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Leurs fleurs jaunes dans les trois espèces indigènes 

 ( VU. major, VU. intermedia et VU. minor ) , 

 bleues dans les espèces exotiques , dont le nombre 

 passe soixante, font assez jolies et flottent au mi- 

 lieu de feuilles entières ou peu découpées, souvent 

 verlicillées et disposées en rosette. Les Canards les 

 mangent avec avidité. (T. d. B.) 



: LTRICULES, Ulriculi. (bot. phan. ) Très-pe- 

 tits corps élémentaires, semblables à des espèces 

 de vessies, posés les uns sur les antres, suscepti- 

 bles de tension et de distension, de renflement et 

 d'aplatissement, qui composent la moelle intérieure 

 et l'écorce des liges , le parenchyme des feuilles 

 et des pétales, la pulpe des fruits, en un mot , 

 toutes les parties molles des plantes, de même que 

 les fibres en constituent les parties solides. En les 

 examinant avec la 'loupe, on reconnaît que les 

 Utricules, unies entre elles par des fibrilles très- 

 déliées , consistent en une membrane extrêmement 

 fine , et qu'elles sont remplies par des fluides plus 

 ou moins colorés et dilatés. (T. d. B.) 



UVETTE. ( bot. phan. ) Nom vulgairement 

 doené par plusieurs anciens botanistes à VEphedra 



dont nous avons parlé tom. III, pag. 75. (T. d. B.) 

 UVULAIRE , Uvularia. (bot. phan.) Toutes les 

 plantes qui forment ce genre de l'IIexandrie mo- 

 nogynie , famille des Liliacées, sont exotiques; 

 quelques unes croissent dans le voisinage des cô- 

 tes orientales du Japon et sur celles de la Chine , 

 les autres vivent sur le continent américain, de- 

 puis le Canada jusqu'en Caroline. L'espèce de la 

 Chine, U. chinerais, étant la plus remarquable 

 par son port, ses feuilles brusquement rélrécies 

 en un pétiole court, par sa corolle d'un pourpre 

 foncé, ses découpures oblongues prolongées en 

 bosse , et par les filamens deux ou trois fois plus 

 longs de ses anthères ; nous l'avons représentée 

 pi. 711, fig. 3. En a l'on voit le pistil avec l'o- 

 vaire et ses deux stigmates ; en b la disposition des 

 six étamines, et en c, un pétale détaché pour mon- 

 trer son engaînement autour du calice. Les autres 

 font peu d'effet; c'est dommage, car ces plantes, 

 étant très-rustiques et se plaisant sur tous les ter- 

 rains, auraient augmenté les richesses de nos jar- 

 dins. Elles ne sont qu'un pur objet de curiosité. 



(T. b. B.) 



V. 



VACHE , Vacca. ( mam. et écon. rur. ) La fe- 

 melle du Taureau, chez les diflérens peuples de 

 l'intiquité, jouissait des plus grands égards ; on 

 lui prodiguait tous les témoignages de la plus pro- 

 fonde vénéralion , on lui rendait même un culte 

 public. Dans l'Inde, les Brames ont encore l'ha- 

 bitude, durant certains jours de l'année, de la 

 couvrir de fleurs et de rubans aux mille couleurs, 

 de lui peindre les cornes, et de la laisser vaguer 

 en pleine liberté parlout où elle veut; personne 

 n ose s'opposer aux dégâts qu'elle est susceptible 

 de commettre au milieu des champs cultivés, des 

 plantations les plus précieuses , ou même dans les 

 jardins. Sur les montagnes de l'Oëslerdal, le pâtre 

 norwégien n'a pas ainsi des époques limitées pour 

 témoigner son affection aux nombreux troupeaux 

 de vaches qu'il garde; en tout temps il aime ce bon 

 animal; il le traite avec bonté, lui donne des soins, 

 qu il varie a tout instant, et tandis que la Vache 

 paît l'herbe fine, il l'égaie par des chansons rus- 

 tiques. Nulle part, à ce sujet, je n'ai vu de specta- 

 cle plus attendrissant, que dans les vallées agrestes 

 qui descendent des Alpes sur les lacs de Como et 

 Lugano : c'était sur la fin d'octobre et au com- 

 mencement de novembre. Les Vaches, parties du 

 pays aux beaux jours du printemps , revenaient 

 des chaumes, que le froid dépouillait pour six 

 mois de leur robe verdoyante, la tête chargée des 

 derniers rameaux feuillus entremêlés de rubans flot- 

 tans. Au premier tintement perceptible de la clo- 

 chette, qui pend au cou de la maîtresse Vache, la 

 vallée s anime d'un mouvement extraordinaire , 

 les travaux se suspendent ; femmes, enfans, vieil- 

 lards, riches et pauvres, tous sortent de leurs ha- 

 bitations , et marchent gaîment à la rencontre de 

 leurs Vaches; Us les appellent par leurs noms et 



revoient en elles les compagnes de leur hiver , les 

 nourrices de la famille, l'espérance de leur ave- 

 nir. Sensibles à cet accueil, les Vaches accourent 

 vers leurs amis, les saluent d'un mugissement de 

 joie , et rentrent avec plaisir sous le toit où les 

 attendent les soins de la jeune villageoise, dont 

 une d'entre elles doit un jour constituer la dtet 

 faire la base des ressources de la nouvelle maison. 



Dans tous les pays pauvres, la Vache est l'objet 

 d'ambition des habitans, c'est pour elle qu'ils font 

 des épargnes, etlorsqu'ilsla possèdent, ils ne négli- 

 gent rien pour la conserver. Cependant, il faut le 

 dire, les attentions qu'elle réclame ne sont pas 

 également partout éclairées , et l'on est loin de 

 retirer d'elle tous les services qu'elle peut rendre, 

 tous les profits qu'elle est en état de procurer. 



Quand on étudie l'histoire des premiers peuples 

 de notre vieille Europe , et qu'on la compare aux 

 usages qui ont survécu aux temps écoulés , on re - 

 connaît aisément que, pour eux, la Vache fut un 

 des premiers animaux soumis à la volonté de 

 l'homme. D'abord on l'a chassée à outrance pour 

 se nourrir de sa chair, puis on a vu que son ca- 

 ractère doux permettait de l'associer aux intérêts 

 de la maison rurale ; l'effort n'a point été pénible ; 

 elle s'y est prêtée volontiers. Ceux qui veulent 

 qu'elle soit originaire du grand plateau de l'Asie 

 s'appuient sur une simple conjecture, aussi facile à 

 combattre que celle relative au cheval; tandis qu'en 

 regardant la Vache comme une espèce appartenant 

 à l'Aurochs, et née de 8 ce type indigène à l'Europe, 

 on a pour soi les faits historiques, les probabilités 

 scientifiques les mieux assises, plus l'ancienneté et 

 l'intimité de la domesticité de la Vache. Le temps, 

 une nourriture réglée, une retraite et des soins 

 assurés, ainsi que l'habitude du joug ont tellement 



