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gastronomiques, n'est point favorable à cette as- 

 sertion. On dit encore que les Truffes , habile- 

 ment préparées, heureusement digérées, car elles 

 sont lourdes et indigestes, jouissent de la pro- 

 priété d'éclairer les esprits , de diriger les con- 

 sciences , de conduire les votes ; que beaucoup de 

 nos graves et importantes discussions, soit politi- 

 ques, soit législatives, ont été emportées d'assaut 

 à la suite d'un dîner où le Tuber ciùarium, le 

 mets ministériel, gouverncmentalisateur, du pour 

 ou du contre, comme on l'appelait alors, n'avait 

 point été épargné. Mais si cela a été vrai un temps, 

 cela ne pourrait plus l'être aujourd'hui que la 

 Truffe est savourée et digérée par les plus minces 

 émules de l'auteur que nous venons de citer. 



On mange les Truffes cuites sous la cendre ou 

 dans l'eau et le vin ,• on les conserve , étant apprê- 

 tées, dans l'huile, qu'elles imprègnent de leur 

 odeur , ou dans une sauce au vin. On en farcit des 

 volailles, des foies d'oie, des pâtés, des viandes de 

 charcuterie, etc. Enfin on les a fait entrer dans 

 une foule de ragoûts qui , par cette addition , de- 

 viennent des mets très-agréables, du moins pour 

 la majorité des gastronomes. 



Nous avons représenté, pi. 707, fig. 1, la Truffe 

 comestible; voici l'explication des diverses figu- 

 res, a, Truffe entière; b, c, individus jeunes; 



d, tissu d'une jeune Truffe vu au microscope; 



e, coupe d'une Truffe mûre; f, tissu d'une Truffe 

 mûre; \g, vésicule occupée par des TruffineUes ; 

 h, une Truffinelle isolée. (F. F.) 



TRUITE, TRUITE SAUMONÉE, (roiss.) On 

 donne ces noms à diverses espèces du genre Sau- 

 mon. (Guér.) 



TRUXALE ou TRYXALE, Tryxalis. ( ins. ) 

 Genre de l'ordre des Orthoptères , famille des 

 Acridiens , établi par Fabricius et adopté par tous 

 les entomologistes. Les caractères de ce genre 

 peuvent être ainsi exprimés : Antennes cunéifor- 

 mes , triangulaires , prismatiques , aussi longues 

 que la tête et le corselet pris ensemble , multiar- 

 ticulées , insérées entre les yeux et l'extrémité de 

 la tête, sur les côtés de celle-ci et sous les bords 

 latéraux ; mandibules multidentées à l'extrémité ; 

 dernier article des palpes presque conique ; tête 

 conique , relevée , et plus longue que le corselet; 

 yeux ovales, peu proéminens ; trois ocelles, sa- 

 voir : deux placés sur les bords de la tête , entre 

 l'insertion des antennes et les yeux ; le troisième 

 posé en dessus de la tête , fort éloigné des deux 

 autres, entre la base des yeux; corps comprimé, 

 étroit et allongé ; corselet plus court que la tête , 

 son bord postérieur prolongé en un angle qui re- 

 couvre la base des élytres dans le repos ; élytres 

 longues , étroites, pointues au bout, un peu plus 

 longues que les ailes ; ailes assez grandes , poin- 

 tues à leur extrémité, assez amples vers la base; 

 leur partie postérieure fort arrondie; abdomen 

 étroit, un peu comprimé; pattes grêles, à peu 

 près également espacées entre elles ; les quatre an- 

 térieures petites, leurs jambes ayant quelques pe- 

 tites épines; pattes postérieures très- longues, à 

 cuisses grêles , nautiques , plus longues que l'ab - 



domen; jambes fort longues , leur extrémité mu- 

 nie de quatre fortes épines , et armées extérieure- 

 ment de deux rangs d'épines. Ces Orthoptères 

 sont propres aux climats chauds. On 'en connaît 

 une douzaine d'espèces dont la plus remarquable 

 et celle que l'on trouve le plus ordinairement est : 



Le Tryxale a nez, T. nas ut us , Lin., Fabr. , 

 représentée dans notre Atlns, pi. '708, fig. 1 ; a, la 

 tête; b, le tarse postérieur vu en dessus. Longueur 

 deux pouces environ. On a confondu cette ^spèce 

 avec beaucoup d'autres, ou plutôt on ne la connais- 

 sait pas bien jusqu'à ces derniers temps , et l'on y 

 rapportaitlesTryxales de divers pays, qui sont au- 

 jourd'hui regardés avec raison comme distinctes. 

 Le Tryxale à nez est vert; il a le dessus de l'ab- 

 domen rosé , ainsi que le dessus des cuisses posté- 

 rieures, les antennes, l'extrémité de la tête et 

 quelques lignes longitudinales sur la tête et sur le 

 corselet. Ses palpes sont d'une couleur rose pâle, 

 ainsi que le reste des pattes , et les éiylres sont or- 

 nées de deux bandes longitudinales roses , dont 

 l'intérieure plus large, bordée de brun en dehors, 

 et plus ou moins interrompue , existe seule dans 

 le mâle, où elle estfeontinue , et quelquefois peu 

 visible. Les ailes sont légèrement bordées de rose 

 le long de leur côté antérieur ; leur couleur est 

 d'un vert un peu lavé de jaune , et leurs nervures 

 sont roses pour la plupart. On Irouve parti- 

 culièrement cet insecte dans la partie méridio- 

 nale de l'Afrique. Les lignes roses de la tête et 

 du corselet disparaissent en partie , et les bandes 

 des élytres n'existent quelquefois plus ; cette va- 

 riété , aussi répandue que le type de l'espèce , se 

 trouve comme lui au cap de Bonne-Espérance, et 

 se rencontre encore aux Indes-Orientales, au Sé- 

 négal , en Egypte et même en Sicile. M, Gabriel 

 Bibron a rapporté au Muséum de Paris quelques 

 individus provenant de ce dernier pays. (H. L.) 



TUBE, Tubus. (bot. phan.) On nomme Tube 

 la partie cylindrique, étroite, plus ou moins lon- 

 gue et creuse des enveloppes florales qui adhèrent 

 inférieurement au calice, comme dans le Jasmin, 

 les Datura , etc. ; la partie où l'adhérence de la 

 corolle monopétale cesse, s'appelle le Limbe (voy. 

 ce mot). Le calice monosépale, comme celui de 

 la Marrube, quija sa base étroite et allongée, pré- 

 sente aussi un Tube ; on remarque fréquemment 

 entre lui et le limbe une articulation. Quoique 

 l'on admette , en général , que le Tube du calice 

 soit constamment formé.parla réunion des bords 

 des sépales , il arrive souvent que ce Tube résulte 

 de la simple dilatation ou expansion du pédicelle : 

 nous en avons un exemple dans VEschscholtzia. 



(T. n. B.) 



TUBERGULE et TUBÉROSITÉS. (bot.) On 

 est loin de s'entendre sur l'application du mot 

 Tubercule, et cependant en science la terminolo- 

 gie devrait être simple, positive, sans amphibo- 

 logie aucune, et d'une rigidité telle qu'elle ferme 

 tout accès à l'erreur. Dans mon Traité élémen- 

 taire de botanique et de physiologie , j'ai fixé les 

 limites du mot Tubercule aux renllemens souter- 

 rains des végétaux, et admis celui de Tubérosités- 



T. IX. 



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