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se prolonge de la base au sommet , qui est obtus ; 

 leur enveloppe est ferme , légèrement coriace , de 

 couleur jaune d'ocre, assez lisse à l'œil nu , grenue 

 et tuberculeuse vue à la loupe ; le périsperme 

 d'un blanc de cire ou comme corné remplit tout 

 l'intérieur. 



Une particularité non moins extraordinaire que 

 l'appareil de la génération, c'est de voir chez les 

 Sarracénies sortir de leurs racines épaisses et 

 charnues , an lieu de feuilles proprement dites , 

 des phyllodes radicaux, coriaces, tubuleux, ven- 

 trus, courbés de bas en haut, munis d'une aile 

 longitudinale, qui se prolonge depuis leur base jus- 

 qu'à leur sommet lequel reste toujours ouvert. Cet 

 orifice est surmonté d'un opercule ou couvercle , 

 susceptible de s'ouvrir ou de se tenir fermé quand 

 les besoins de la plante l'exigent. L'opercule est 

 droit , sessile et a la forme d'un cœur renversé 

 dans la Sarracénie empourprée, S. purpurea,h.; 

 il se montre comme réniforine et courtement pé- 

 tiole dans la Sarracénie jaune, S. flava, L. ; il 

 ressemble à un capuchon horizontal dans la Sar- 

 bacénie crochue, S. adunca de Smith, ou S. va- 

 riolaris de Michaux ; il représente enfin , par l'effet 

 de sa courbure , un bec de corbin , dans la Sar- 

 racénie perroquet, S. psittacïna, de Richard. Cet 

 appendice ne peut être considéré comme la feuille 

 de la plante; il n'est réellement autre chose qu'une 

 extension de la substance constituant tout le reste 

 du phyllode ; la seule particularité qu'il offre , 

 c'est la présence dans son intérieur de petits poils 

 fort doux , courts et couchés , ainsi que des veines 

 ramifiées de la couleur sanguinolente la plus vive, 

 ou bien des taches jaunâtres irrégulières. Les 

 phyllodes de la première espèce nommée sont d'un 

 vert taché de rouge et ne dépassent pas une 

 longueur de seize centimètres , tandis que ceux 

 vert-jaunâtres de la seconde atteignent un mètre 

 et quelquefois plus ; chez la troisième , ils se mon- 

 trent étroits , à peine ventrus , couverts de points 

 blanchâtres , arrondis sur leur face dorsale , et 

 longs de trente-deux centimètres environ ; ceux 

 de la quatrième espèce sont empourprés et à peu 

 de chose près de la même longueur. Sur toutes ces 

 espèces , les Phyllodes sont obliques , ascendans , 

 d'une texture très-solide et constamment remplis 

 d'une eau très -limpide, inodore dans les temps 

 secs comme aux longues journées pluvieuses. Cette 

 liqueur est une sécrétion particulière du végétal. 

 Selon Macbride, visqueuse chez la Sarracénie 

 crochue, elle attire les mouches et les autres in- 

 sectes qui tombent dans le fond du phyllode , et ne 

 pouvant plus en sortir, y périssent nécessairement. 



Du centre de ces phyllodes, ou, comme d'au- 

 tres les appellent, Jscidies ( mot impropre, puis- 

 qu'il désigne déjà un genre d'animaux acéphales); 

 du centre de ces phyllodes , dis-je , étalés en forme 

 de rosette ou placés de même que les branches d'un 

 lustre , s'élèvent ordinairement plusieurs hampes 

 uniflores, rougeâtres, dont le sommet, excepté du- 

 rant leur première jeunesse , est arqué de manière 

 à montrer la fleur inclinée et tout-à-fait pendante. 

 Les fleurs sont épanouies au mois de juillet sous 



le ciel de l'Amérique septentrionale , où les Sarra- 

 cénies abondent dans les marais tourbeux chargés 

 des sphaignes et autres mousses aquatiques, et où 

 leurs touffes éparses attirent d'autant plus les re- 

 gards qu'elles tranchent par leur couleur sombre 

 avec la teinte blanchâtre de la croûte spongieuse 

 qui cache le sol , laquelle, est due à la grande 

 quantité des plantes monocotylédonées nommées. 

 Les Sarracénies se propagent depuis la Caroline 

 et même la Floride jusqu'à l'entrée de la haie 

 d'Hudson; elles vivent aussi dans l'île de Terre- 

 Neuve par-delà le 5o e degré de latitude nord; mais 

 elles sont très-difficiles à cultiver en Europe , parce 

 que, en même temps qu'elles exigent un terrain 

 toujours humide , je dirai même fangeux et com- 

 plètement aquatique, elles redoutent beaucoup le 

 froid intense de nos hivers. 



Elle est bien digne d'être remarquée la circon- 

 stance qui a placé à l'autre extrémité du globe un 

 autre végétal ayant comme les Sarracénies des 

 phyllodes semblables et remplissant des fonctions 

 analogues. Cette plante est le Cephalotus fotlicu- 

 laris que La Billardièrea observé dans la Nouvelle- 

 Hollande; elle diffère cependant de nos Sarracé- 

 nies en ce que , outre ses phyllodes , elle est pour- 

 vue de véritables feuilles qui sont lancéolées. 



L'existence des phyllodes est formée au détri- 

 ment des organes foliacés, ou pour mieux dire , 

 elle est due à une métamorphose de la feuille , et 

 particulièrement du limbe de cette expansion cor- 

 ticale. Pour créer cette production, la nature re- 

 plie le limbe de la feuille devenue la paroi anté- 

 rieure de l'urne ou de l'espèce d'amphore; les 

 fonctions sont absolument les mêmes ; l'auatomie 

 des organes n'est pas atteinte; le fluide sécrété 

 reste dans la cavité au lieu de s'exhaler comme 

 cela se voit sur la feuille étalée. (T. d. B. ) 



SARRAZIN , Polygonum fagopyrum L. ( bot. 

 phan. et agr. ) Espèce du genre Polygonum que 

 l'on cultive dans un grand nombre de localités de 

 l'Europe septentrionale et moyenne comme plante 

 alimentaire pour l'homme, comme moyen d'en- 

 graisser promptement les bestiaux de la ferme et 

 les volailles de la basse-cour , et comme fournis- 

 sant un excellent terreau pour les terrains secs 

 que l'on ensemence avec sa graine triangulaire et 

 noirâtre. Ses racines annuelles supportent une tige 

 droite, cylindrique , striée, charnue, rameuse, 

 rougeâtre et haute d'environ trente-deux à qua- 

 rante centimètres; les feuilles qui la garnissent sont 

 alternes, cordiformes, sagittées , d'un assez beau 

 vert clair, les inférieures pétiolées, les supérieures 

 sessiles. A l'extrémité des rameaux naissent des 

 fleurs rougeâtres, réunies en bouquet, axillaires 

 et épanouies en juillet. Les terres sablonneuses et 

 légères , celles qui sont argileuses et fortes , en un 

 mot , toutes celles où les fromens ne végéteraient 

 que misérablement , conviennent au Sarrazin ; il 

 n'y a que les sols froids ou trop exposés aux éma- 

 nations marécageuses qui lui soient contraires. 

 Quant on veut le semer , il faut le faire à la volée 

 ou par rangées en mai , ou même en juin , sur un 

 ou deux labours ; si le temps est sec , il ne lève pas 



