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Maquereaux séjournent toute l'année, et la femelle 

 pond ses œufs au commencement de l'été. La 

 chair de celte sorte de poisson est estimée et se 

 conserve pour former une des grandes ressources 

 de Paris. On la mange préparée avec des groseilles 

 assez acides et nommées à cause de cela Groseilles 

 à Maquereaux. Les mâles sont polygames. -Les cou- 

 leurs qui les parent sont remarquables par leur 

 vivacité , c'est une teinte de vert de mer, relevée 

 par des lignes ondulées noires. La partie infé- 

 rieure du corps de ces poissons brille de l'ar- 

 gent le plus pur; leur tète est pointue; leurs 

 fausses nageoires au nombre de cinq environ et la 

 ligne latérale courbe. 



Nous ajouterons à ce sous-genre une espèce 

 remarquable, en ce qu'elle est la seule qui ait 

 une vessie natatoire qui manque à la plupart des 

 autres espèces. Tel est Je Scombre pneumatophore 

 ou S. Collas des auteurs , c'est le Cavala des 

 peuples qui habitent les I ords de la Méditerranée, 

 Cette espèce qui est commune sur les côtes des 

 îles Baléares , dTvica et de Nice, vit par troupes 

 près du rivage. Les Romains estimaient le Pneu- 

 matophore pour en faire du garum. Sa ch.iir est 

 moins estimée que celle de l'espèce précédente. Il 

 est mince , bleu en dessus , varié de raies obscures, 

 transversales et a les flancs ornés de deux raies 

 ponctuées de vert. L'Abdomen brille de teintes 

 d'or et d'argent avec des taches fauves. 



2° Les Thons , Tkynnus. Ce genre comprend 

 les espèces à corps fusiforme , épais ; la première 

 dorsale se prolongeant jusqu'auprès de la seconde 

 et la louchant. Ils se lont également remarquer 

 par une disposition des écailles du thorax , qui 

 sont plus grandes que les autres , et forment au- 

 tour de celle partie du tronc une espèce de corse- 

 lel. Le nombre des espèces de ce genre s'élève à 

 sept. Parmi ces espèces nous citerons les suivantes : 



Le Thon commun, Thyunus vulguris. Ce poisson 

 est un des plus grands de la mer et pèse jusqu'à 

 mille livres et quelquefois davantage. Il se pêche 

 en très-grande quantité dans la Méditerranée : sa 

 chair se conserve dans l'huile, et on la transporte 

 ainsi marince dans toutes les parties du monde. Il 

 est bleu foncé en dessus et argenté sous le ventre. 

 Telles sont encore la 7 honine, remarquable par sa 

 grandeur et par les lignes noires , contournées et 

 anguleuses qui couvrent son dos , et qui sont le 

 caractère le plus apparent par lequel elle se dis- 

 tingue du Thon commun. Sa chair est d'un beau 

 rouge et d'un bon goût. Ou les prend en mai, en 

 juillet et en octobre ; on ne les sale pas ; ceux que 

 l'on prend se mangenl frais et sont peu estimés. 

 Et la Bonite, Thynnus pelamys, si célèbre parla 

 chasse qu'elle donne en grandes troupes aux pois- 

 sons volans, à dos bleu, rayé de quelques raies 

 qui se prolongent longiludinalemenl sur les lianes; 

 sa chair, quoique mangeable, est sèche et peu 

 agréable; Commerson dit qu'elle n'est point mau- 

 vaise, soit bouillie, soit grillée, et même que le 

 bouillon de sa tête passe parmi les marins pour 

 délicieux. La Bonite se nourrit de poissons volans 

 et de Calmars et autres mollusques. Les matelots 



la prennent en suspendant à une ligne dans l'air 

 un poisson de plomb , auquel on adapte des plu- 

 mes pour lui donner quelque ressemblance avec 

 un poisson volant. 



3° Les Germons , Orcynus. Ce nom est parties 

 lièrement affecté aux espèces dont les nageoires 

 pectorales sont très-longues, pointues, et ont 

 exactement la forme d'une faux. Du reste , ils ont, 

 comme les Scombres , une carène saillante de 

 chaque côlé de la queue , de petites écailles ré- 

 pauducs sur le corps , l'anale et la seconde dor- 

 sale divisées dans leur partie inférieure en fausses 

 nageoires. 



Les Germons arrivent en troupes , vers le mois 

 de juin , du grand Océan dans le golfe de Gasco- 

 gne. Ils donnent la chasse à tous les autres pois- 

 sons qui vivent en troupes; ils poursuivent les 

 poissons volans. Lorsque les Germons s'élèvent à 

 la surface dé l'eau, leur présence s'y manifeste 

 par un mouvement remarquable. On les pêche 

 avec des lignes amorcées d'un morceau d'anguille 

 salée; et comme ils sont très-voraces , ils si; lais- 

 sent prendre aussi h des appâts factices , tel qu'un 

 chilïon de linge taillé en forme de Sardine. La 

 chair de ces animaux est bien plus recherchée 

 que celle du Thon ; les Germons frais se vendent 

 plus cher que le Thon. On les sale en les coupant 

 par tranches , que ion empile avec des lits de sel : 

 ils deviennent ainsi une provision utile pour l'hi- 

 ver ; ils parviennent jusqu'au poids de quatre- 

 vingts livres. Comme il a déjà été question de ce 

 genre à l'article Germon , nous y renvoyons le lec- 

 teur pour plus de renseignemens, 



4° Les Auxides , Auxis , de Cuvier. Le nom 

 d'Auxide est borné à des espèces de Scombéroï- 

 des semblables aux Thons et aux Bonites par la 

 petitesse de leurs dents, par le nombre de leurs 

 fausses nageoires, et par le corselet que forment 

 les écailles de leur thorax , mais qui se distinguent 

 par un caractère qui semblerait en faire un Ma- 

 quereau , par l'écarlemenl de leurs deux nageoires 

 dorsales. 



A ce sons-genre appartiennent I'Awxide com- 

 mune ou Boniton. Sa forme est celle d'un Thon, 

 mais un peu plus grêle; à corps oblong; à dos 

 bleu, avec des lignes irrégulières et des taches 

 d'un bleu noirâtre sur les côtés. Le poids de celte 

 espèce ne passe pas six livres. Sa chair est d'un 

 goût aigre, très-indigeste; elle noircit à l'air. On 

 la prend depuis le mois de mai jusqu'au mois de 

 septembre. La femelle pond au mois d'août des 

 œufs blanchâtres , enveloppés d'un gluten roussâ- 

 tre. L'Auxide tazard et I'Auxide sloane : ces 

 deux espèces, inférieures au Thon pour la taille 

 fournissent une nourriture agréable et saine aux 

 habitans des côtes. 



5° Les PiLAMiDES , Pelamys. Ce nom désigne 

 des espèces de Scombéroïdes qui ont autour du 

 thorax une sorte de corselet formé par des écail- 

 les plus grandes et moins lisses que celles du reste 

 du corps. Les côtés de la queue ont entre les deux 

 petites crêtes des Maquereaux une carène cartila- 

 gineuse, et qui, avec tous les caractères des Thons, 



