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foncé, la pulpe noire et l'odeur vraiment balsa 

 .miqnc : c'est la meil'eure. La troisième sorte 

 dite Simaiona ou bâtarde, présente des siliques 

 très-peliles en tous sens, presque sèches, ayant 

 pou d'odeur. II se fait à leur égard une sophisti- 

 cation contre laquelle il est bon de se tenir en 

 garde ; les siliques altérées par la vétusté ou de 

 qualité très inférieure se vernissent avec une pré- 

 paration analogue au parfum que ce fruit exhale 

 dans son état de perfection : cassez et vous y trou- 

 verez des petites pailles ou des corps étrangers. 



Depuis long- temps on a cherché à multiplier 

 le Vanillier dans nos serres chaudes. Miller est le 

 premier qui ail tenté de le faire avec des rejetons 

 portant trois et quatre nœuds; il a parfaitement 

 réussi. En 1812, Parmentier, d'Enghicn en Bel- 

 gique, a répandu avec profusion le V. pianifolia , 

 qu'on est parvenu en 1837 a faire fructifier a 

 Liège par des procédés artificiels qu'on simplifiera. 

 D'une part , pour exciter à la floraison,? l'on gêne 

 la marche descendante delà sève modifiée en pi- 

 quant à différentes reprises la tige du Vanillier, 

 en la transperçant même d'outre en outre; de 

 l'antre , pour aider à la fructification , on coupe 

 le labellum qui forme un opercule mobile à la 

 surface sligmalique , et empêche les masses pul- 

 vérulentes du pollen de féconder l'organe femelle. 



Entre l'instant de la fécondation et celui delà 

 maturité du fruit, il s'écoule une année entière. 

 Il est inulita d'ajouter qu'aucun aromate ne peut 

 remplacer la Vanille. Le parfum suave qu'elle 

 communique au chocolat, aux crèmes, etc., aux- 

 quels on l'additionne en petite quantité, en aug- 

 mente singulièrement la bonté, transmet même 

 aux fonctions digeslives un tonique aimable et bien- 

 faisant. (T. d. B.) 



VANNEAU Vanellus ( Ois. ) Genre de l'ordre 

 des Echassiers et de la famille des Pressrroslres , 

 caractérisé par un bec court, grêle, droit, com- 

 primé, renllé à l'extrémité des deux mandibules; 

 des narines fendues en long dans la membrane du 

 sillon nasal; des tarses grêles, médiocres, ayant 

 trois doigts devant et un pouce qui louche à peine 

 à terre. La plupart des Vanneaux faisaient partie 

 du genre Tringa de Linnéc. 



Les Vanneaux vivent par troupe dans les prairies 

 humides et sur le bord des rivières; comme les 

 Pluviers., ils se nourrissent de vers, de lombrics, de 

 frai de batraciens, cl même de pousses d'herbes ten- 

 dres. Les habitudes des espèces étrangères ne sont 

 point encore parfaitement connues ; il n'en esl pas 

 de même de celles d'Europe dont nous ferons bien- 

 tôt l'histoire. Les Vanneaux habitenl dans toutes 

 les parties du monde. 



L'espèce type de ce genre est celle que l'on 

 connaît sous le nom de Vanneau huppé , Tring. 

 Faii-eUiisLina. , ou Vancll. crislalus Mcycr. C'esl 

 un des oiseaux les plus remarquables du nos con- 

 trées et par son plumage et par la huppe élégante 

 qui part de l'occiput et retombe sur le dos en se re- 

 levant vers son extrémité. Celte huppe , la tête et 

 le devant du cou jusqu'à la poilriue , sont d'un 

 noir bril'anl à reflets ; les parties supérieures sont 



d'un vert foncé a reflets éclatans; les côtés du cou, 

 le ventre , l'abdomen et la base de la queue d'un 

 blanc pur. Le plumage de ce Vanneau varie acci- 

 dentellement d'un blanc pur, d'un blanc jaunâtre, 

 avec les couleurs faiblement indiquées. 



Les Vanneaux arrivent en Frane par grandes 

 troupes qui s'abattent dans les prairies au commen- 

 cement de mars ou dès la fin de février. Lenr prin- 

 cipale nourriture consiste en vers de terre qu'ils 

 savent extraire avec la plus grande adresse. Lors- 

 qu'ils sont repus , on les voit aller dans les fossés 

 ou dans les mares , sur les bords sablonneux des 

 fleuves , pour laver leur bec rempli de terre. Leurs 

 mœurs sont très-farouches; un rien les effraie et 

 les détermine à prendre la fuite. Les mâles se dis- 

 putent la possession des femelles avec acharne- 

 ment. 



Le Vanneau ne s'élance jamais de terre pour 

 prendre son vol sans pousser un petit cri sec dont 

 les syllabes dix-huit rendent assez bien le son. Son 

 vol est vigoureux , de longue haleine , et s'exécute 

 assez souvent à de grandes hauteurs. Lorsqu'il 

 parcourt les prairies, il le fait en voletant ou en 

 se portant d'un endroit a un autre par petits sauts. 

 « C'est un oiseau fort gai , dit Buffon ; il est sans 

 cesse an mouvement , folâtre , et se joue de mille 

 façons en l'air; il s'y tient par inslans dans toutes 

 les situations , même le ventre en haut ou sur le 

 côté, et les ailes dirigées perpendiculairement, 

 et aucun oiseau ne caracole et ne voltige plus les- 

 tement. » 



Cest en février et mars que les sexes se recher- 

 chent , et en avril les femelles pondent trois ou 

 quatre œufs oblongs , olivâtres, marqués de gran- 

 des et de petites taches noires qui souvent se con- 

 fondent vers le gros bout en une seule masse. Le 

 nid dans lequel elles les déposent, placé sur une 

 petite élévation dans les prairies , dans les herbes 

 ou dans les joncs peu élevés , est tout simplement 

 composé de quelques brins d'herbe. L'incubation 

 est de vingt jours environ. En naissant , les petits 

 sont assez forts pour suivre leur mère. Lorsqu'ils 

 ont acquis toutes leurs forces, ils se réunissent par 

 bandes de cinq à six cents individus pour effectuer 

 leur départ , qui a lieu vers la fin d'octobre. A 

 cette époque , ces oiseaux sont très-gras et par 

 conséquent assez recherchés , leur chair étant gé- 

 néralement estimée. Olivier avance que le Van- 

 neau resle tout l'hiver en Italie. 



Le régime du Vanneau ne consiste pas seule- 

 ment en Vers .de terre, il recherche aussi les Arai- 

 gnées , les Chanillej , les petits Limaçons el les in- 

 sectes de toutes sorles , de manière qu'il rend un 

 véritable service à l'agriculture en purgeant la 

 terre de petits animaux qui pourraient être nuisi- 

 bles aux récoltes. 



Les espèces étrangères sont assez nombreuses : 

 nous ne les cilerons pas ici pour ne pas dépasser 

 les limites qui nous sont assignées. C'est aussi pour 

 cette raison que nous ne parlons pas du sous- 

 genre Squalarole , établi aux dépens des Vanneaux. 



(Z. G.) 



VAPEUPi. ( phys. ) La chaleur , portée à un cer- 



