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ment formé d'une seule pièce, lequel os repré- " 

 sente à la fois le lympanique, le jugal, le temporal 

 et le préopercule ; leur oreille est renfermée dans 

 la substance cartilagineuse du crâne, le sac qui 

 en fait partie ne contient que des masses amyla- 

 cées et non des pierres , comme cela se voit dans 

 les poissons osseux. Le pancréas est sous forme 

 de glande conglomérée, et non divisé en tubes 

 ou cœcums distincts ; leur canal intestinal est 

 court relativement à leur grosseur ; mais une par- 

 tie de l'intestin est garnie intérieurement d'une 

 lame en spirale qui prolonge le séjour des alimens. 

 Us ont un accouplement réel; les femelles pré- 

 sentent des ovidnetes très-bien organisés , et qui 

 tiennent lieu de matrice à ceux dont les petits 

 éclosent dans le corps ; les autres émanent des 

 œufs revêtus d'une enveloppe dure, coriace et 

 cornée , à la production de laquelle contribue une 

 grosse glande qui entoure ces oviductes. 



Ce sont les poissons les plus voraces des mers ; 

 leur appétit glouton leur fait rechercher avec avi- 

 dité les proies vivantes; leurs dimensions devien- 

 nent considérables ; leurs tribus nombreuses et 

 rapaces sont répandues dans toutes les mers, et 

 quelques uns de ces poissons ont acquis une grande 

 célébrité ; leur chair dure et coriace n'est point un 

 aliment agréable, cependant on fait sur nos côtes 

 une grande consommation de quelques espèces 

 connues sous le nom de Chiens de mer , à cause 

 de leur peau rugueuse que l'on emploie dans les 

 arts pour polir différens ouvrages; on s'en sert 

 aussi pour [couvrir les étuis et d'autres meubles. 

 La dureté de celle peau , qui la fait rechercher 

 dans les arts, est aussi très-ulile aux Squales, et 

 a dû contribuer à augmenter leur hardiesse et 

 leur voracité , en les garantissant de la morsure 

 de plusieurs animaux assez forts et doués de dents 

 meurtrières. Les Squales , très-nombreux en es- 

 pèces, et dont les formes sont très-variées et très- 

 différentes les unes des autres , ont été divisés en 

 un grand nombre de genres dont plusieurs ne re- 

 posent que sur des caractères de peu de valeur, et 

 par cela même difficiles à distinguer les uns des au- 

 tres. Yoici les genres les plus remarquables : Rous- 

 sette , Requin , Lamies, Milandre, Emissole , Gri- 

 set , Pèlerin, Cestracion, Aiguillât , Humanlin , 

 Liche , Marteau , Auge , Scie. 



Les Roussettes, ScyLllum, Cuvier. Squales à 

 museau court et obtus ; à narines percées tout près 

 de la bouche, prolongées en un sillon qui règne 

 jusqu'au bord de la lèvre , et plus ou moins fer- 

 mées par un ou deux lobules cutanés; leurs dents 

 ont une pointe au milieu , et deux plus petites sur 

 les côtés. Elles ont toutes des évents et une anale. 

 Leurs dorsales sont situées très en arrière du corps, 

 la première ne dépassant jamais les ventrales ; 

 leur queue est allongée , tronquée à l'extrémité, 

 jamais terminée en fourche; leurs ouvertures des 

 branchies sont en partie au dessus des pectorales. 

 Parmi celles dont l'anale répond à l'intervalle des 

 deux dorsales, sont deux espèces de nos côtes. 

 La GitANDE Roussette, Squalus canicuta , Linné, 

 est une assez belle espèce que l'on trouve commu- 



nément sur nos côtes; elle atteint trois à quatre 

 pieds ; elle est très-vorace , se nourrit de poissons, 

 et se jette, dit-on, sur les personnes qui se baignent 

 dans la mer; mais, comme elle est plus faible que 

 quelques Squales, elle n'attaque pas ses ennemis 

 à force ouverte ; elle emploie la ruse , et elle se 

 lient constamment dans la vase, où elle se cache 

 el se met en embuscade pour surprendre les ani- 

 maux dont elle veut se nourrir. Sa chair est dure, 

 coriace , et répand une odeur forte et très-désa- 

 gréable ; on en mange rarement , et lorsqu'on veut 

 s'en nourrir, on la fait macérer quelque temps 

 dans l'eau. Mais sa peau est très-recherchée dans 

 le commerce; elle y est connue sous le nom de 

 peau de Roussette , peau de Chien de mer , peau 

 de Chagrin. On l'emploie à couvrir des malles 

 et à polir des corps très- durs, du bois, de l'i- 

 voire, etc. On retire parla cuisson une assez grande 

 quantité d'huile du foie de ce poisson , mais on re- 

 doute de se nourrir de ce viscère que les pêcheurs 

 ont grand soin de rejeter avant de vendre l'animal. 

 M. Sauvage, médecin de Montpellier, a observé 

 qu'un cordonnier mangea avec sa femme el ses en- 

 fans d'un foie de celle Roussette. « En moins d'une 

 demi-heure, dit-il, ils tombèrent tous les quatre 

 dans un grand assoupissement, se jetèrent sur la 

 paille , et ce ne fut que le troisième jour qu'ils re- 

 vinrent à eux assez parfaitement pour reconnaître 

 leur état; il eurent, en sortant de leur sommeil , 

 le visage très-rouge, et ressenlirent une déman- 

 geaison très-forte qui ne se passa que lorsque toute 

 leur peau se fut séparée des autres parties en lames 

 plus ou moins grandes, excepté sur la tête, où 

 cette exfoliation eut aussi lieu, mais n'entraîna 

 pas la chute des cheveux. » 



LaRousselte est très-féconde; elle s'accouple plu- 

 sieurs fois pendant l'année. Lorsque les mâles sont 

 unis avec les femelles , ils les retiennent avec des 

 crochets ou appendices placés près de l'anus. Les 

 œufs qu'elles émanent sont semblables à ceux du 

 Requin; on les a également comparés à des cous- 

 sins, des poches, des bourses, et ces coques sonten 

 effet terminées dans leurs quatre angles par un fi- 

 lament délié et dix ou douze fois plus long que 

 l'œuf; sa tête est grande, son museau obtus; les 

 narines sont recouvertes par une membrane qui se 

 termine en languette déliée et vermiculaire ; les 

 dents sont dentelées et garnies aux deux bouts 

 d'une pointe, ce qui donne à chaque dent trois 

 pointes principales ; elles forment ordinairement 

 quatre rangées , et celles du milieu de chaque rang 

 sont les plus longues ; la partie supérieure de l'a- 

 nimal est d'un gris brunâtre mêlé de nuances 

 rousses et parsemé de taches plus ou moins 

 grandes. 



La petite Roussette ou rocher, S. catulus , 

 Linn. Cette espèce souvent confondue avec la pré- 

 cédente , présente des narines fermées en parties 

 par deux lobes ; son museau est un peu plus al- 

 longé que celui delà grande Roussette, et sa queue 

 un peu plus courte relativement à la longueur 

 du corps. Communément le Rocher est d'une cou- 

 leur grise , avec des taches noirâtres , rondes , 



