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relie, pour éviter, dons ces inconvéniens , on se 

 sert d'un bâton de deux pieds environ , que l'on 

 arrange à une de ces extrémités en spatule étroite, 

 et que l'on passe entre la peau et les tendons pour 

 soulever la première tout autour, de manière à 

 laisser passage au savon arsenical que l'on y intro- 

 duit , et que l'on fait couler jusqu'aux sabots. Il 

 faut faire celte opération même quand on est 

 obligé de passer la peau de ces animaux au bain. 

 Pour terminer tout-à-fait la mise en peau des 

 grands Mammifères, lorsqu'elle est bien impré- 

 gnée d'alun et de sel , dans lesquels on l'a laissée 

 plusieurs jours, il faut la retirer et la faire égout- 

 ter , puis la bourrer et lui redonner ses formes , 

 après quoi on la met sécher dans un endroit om- 

 bragé , car si on la laissait au soleil , elle devien- 

 drait cassante. 



Dépouillement et mise en peau des Oiseaux. Pour 

 dépouiller et mettre en peau les Oiseaux, il faut 

 prendre beaucoup plus de soins que pour les Mam- 

 mifères , non pas qu'il y ait plus de difficultés à 

 vaincre ; mais les couleurs brillantes qui enrichis- 

 sent le plumage de la plupart , perdraient bientôt 

 leur éclat et leur fraîcheur si la prudence né pré- 

 venait bien des accidens, pour les préserver des 

 souillures et pour les laver dans le cas où elles of- 

 frent des taches, ce qui a été exposé plus haut. 



Au reste , on prend pour les Oiseaux les mêmes 

 précautions préalables que nous avons indiquées 

 pour les animaux de la classe dont nous venons de 

 parler; seulement ici il faut non seulement bou- 

 cher les ouvertures naturelles mais encore les na- 

 rines , après y avoir passé un fil qu'on laisse long 

 de quelques pouces , et qui sert à tirer la tête lors- 

 qu'elle est retournée dans la peau. (Cette précau- 

 tion de mettre le fil dans les narines n'est bonne 

 que pour les très -petites espèces.) Après quoi on 

 procède au dépouillement , qui se fait à peu près de 

 même que pour les Mammifères , à quelques ex- 

 ceptions près ; d'abord dans la manière de les fen- 

 dre , ce qui change selon que les espèces ont les 

 plumes du ventre plus ou moins fournies ou qu'el- 

 les sont de couleur plus ou moins claire. Comme 

 notre intention est de faire connaître les deux 

 moyens employés , nous commencerons par celui 

 qui est le mieux connu et le plus souvent mis en 

 usage ; il est propre à toutes les espèces , excepté 

 celles qui vivent dans l'eau , comme les Canards , 

 les Hirondelles de mer, etc., etc. 



L'Oiseau placé sur le dos , la tête a gauche de 

 l'opérateur , on écarte les plumes du milieu du 

 ventre sur lequel on fait une incision longitudi- 

 nale jusqu'au croupion; on prend ensuite les bords 

 de la peau avec la main gauche , et de l'autre , 

 avec le manche d'un scalpel , on la dégage de 

 dessus le ventre jusqu'à ce qu'on ait mis à décou- 

 vert les cuisses (1) , que l'on sépare de la jambe 



(1) Il faut , lorsque l'on dépouille un oiseau , le saupoudrer 

 de plaire pulvérisé , à chaque partie mise à nu. Le plâtre ab- 

 sorbe le sang et la graisse , et empêche que les plumes puissent 

 se salir in se collant sur le corps, four éviter de répéter 

 plusieurs fois la même chose, nous le disons une fois pour 

 toutes. 



à l'articulation du genou, laissant le fémur après 

 le corps. Ensuite on détache la peau du derrière 

 tout autour de la queue , que l'on sépare du tronc 

 un peu au dessus de l'insertion de ses plumes ; en- 

 suite avec une pince on le maintient par la co- 

 lonne vertébrale et on défait la peau avec ses on- 

 gles jusqu'aux ailes , que l'on désarticule à l'ex- 

 trémité de l'humérus , près de la fourchette. On 

 fait ensuite filer la peau du cou jusque sur la tête 

 en ayant soin d'enlever les sacs des oreilles de leur 

 cavité. Pour les grandes espèces, on est forcé de se 

 servir d'un instrument tranchant; mais pour les 

 petites, il faut l'éviter ; alors on pince la peau for- 

 tement , très-près du crâne , de manière à faire 

 sortir le sac de sa cavité. On détache la peau des 

 yeux sans attaquer les paupières , après quoi on 

 désarticule la tête du tronc à la dernière vertèbre 

 cervicale , et on enlève de dessus toutes les par- 

 ties charnues ; on extrait le cerveau avec une cu- 

 rette; on peut aussi, comme pour les Mammifè- 

 res, couper le derrière de la tête , mais toujours 

 lorsqu'elle est pour rester dans la peau. 



La tête ainsi dépouillée, il faut de suite la 

 bourrer et la préserver avec grand soin. On rem- 

 plit les yeux avec du coton , sous lequel on met 

 du savon arsenical pour manger les chairs, et sur 

 les joues , que l'on remplace par du coton haché 

 bien fin. La tête ainsi faite , on met avec un pin- 

 ceau du savon sur la peau et on la retourne en la 

 tenant de la main droite avec des bruxelles, tandis 

 que de la gauche on plisse la peau que l'on re- 

 monte jusqu'à ce que l'on voie le bout du bec , 

 que l'on tire, par le fil que l'on a passé dans les na- 

 rines, en ayant la précaution de maintenir la 

 peau. Avec un peu d'habitude et de soin on vient 

 facilement à bout de cette opération. L'Oiseau 

 ainsi retourné , on le pend par le bec et on le se- 

 coue un peu pour faire tomber le plâtre qui se 

 trouve sous les plumes , que l'on remet en place , 

 soit en soufflant dessus de haut en bas , soit avec 

 unebruxelle. Il ne faut jamais attendre que la peau 

 soit sèche pour faire cette opération ; car les plu- 

 mes ne reviendraient que très-difficilement. On 

 écarte ensuite les paupières que l'on fait tenir en 

 place avec le coton que l'on retire un peu de l'or- 

 bite et que l'on écarte de manière à bien former 

 un œil rond, ji II est nécessaire d'avoir beaucoup de 

 soin en arrangeant les paupières; car les petites 

 plumes qui sont autour d'elles se chiffonnent très- 

 facilement , et pour remédier à cet inconvénient on 

 prend une aiguille avec laquelle on les remet en 

 place sans déranger aucunement leurs barbules. 

 On se sert aussi de cette même aiguille pour pei- 

 gner les plumes de la tête et pour remettre en 

 place les sacs des oreilles. Mais pour bien réussir 

 dans cette opération et bien faire la tête d'un Oi- 

 seau, il faut plisser la peau de la tête, pour qu'elle 

 ne se plaque pas sur les os , et pour pouvoir re- 

 mettre les oreilles en place plus facilement. Il 

 reste maintenant à bourrer très-légèrement le cou 

 avec une seule mèche de filasse assez grosse pour 

 remplacer les parties charnues, que l'on enduit 

 de savon que l'on fourre dans le cou et que l'on 



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