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chappe du vase où elle bouillonne. Au-delà de 

 ioo°, la force élastique maximum de la Vapeur 

 s'accroît très- rapidement , et il est nécessaire de 

 renfermer l'eau dans un vase a fortes parois, car 

 la pression atmosphérique ne peut plus contreba- 

 lancer le ressort de la Vapeur. 



L'expérience de la production de la Vapeur, à 

 une température au dessus de ioo° se fait dans 

 une marmite de Papin , ainsi désignée parle nom 

 de son inventeur. 



L'ébullition se décide quand la force élastique 

 d'une Vapeur équilibre exactement la pression at- 

 mosphérique. Or, si l'on monte sur une monta- 

 gne, l'ébullition a lieu plus tôt, c'est-à-dire a 

 une température au dessous de ioo°; enfin , lors- 

 qu'on place de l'eau sous le récipient de la ma- 

 chine pneumatique , l'ébullition so manifeste 

 même aux températures ordinaires, surtout si l'on 

 a soin de mettre de l'acide sulfuriqae sous le ré- 

 cipient, pour absorber la Vapeur au fur et à me- 

 sure qu'elle se forme. 



Le passage des liquides à l'état de Vapeur exige 

 beaucoup de chaleur, qui devient latente et repa- 

 raît lors de la liquéfaction. Pour connaître cette 

 chaleur latente de la Vapeur d'eau , on fait arri- 

 ver, par exemple, un courant de Vapeur à ioo° 

 dans de l'eau à o°, et l'on mesure l'élévation de 

 la température du liquide après la liquéfaction 

 d'un poids déterminé de Vapeur. On trouve ainsi 

 que la Vapeur aqueuse , en se liquéfiant, dégage 

 toute la chaleur nécessaire pour élever à 55o° la 

 température d'un même poids d'eau liquide, ou, 

 en d'antres termes . pour porter de o° à ioo° un 

 poids d'eau cinq fois cl demie plus grand. 



Enfin, la condensation , ou le passage de laVa- 

 peur à l'état de liquide, s'opère soit par un excès 

 dépression extérieure, soit par un refroidissement 

 trop considérable , soit par le concours de ces 

 deux causes. 



La Vapeur se forme dans l'air ou dans tout au- 

 tre gaz, en même quantité que dans le vide : tout 

 dépend de la température. Dans les calculs rela- 

 tifs aux mélanges des gaz et des Vapeurs , il faut 

 donc considérer celles-ci comme existant seules. 

 L'hygrométrie a pour but de déterminer la force 

 élastique de la Vapeur en chaque lieu et par suite 

 la quantité absolue de cette Vapeur (voy. le mot 

 Hygromètre ). 



Telles sont, dans l'espace qui nous est accordé, 

 les notions les plus essentielles que nous avons cru 

 devoir donner. Mais avant de terminer disons un 

 mot des applications de la Vapeur. 



Les machines à Vapeur sont celles où la force 

 motrice est l'élasticité de la Vapeur d'eau accrue 

 par l'action de la chaleur. Si la Vapeur agit sous 

 une pression comprise entre une et deux almo 

 sphères , la machine est dite à basse pression ; elle 

 est à moyenne pression , entre deux et trois at- 

 mosphères; et à haute pression, au-delà de trois 

 ater osphtres. Mais , quelle que soit la force élasti- 

 que de la Vapeur mise en jeu , on peut , avec tou- 

 tes ces nu chines, obtenir les mêmes résultats, les 

 n l'uics puissances, car on conçoit que la Vapeur 



d'une atmosphère, agissant contre la base d'un: 

 large piston, produise autant d'effet que la Vapeur 

 à dix atmosphères qui agirait sur une base de pis- 

 ton dix fois moindre ; la force totale étant pro- 

 portionnelle dans tous les cas , au produit de l'é- 

 lasticité de la Vapeur par la surface qu'elle pousse. 

 Les machines à Vapeur depuis celle de New- 

 commen , jusqu'à celle de Watt , ont varié consi- 

 dérablement dans leurs formes et leurs usages; au- 

 jourd'hui encore on a modifié de différentes ma- 

 nières le beau mécanisme de Watt. Mais en géné- 

 ral il y a toujours une chaudière où l'eau est ré- 

 duite en Vapeur par le feu d'un foyer, un corps de 

 pompe dans lequel se meut un piston par l'action 

 de la Vapeur, un levier, un balancier dont l'un 

 des bouts est poussé en sens alternatifs par la tige 

 du piston et dont l'autre bout est armé du bielie 

 qui fait tourner une roue et imprime ainsi un mou- 

 vement continu que l'industrie utilise de mille ma- 

 nières. Au reste, si maintenant la machine à Va- 

 peur est regardée comme le premier instrument 

 de l'homme industriel, il est possible que bientôt 

 elle soit détrônée par de nouvelles inventions : la 

 turbine, les machines à air comprimé, les appa- 

 reils électro-dynamiques, éleclro chimiques, etc. , 

 semblent du moins faire entrevoir cette révolution 

 à laquelle toute l'humanité gagne, car c'est une 

 nouvelle conquête sur les secrets de la nature, et 

 que dans sa largesse elle ne dispute jamais au tra- 

 vail et au génie. 



Outre l'emploi de la Vapeur comme force mo- 

 trice, on peut encore citer des usages d'un haut 

 intérêt, telles sont les applications de la Vapeur 

 auxblanchimens, aux décatissagesdes étoffes, au 

 chauffage, pour éteindre les incendies, etc. 



(A. R.) 

 VAQUOIS, ou plutôt BAQUOIS. Un des noms 

 vulgaires du Pandanus, que nous avons décrit au 

 t. VII, p. 18. (T. d. B.) 



VAREC ou VARECH, (bot. crypt.) Hydro- 

 phytes. Noms vulgaires sous lesquels les habilans 

 des côtes océanes désignent les plantes marines et 

 principalement lesFucacées jetées sur les rivages. 

 Ces Fucacées servent à fumer les terres , ou bien 

 on les brûle pour en retirer de la soude. (F. F.) 

 VARI. (mam.) Espèce du genre Maki. Voy. ce 

 mot. 



VARICES, Varicœ. (moll.) Terme de conchy- 

 liologie employé pour désigner les bourrelets lon- 

 gitudinaux qui se voient sur certaines espèces de 

 coquilles univalves , et qui ne sont que les traces 

 des anciennes ouvertures laissées à des intervalles 

 plus ou moins réguliers et formés par les lobes du 

 manteau de l'animal. Les Varices doivent corres- 

 pondre à un état important dans la vie de l'ani- 

 mal. Plusieurs opinions ont été émises à cet égard ; 

 quelques auteurs ont pensé qu'ils étaient en rap- 

 port avec la génération, d'autres avec l'âge, etc. 

 Voy. les articles Conchyliologie et Mollusques , 

 où ces différentes questions sont traitées. 



(H. Hup.) 

 VARIÉTÉ, FarietaS. (bot.) Toute Variété est 

 une modification de l'espèce due à l'influence du 



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