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ce qui arrive au mois d'août en certains pays , 

 an mois d'octobre dans ceux où le sarrazin et les 

 bruyères abondent, on n'enlève du miel qu'aux 

 Ruches assez fortes pour qu'elles puissent peser , 

 après la soustraction faite, de vingt-cinq à trente 

 kilogrammes brut. 



Comment s'opère la récolte ? Rien de plus facile. 

 On frappe sur le couvercle pour s'assurer de son 

 état; il est plein si le son est mat; on soulève, 

 puis on coupe , ou moyen d'un fil de fer ou de lai- 

 ton , quand les Abeilles effrayées par le mouvement 

 sont remises de la peur , et on enlève en rempla- 

 çant de suite par un chapeau vide que l'on fixe de 

 la même manière que le premier. Ne recourez ja- 

 mais à la fumée, ce moyen est plus nuisible qu'on 

 le pense. Une fois à la maison et à l'aide d'une 

 lame de couteau , l'on enlève les plaques minces 

 de cire qui forment les alvéoles, puis on expose 

 les gâteaux sur des claies , à la température douce 

 d'une étuve et au dessus de terrines, ou de tout 

 autre récipient. Le miel, liquéfié par la cha- 

 leur, s'écoule bientôt goutte à goutte, entraînant 

 beaucoup moins d'impuretés que celui obtenu 

 postérieurement par des moyens plus énergiques. 

 La première portion de miel ainsi séparée sponta- 

 nément se nomme miel-vierge. Quelques personnes 

 lui font éprouver une nouvelle épuration à l'effet 

 de modifier en partie l'action laxative trop pro- 

 noncée qu'il exerce sur certains estomacs; mais , 

 en général , on le livre de suite à la consommation. 

 Après l'écoulement spontané , l'on brise les gâ- 

 teaux et on laisse égoutter : le miel est alors de 

 qualité inférieure , quoique supérieure à celle du 

 miel retiré par la presse , qui fort souvent a un 

 goût putride par le liquide azoté résultant des 

 débris de couvains et de rougets demeurés dans les 

 alvéoles. Celte dernière sorte de miel est mêlée à 

 une forte dose de cire, que l'on sépare en enfer- 

 mant le tout dans des sacs de toile claire, et en le 

 soumettant dans de l'eau chauffée à la température 

 de l'ébullition. 



Partout où les plantes aromatiques de la famille 

 des Labiées abondent , comme aux environs de 

 Revest, déparlement des Basses-Alpes, sur les 

 montagnes des Corbières , d'où provient le miel 

 dit de Narbonne , dans la vallée de Chamouny , en 

 Suisse , sur les monts Hyblés , en Sicile , aux îles 

 Baléares, etc., le miel est renommé par sa cou- 

 leur blanchâtre , sa suavité et son arôme des plus 

 distingués. Il est de mauvaise qualité , nauséabond, 

 dans les cantons où l'on trouve beaucoup de buis , 

 comme en Corse, ou d'ognons, comme dans le 

 canton de Lescures , département du Tarn ; il est 

 de couleur rousse , d'un goût acre et d'une odeur 

 fort désagréable s'il est recueilli sur le sarrazin , 

 tandis que sa cire est fort belle ; il est meilleur si 

 cette plante est , comme dans le Gâtinais, en égale 

 quantité avec les bruyères ; il devient superbe et ex- 

 cellent, quand ces deux végétaux se trouvent voisins 

 de champs semés en sainfoin. Le miel provenant des 

 plaines du Calvados , où l'on cultive beaucoup de 

 sainfoin , joint a la plus grande limpidité le goût le 

 pins exquis ; mais la cire est très-difficile à blan- 



chir. Il est susceptible d'empoisonner quand il est 

 récolté , comme dans l'Asie Mineure et au pied du 

 Caucase , sur les fleurs de l'Azalée et du Rosage 

 politiques. Il cause l'ivresse la plus complète, de 

 violentes douleurs arthritiques , et même la mort, 

 suivant la quantité prise, quand il provient des 

 fleurs de l'Aconit napel, de l'Aconit tue-loup, des 

 Kalmies et de l'Andromède jde Virginie , ainsi que 

 cela se voit souvent en Suisse , dans l'Amérique 

 septentrionale, et dans plusieurs contrées de l'A- 

 mérique du Sud quand on mange le miel rougeâ- 

 tre du Poliste ou Guêpe lechéguana. 



Avec le miel on prépare l'hydromel , boisson 

 excellente, simple ou fermentée , et comme je l'ai 

 déjà dit ( lom. IV, pag. 67 ), d'un usage fort an- 

 cien en Europe. Le fameux marasquin de Zara est 

 fait avec le beau miel blanc de l'Ukraine et de la 

 Moldavie , purifié par les juifs de ces pays et exposé 

 à la gelée durant trois semaines. Pour la pharma- 

 cie , on obtient encore de cette substance la mel- 

 lite ou sirop de miel , l'oxymel et un miel rosat , 

 très-utiles dans l'art de guérir. (T. d. B.) 



RUDBECKIE , Rudbeckia , L. ( bot. phan. ) 

 Quand Linné voulut attacher à un genre de plantes 

 le nom des trois Rudbeck, célèbres botanistes 

 suédois, et immortaliser ainsi leurs travaux, il 

 alla demander aux végétaux que ses élèves lui ex- 

 pédiaient de tous les points du globe, des carac- 

 tères qui peignissent à la pensée des autres celle 

 qui germait dans sa brillante imagination. Une es- 

 pèce appartenant à la Syngénésie frustanée et 

 comme fleur composée à la famille des Synanthé- 

 rées, provenant de l'Amérique du nord, où elle 

 abonde , surtout au Canada , dans la Virginie et la 

 Caroline , fixe les yeux du législateur de la bota- 

 nique. Le port élégant de cette plante , ses fleurs 

 jaunes portées sur de longs pédoncules et formant 

 un corymbe lâche , le nom figuratif de Obelisco- 

 theca que lui avait imposé Vaillant, lui rappelle , 

 comme il le dit lui-même ( Hortus cliffbrtianus , 

 pag. 4 2 o ) , les armoiries de la noble famille des 

 Rudbeck, et aussitôt il l'érigé en genre sous le- 

 nom de Rudbeckia, et lui impose le nom spécifi- 

 que de R. laciniata à cause de ses grandes feuilles 

 alternes d'un vert foncé qui sont fortement laci- 

 niées , presque ailées , à découpures irrégulières 

 et quelquefois marquées d'aspérités blanchâtres. 

 Au nombre des dix-huit espèces aujourd'hui 

 comprises dans ce genre, presque toutes originaires 

 du continent américain , et susceptibles de vivre 

 sous la latitude de Paris, je citerai la Rudbeckie aux 

 feuilles étroites , R.angustifolia , plante robuste 

 qui n'est point difficile sur la nature du terrain , 

 qui fleurit en France en août et septembre et y 

 donne des graines parfaitement mûres. Elle offre 

 une ou plusieurs tiges droites, avec des feuilles 

 radicales pétiolées , ovales-lancéolées et des feuilles 

 caulinaires linéaires-lancéolées , presque sessiles , 

 bordées de dents inégales , écartées , les unes et 

 les autres couvertes de poils courts et raides. Les 

 fleurs qui couronnent chaque rameau sont jaunes 

 à la circonférence, brunâtres au centre. Les demi- 

 fleurons , au nombre de quinze à vingt , frappé* 



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