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fournit une teinture solide de musc foncé ; 2 et 

 la Patience sajvguine , R. sanguineus , qui donne 

 aussi une bonne couleur rouge. On a dit , faute 

 d'études convenables, qu'elle nous était venue de 

 la Virginie : c'est une plante vivace des plus com- 

 munes en Europe , et spontanée dans toutes les 

 campagnes de la France. 



Les autres espèces du genre, acceptées comme 

 alimentaires et estimées pour leurs propriétés mé- 

 dicinales, sont appelées Oseille, et forment aux 

 yeux des vrais botanistes la seconde section na- 

 turelle du genre qu'ils nomment avec Campdera 

 Acetosa , tandis que la première est leur Lapa- 

 thum. (T. d. B.) 



RUMINANS, Pecora. (mam.) Les Ruminans for- 

 ment le huitième ordre de la classe des Mammifè- 

 res d'après la méthode de G. Cuvier. Ces animaux 

 étaient les Pecora de Linné ; c'est Vicq d'Azyr qui 

 a proposé de leur donner le nom de Ruminans , 

 généralement adopté aujourd'hui. Illiger les ap- 

 pelait Bisuica ; M', de Blainville leur a donné le nom 

 d' Ongulogrades. 



Cet ordre très-naturel peut être caractérisé en 

 peu de mots. En effet , tous les animaux qui le 

 composent n'ont pas d'incisives supérieures, à 

 quelques exceptions près; le nombre des incisives 

 inférieures est de huit; le plus ordinairement les 

 molaires ont leur couronnne marquée de deux 

 doubles croissans ; les pieds ont deux doigts 

 engagés dans des sabots et deux rudimens de 

 doigts latéraux derrière le sabot ; ils ont quatre 

 estomacs destinés à la rumination ; enfin , ils ont 

 le plus communément des cornes ou des bois. 



Plusieurs Ruminans sont de grande taille , ainsi 

 que les Girafes , les Chameaux et les Bœufs ; beau- 

 coup d'entre eux , comme les Antilopes , les Cerfs 

 et les Moutons, ont une taille moyenne; enfin un 

 petit nombre d'espèces d'Antilopes et de Chevro- 

 tains ont de fort petites dimensions. Presque tous 

 ont des formes sveltes et élégantes et sont d'une 

 nature craintive ; les Bœufs , au contraire , se font 

 remarquer par leur corps épais , leurs membres 

 robustes et leur naturel farouche. 



Leur tête est en général allongée et amincie an- 

 térieurement ; les yeux sont grands et semblent 

 conformés pour voir pendant la nuit ; les oreilles 

 sont longues , en cornet et mobiles ; il n'y a pas de 

 moustaches 5 la langue longue et plate est souvent 

 couverte à sa base de papilles molles et quelquefois 

 de papilles cornées. Les cornes ou bois, qui se trou- 

 vent souvent simultanément sur la tête des mâles 

 et des femelles, n'existent quelquefois que chez le 

 mâle et manquent même entièrement chez un cer- 

 tain nombre d'espèces; les bois sont toujours pairs 

 et placés sur les os frontaux ; tantôt ces bois sont 

 pleins , d'autres fois ils sont creux; les nombreuses 

 variations de conformation et de forme qu'ils pré- 

 sentent servent de caractères pour les divers gen- 

 res. La bouche est médiocrement grande ; le sys- 

 tème dentaire est bien caractérisé , et d'après celte 

 seule considération, on ne pourrait répartir les 

 Ruminans qu'en un petit nombre de genres ; il n'y 

 a d'incisives supérieures que chez les Chameaux et 



les Lamas; chez les autres genres, sont rempla- 

 cées par un bourrelet calleux; les incisives infé- 

 rieures sont au nombre de six ou de huit; l'es- 

 pace qui sépare les incisives des molaires est le 

 plus souvent vide , mais quelquefois il s'y trouve 

 une ou deux canines; les molaires , ordinairement 

 au nombre de douze à chaque mâchoire, ont leur 

 couronne marquée de deux doubles croissans- ; 

 mais leur nombre varie suivant les genres. 



Les jambes des Ruminans sont en général fines 

 et tendineuses chez les Cerfs, elles sont plus 

 grosses chez les Bœufs et autres grandes espèces ; 

 le talon est toujours relevé , et les métacarpes et 

 métatarses ont beaucoup de longueur ; ce sont eux 

 qui portent vulgairement chez ces animaux le nom 

 de jambes ; ils sont soudés en un seul os qu'on 

 nomme le canon. Les pieds reposent sur deux 

 doigts garnis de deux sabots convexes en dehors , 

 rapprochés en dedans et se touchant par une sur- 

 face plane ; derrière les sabots on voit deux ves- 

 tiges d'ongles qu'on a nommés les onglons. La 

 queue, qui est nulle dans le Chevrotain musc , et 

 très-courte dans le Chevreuil , prend plus de di- 

 mension chez quelques Bœufs et chez certains 

 Antilopes. 



Leur pelage se compose de poils généralement 

 raides , tantôt ras chez les espèces qui vivent dans 

 les pays chauds ou tempérés , comme les Cerfs et 

 les Gazelles ; tantôt plus longs et plus ou moins 

 grossiers chez les Chèvres et les Bouquetins , 

 qui vivent au sommet des montagnes. Le poil est 

 laineux chez le Bison; la Chèvre du Thibet nous 

 présente de véritables crins ; chez les Moutons, le 

 jars ou grand poil disparaît quelquefois et fait 

 place au poil intérieur qui se développe et prend 

 le nom de laine. 



Le nom de Ruminans indique la singulière fa- 

 culté qu'ont ces animaux de mâcher une seconde 

 fois les alimens qu'ils ramènent dans la bouche 

 après une première déglutition. L'articulation des 

 mâchoires est telle que les mouvemens latéraux 

 sont beaucoup plus faciles chez ces animaux que 

 les mouvemens verticaux; cette disposition leur 

 sert pour la trituration des alimens. L'œsophage 

 contient deux couches de fibres spirales qui, par 

 leur contraction , poussent les pelotes alimentaires, 

 tantôt de bas en haut , tantôt de haut en bas. L'es- 

 tomac est très-compliqué el présente quatre poches 

 ou estomacs particuliers : i° la panse ou herbier , 

 c'est le premier et le plus grand des estomacs; il 

 reçoit en abondance les herbes grossièrement con- 

 cassées par une première mastication ; 2°le bonnet 

 ou second estomac; il est petit, globuleux, et ses 

 parois présentent des lames semblables à des rayons 

 d'abeilles ; il reçoit l'herbe entrée dans la panse , 

 l'imbibe et la comprime en petites pelotes qui re- 

 montent ensuite successivement à la bouche pour 

 y être remâchées ; 3° le feuillet , ainsi nommé parce 

 que ses parois ont des lames longitudinales sem- 

 blables aux feuillets des livres , est le troisième es- 

 tomac ; les alimens remâchés y descendent direc- 

 tement ; enfin , 4° l a caillette ou quatrième esto- 

 mac , qui n'offre que des rides longitudinales, est 



