 

 différent du B. Lapillus , appartenant aujourd'hui 

 au genre É Pourpre. Nous avons vu à l'article Jan- 

 thine que d'après M. Lesson, l'espèce de ce genre 

 qui vit dans la Méditerranée était plus probable- 

 ment encore l'animal de la Pourpre appelé Buc- 

 cinum par Pline. (Foyez t. IV, p. 256.) 



Pourpre antique, purpura patula , Lamk. , ani- 

 mal de couleur assez foncée, tirant sur le violet, 

 dimension de la coquille : deux à trois pouces de 



