THON 



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THOR 



tementvers la fin d'avril en quantité innombrable, 

 après huit mois d'absence. On en trouve, en hiver 

 un grand nombre dans les parties les pins profon- 

 des du globe. On les prend pendant les mois de 

 mai et de juin. Ils y sont attirés , comme l'ont re 

 marqué les anciens , par les glands dont la mer 

 est quelquefois couverte sur les bords. On pense 

 que la plupart y arrivent après avoir longé les côtes 

 de la Ligurie et de la Corse ; quelques uns passent 

 pour venir directement d'Espagne et de France. 

 Surla côte de l'Italie , la pêche d'arrivée commence 

 vers le mois de mai et dure jusqu'à la fin de juin. 

 La pêche de retour a lieu depuis la mi-juin jusqu'à 

 la mi-août. On y prend beaucoup de poissons; mais 

 ils sont maigres et faibles. La mer Adrialiquenour- 

 ril les Thons; on les pêche à la thonahe sur les 

 côtes d'Istrie et de Dalmalie. Ils arrivent à Venise 

 depuis le mois d'août jusqu'au mois d'octobre , et 

 l'on y en prend qui pèsent jusqu'à cinq cents li- 

 vres; mais les plus communs sont de dix à qua- 

 rante livres. Les légions ou bancs sont ordinaire- 

 ment précédés par des Sardines , et il arrive sou- 

 vent que des Dauphins les poursuivent et les for- 

 cent d'entrer en quelque sorte dans les thonaires. 

 Les pêcheurs se figurent que c'est par amitié pour 

 eux ; ils diseDt même que les Dauphins attirent les 

 Thons dans les filets, qu'ils y entrent avant eux 

 pour les tromper , et lorsqu'ils en aperçoivent un, 

 ils crient: Fora dolphin , pour qu'ils se hâtent d'en 

 6ortir. Les Thons fréquentent également , selon 

 Pennant, les côtes de la Grande-Bretagne, mais 

 non pas en grandes troupes , comme celles de la 

 Méditerranée. Ils ne sont pas très-rares dans les 

 golfes de l'Ecosse, où ils pour uivent les Harengs 

 et déchirent souvent les filets. Sitôt qu'on s'en 

 aperçoit, on leur tend un hameçon amorcé d'un 

 Hareng. Le Thon pris fait peu de résistance. Le 

 Thon est un animal timide; tout ce qu'il rencon- 

 tre d'extraordinaire l'effraie; le bruit produit le 

 même effet. On se sert quelquefois d'un cor de 

 chasse pour le prendre. Les pêcheurs sardes em- 

 ploient, pour désigner les diiférens morceaux du 

 Thon , une foule de mots. La chair du ventre, qui 

 est la partie la plus délicieuse, se nomme sorra ; 

 elle se paie le double de la netla , chair de la se- 

 conde qualité. Il en est de même en Sicile. La 

 chair «lu ventre, plus estimée, se sale à part dans 

 des barils particuliers. On observe également cette 

 règle en Provence. Le ventre s'appelle panse de 

 Thon , et les barils où on les met se vendent mieux 

 que ceux qui coiiliennnetles grosses chairs dites dos 

 de Thon. La préparation, dans ce pays, consiste 

 à vider le poisson , à le laver avec de la saumure, 

 et à le couper par tranches que l'on couvre de sel 

 broyé et que l'on arrange par lits dans les barils 

 avec les couches de sel entre les lits. Pour les trans- 

 porter , on les paque avec de nouveau sel dans des 

 barils plus petits. A Gènes , on prépare le Thon 

 de trois manières : coupé par tranches , frit, et 

 mis dans des barils avec de l'huile; les grosses 

 chairs mises avec du sel dans des barils percés de 

 trous , pour que l'humidité s'écoule ; les morceaux 

 ( retirés de ces barils sont séchés et salés de nou- 



veau sel. La chair du ventre, soit fraîche, soit sa- 

 lée , se vend toujours plus cher que celle du reste 

 du corps. Il est bon cependant de faire remarquer 

 qu'autant le Thon frais on salé en temps utile est 

 salubre et agréable, autant il peut devenir nuisible 

 pour peu qu'il approche de la putridité; ses arê- 

 tes deviennent alors rouges; la chair voisine prend 

 un goût acte, comme si elle était poivrée; die. 

 occasione des inflammations d'oesophage , des dou- 

 leurs d'estom;ic , des diarrhées , et même la mort 

 lorsqu'on en a beaucoup pris. (Alph. Guich. ) 



TIlOPiAX. ( anat. ) Les anciens anatomistes 

 distinguaient dans le corps humain trois grandes 

 cavités splanchniques ou viscéra'es, savoir : le 

 crâne, le Thorax et l'abdomen. Cette distinction 

 a été la seule admise dans Panatoniie comparée 

 des animaux vertébrés , jusqu'à l'époque où les 

 zootomistes marchant sur les traces du célèbre 

 Vicq-d'Azyr, établirent l'analogie de la cavité qui 

 renferme l'arc cérébro-spinal , avec la grande ca- 

 vité qui renferme le cœur, les grands troncs du 

 système sanguin et la masse des viscères digestifs, 

 respiratoires, dépurateurs et génitaux. Cette ana- 

 logie résulte de la connaissance du plan du sque- 

 lette des Vertébrés. Ce sont , en effet , les arcs su- 

 périeurs de la série, des vertèbres crâniennes , cer- 

 vicales, dorsales, lombaires, sacrées et coccy- 

 giennes qui forment l'étui cérébro-spinal , tandis 

 que les arcs inférieurs de ces vertèbres circonscri- 

 vent les cavités vasculo- viscérales de la face, du 

 cou , de la poitrine , de l'abdomen et de la queue. 

 Nous ne devons point ici passer en revue les 

 formes de chacune de ces cavités vasculo-viscé- 

 rales ; il nous suffit de savoir qu'en procédant du 

 rustre au bout de la queue, la série de ces cavités 

 a été considérée dans l'anatomie comparée des 

 Vertébrés comme formant un grand étui angio- 

 splanchnique ou vasculo- viscéral qui répète au 

 des.-ous des corps des vertèires fétui cérébro- 

 spinal placé au dessus de ces corps vertébraux. 

 C'est la poitrine ou le Thorax qui forme la partie 

 moyenne du grand étui vasculo-viscéral. Ce n est 

 que dans les Mammifères que le Thorax , qu'on, 

 nomme aussi pectus ou cavité pectorale, est très- 

 distinct et bien sép.ré eu avant du cou et en ar- 

 rière de l'abdomen.. 



La ligne de démarcation entre le cou et le Tho- 

 rax est le rebord osseux formé par la preuiière côte 

 de chaque côté et le bord supérieur ou l'extrémité 

 antérieure du sternum. Dans le Thorax enveloppé 

 par les os , les chairs et la peau des épaules , c'est 

 le volume plus grand qui le distingue de la forme 

 allongée ei étroite du cou. Ou pourra toujours , 

 dans tous les Mammifères, constater à f'exlérieur 

 l'existence d'un Thorax en raison de l'existence 

 des membres antérieurs qui ne manquent jamais 

 dans aucun d'eux. Nous verrons bientôt qu'il n'en 

 est pas de même à l'égard des autres Vertébrés. 



Les limites entre le Thorax et l'abdomen des 



Mammifères sont également le rebord osseux des 



j deux côtes flottantes et ensuite tout le rebord car 



j tilagineux des deux hypochondres et de fépigastre 



I où l'on voit saillir ^'extrémité xyphoïde du ster- 



