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distingue encore au premier coup d'œil par des 

 traits qui forment sur son crâne , sur son museau 

 et sur sa joue comme une sorte de caractère d'é- 

 criture inconnue et qui lui ont valu le nom de 

 Serran -écriture. Ce poisson se tient sur les fonds 

 de roches , a la chair très-savoureuse , et dépasse 

 rarement un pied et demi. On en prend toute 

 l'année , et il est très-abondant sur les marchés , 

 où il se fait remarquer par ses belles couleurs. On 

 dit qu'il vit de petits Crabes, de Cloportes et de 

 petits poissons et qu'il recherche particulièrement 

 le Poulpe; qu'il se tient en embuscade à l'entrée 

 du trou où ce mollusque se retiré , et que, pour 

 peu qu'il en voie sortir le bout d'un tentacule , il 

 s'empresse de le saisir. 



Une autre espèce de la même mer , atteignant 

 les mêmes dimensions , est le Serran us cabrilia , 

 distingué de l'espèce précédente par l'absence des 

 traits sur la tête, mais reconnaissante à trois 

 ou quatre bandes qui traversent obliquement sa 

 joue et s'étendent sur son opercule , à ses neuf ou 

 dix bandes qui occupent verticalement la moitié 

 supérieure de son corps, et a plusieurs autres 

 bandes qui s'étendent longitudinalement sur les 

 côtés, depuis la tête jusqu'à la queue. Ce poisson 

 habite également le bassin de la Méditerranée , et 

 on le prend sur toutes les côtes de cette mer en 

 aussi grande quantité que le précédent. 



Second groupe. Les Barbiers anthias de 

 Bloch. Celte subdivision dans le genre Serran a 

 les plus grands rapports de conformation extérieure 

 et d'habitude avec les Serrans par leur taille ana- 

 logue, et à des couleurs encore plus vives, ils joi- 

 gnent le caractère de porter des écailles très-ap- 

 parentes semblables à celles du corps, sur le bout 

 du museau , des mâchoires et de la tête. 



La principale espèce de ce genre est le Barbier 

 de la Méditerranée , un des plus beaux poissons 

 de celte mer, et des plus faciles à caractériser 

 par la longue épine flexible qui s'élève sur son 

 dos ; les filets qui prolongent ses ventrales et les 

 deux lobes de sa caudale suffisent pour le distin- 

 guer de tous ses congénères. 



Ce poisson ne devient pas très-grand ; il acquiert 

 rarement sept ou huit pouces. C'est dans les lieux 

 rocailleux qu'il habite , et il s'y tient d'ordinaire 

 dans la profondeur. 



Parmi les Barbiers , celui qui ressemble le plus 

 à l'espèce commune est le Barbier tonsor de 

 Cuvier. Cette espèce ressemble tellement au Bar- 

 bier de la Méditerranée , qu'il faut la plus grande 

 attention pour la distinguer. Ses caractères con- 

 sistent à avoir des dentelures un peu plus fortes, 

 un préopercule et des ventrales plus longs. 



Troisième groupe. Les Mérous. Ce nom est par- 

 ticulièrement affecté aux espèces dont la mâchoire 

 inférieure est seulement garnie de très-petites 

 écailles et qui atteignent une plus grande taille. 

 Ils ont leur type dans la Méditerranée : c'est le 

 grand Serran brun , nommé plus particulièrement 

 Mérou. 



L'espèce qui fait l'objet du présent article est la 

 plus grande cl atteint plus de trois pieds; son 



corps est oblong , couvert de très-peliles écailles 

 visibles à la mâchoire inférieure; ses lèvres sont 

 charnues; sa mâchoire supérieure porte une ran- 

 gée de dents crochues assez fortes ; celles de la 

 mâchoire inférieure sont plus fortes; la couleur 

 du Mérou est jaune , avec des nébulosités d'un 

 brun obscur ; sa tête est rousse en dessous , ainsi 

 que les pectorales. 



Il reste maintenant une quantité considérable 

 de Mérous de toute taille et que l'on ne peut plus 

 distinguer que par leurs couleurs ; on en trouvera 

 des descriptions dans le grand ouvrage de Cuvier 

 sur les Poissons. (Alph. Guich.) 



SERRATULE et SARRETTE, Serratuta. (bot. 

 phan. ) Il ne faut pas confondre ensemble la Sar- 

 rette des champs, qui est notre Chardon hémor- 

 rhoïdal , le Cnicus arvensis, la Sarrette des jar- 

 dins, ou Chrysanthème des parterres, le Chry- 

 santhemum coronarium, et la Sarrette ou Serratule 

 consiituant un genre de la Syngénésic égale, fa- 

 mille des Synanthérées , section des Carduacées. 

 Ce genre renfermait d'abord un grand nombre 

 d'espèces , que l'on a vues servir de type à diffé- 

 rens genres nouveaux, ou bienîpasser dans des 

 genres récemment établis. Les caractères sur 

 lesquels on appuya ces dislocations , étaient pui- 

 sés dans le port de chacune des espèces, dans la 

 structure de l'involucre enveloppant la base de 

 l'inflorescence, et dans celle de cette touffe de fila- 

 mens ciliés, soyeux et très -blancs qui, sous le 

 nom à* Aigrette, couronne les semences. Les espè- 

 ces demeurées inscrites comme parties intégran- 

 tes du genre dont nous nous occupons, au nombre 

 de vingt, croissent dans l'Europe tempérée et mé- 

 ridionale , en Sibérie et en Orient. Elles ont les 

 racines vivaces et fibreuses, les liges droites, lé- 

 gèrement rameuses en leur sommet, garnies de 

 feuilles alternes, pétiolées, dentées, les radicales 

 pinnatifides avec le lobe terminal plus grand, les 

 caulinaires lancéolées , plus ou moins entières ; 

 elles portent des fleurs purpurines, petites, dispo- 

 sées en corymbe terminal , qui donnent des grai- 

 nes surmontées d'une aigretle persistante, com- 

 posée de poils roides et inégaux. 



Une seule nous intéresse, c'est la Sarrette des 

 teinturiers , Serratuta tincloria , L. , qui habite 

 nos bois argileux, où ses fleurs rougeâtres, for- 

 mant une panicule diffuse, fleurissent au milieu 

 de l'été. Quand elle est jeune, les bestiaux la brou- 

 lent , les Vaches exceptées. On s'en est servi 

 comme vulnéraire et détersif, mais ce n'est plus 

 de nos jours une plante médicinale. Ses tiges et 

 ses. feuilles fournissent à l'art du teinturier une 

 couleur jaune qu'on fixe au moyen de l'alun; 

 elle est aussi belle que celles de la Gaude cl du Ge- 

 nêl ; mêlée a du sulfate d'indigo, l'on en relire un 

 beau vert de Saxe très-solide sur la laine. Sous ce 

 dernier point de vue , la Serratule teinturière a 

 long temps joui d'une bonne réputation, et dé- 

 terminé h la cultiver avec profil. De nos jours, on 

 lui préfère la Gaude , parce que, coupée avant sa 

 maturité , elle donne la même nuance , et que sa 

 culture est plus répandue. Si [uelqnes établisse- 



