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force les ceps partout où ils végétaient avec vi- 

 gueur. La misère publique fut la triste consé- 

 quence de cette violation de la propriété, de celte 

 mesure affivuse qui rendait de nouveau la Gaule 

 tribntaire'dcses conquérons. Deux siècles plus lar.l, 

 la culture de la Vigne fut rendue au pays qu'elle 

 av;ut adopté. La replantation se fit au milieu de 

 l'allégresse gén^rslc. Elle franchit alors avf-c joie 

 la ligne des Cévennes , s'étendit sur les coteaux 

 du Rhône, de la Saône , cl même elle monta jus- 

 qu'aux rives de la Seine, de la Marne, de la Mo- 

 selle, de l'Escaut et du Rhin; partout elle reprit 

 ses droits et reparut triomphante chez le grand 

 comme chez le petit propriétaire. Fa* une fatalité 

 nouvelle, la Vigne ne tarda pas à fixer l'œil avide 

 du fb-c ; des impôts onéreux posèrent et sur le cep 

 et sur sa production; ils étaient exigibles en na- 

 ture et en numéraire ; la culture devint alors pl.is 

 un fardeau qu'une source de jouissances , ce qui 

 lui porta de nouveau un coup fatal. Cependant , 

 les folles et désastreuses expéditions des douzième 

 et treizième siècles contre les Turcs , devenus 

 maîtres d'une partie de l'Asie occidentale, nous 

 procurèrent de Chypre , d'Alexandrie , de Grèce 

 et de la Palestine, des sarmens de variétés précieu 

 ses demeurées jusqu'alors pour nous inconnues ; 

 ils furent plantés au pied de nos Pyrénées , et 

 c'est d'eux que descendent les riches vignobles 

 de Frontiguan , Lunel , Rivesaltcs et autres. 



On pouvait croire que la Vigne n'éprouverait 

 plus de chances malheureuses, puisqu'elle se mul- 

 tipliait sur tous les points de la France avec un 

 succès vraiment extraordinaire; mais on se trom- 

 pait; une nouvelle proscription vint la frapper en 

 l5C6 ; on l'accusa gratuitement de nuire h la pro- 

 duction des céréales, de porter le trouble dans les 

 familles par la mauvaise habitude de boire, et les 

 pampres qui verdoyaient sur nos coteaux furent 

 impitoyablement arrachés. Onze années dura cet 

 acte de la plus ignoble tyrannie, puis la Vigne re- 

 parut, pour être, au commencement du dix-hui- 

 tième siècle, en 1 y5 1 , frappée de nouveau de l'i- 

 nique analhème. Loin de remédier au mal que l'on 

 signalait sous les plus noires couleurs, on en ajou- 

 tait un autre beaucoup plus grand, on ruinait une 

 industrie importante et par les amendes énormes 

 infligées à ceux qui voulaient planter et conserver 

 leurs plantations ou se placer en concurrence avec 

 les corporations religieuses seules favorisées , on 

 réduisait près d'un tiers de la population à la plus 

 grande misère cl l'on condamnait a la stérilité les 

 coteaux offrant naguères l'aspect le plu» aimable 

 et le plus gai. 



En rendant à chacun tous les droits que lui as- 

 sure la propriété légitimement acquise, la révo- 

 lution de 1789 a confié l'intérêt général auxmains 

 de l'intérêt privé ; elle a détruit tout système de 

 contrainte comme abusif, oppresseur et attenta- 

 toire aux premiers droits de l'état social; elle a 

 laissé à l'iuduiliie le pouvoir de créer, celui de 

 tirer parti de ses ressources , celui d'en faire sur- 

 gir de nouvelles et par conséquent celui d'enrichir 

 le sol national. Les avantages de la nouvelle légis- 



lation , fondés sur la liberté et l'égalité légales , 

 nous ont mis en mesure de satisfaire aux besoins 

 de la consommation intérieure et d'o'diger la con- 

 sommation extérieure, malgré les plantations de 

 Vignes faites plus ou moins heureusement, en 

 beaucoup de localités où elles étaient tout-à-fait 

 étrangères (1), à venir chez nous puiser un vin li- 

 quoreux, fait avec soin et rendu durable pir une 

 manipulation bien entendue. Le mouvement est 

 donné, on l'arrètemit aujourd'hui difficilement, 

 si une telle pensée naissait un jour dans quelques 

 têtes insensées. Je dirai plus, de semblables at- 

 tentats sont impossibles partout où les lois sont 

 discutées publiquement et sanctionnées par les 

 mandataires de la nation. 



Je ne décrirai point le type de notre Vigne cul- 

 tivée que tout le monde connaît, mais je crois 

 utile de donner ici les caractères essentiels des 

 principales variétés, auxquelles on doit accorder 

 une préférence marquée dans la plantation ou le 

 renouvellement des Vignes , de même que celles 

 qu'il importe de rejeler comme principes d'une 

 dégénérescence pénible. Ces variétés sont au nom- 

 bre de dix-sept, savoir : le Pineau, le Morillon, 

 le Meunier, le Teinturier, le Gatnet, le Raisia 

 perlé, le Cornichon, le Griset, le Beaunier, le 

 Mornain, le Muscat, le Chasselas, le Gorinthe, le 

 Raisin d'Alep , le Gouais et le Verjus. 



Pineau. Ce cépage a beaucoup de noms vulgai- 

 res dont la valeur m'est inconnue, les plus ré- 

 pandus sont Auvernas, Bourguignon noir, Manos- 

 quen , Noirien , Pulsart, etc. Celui de Pineau, ou 

 Pignole et Pinot, lui vient de la forme qu'affecte la 

 grappe qui est peu grosse, peu serrée, raccourcie 

 et rappelle celle du Pin sylvestre. Le cep porte des 

 feuilles couvertes d'un duvet cotonneux, obtuses 

 à la pointe , lobées peu profondément. Le bois , 

 le pétiole et la rafle sont, comme les grains ovales 

 du raisin , d'un rouge foncé. Ceux ci mûrissent 

 uniformément et passent à cette époque au noir. 

 Son raisin est un fruit médiocre pour la table], 

 mais excellent pour donner un vin précieux , un 

 vin de garde , d'un bouquet agréable. Le seul dé- 

 faut de cette Vigne est d'être peu productive et de 

 ne rapporter souvent qu'une année sur deux. 



Morillon. Sous cette dénomination nous possé- 

 dons deux cépages hâtifs, l'un indigène, le Raisin 

 de la Madi:laine , l'autre exotique ayant une ten- 

 dance marquée à s'acclimater en France, est la 

 Vigne d'Ischia ou des trois récoltes. Le cep de la 

 première de ces sous variétés s'élève peu, porte 

 de» feuilles petites, d'un vert clair, bordées de 

 larges dents peu aiguës ; sa grappe est potile, ser- 

 rée; son grain ovoïde est recouvert d'une pellicule 

 coriace, noire-violacée et fleurie, tandis que la 

 chair est verdâlre , peu sucrée , presque insipide. 

 Il mûrit à la fin de juillet et au plus tard au com- 

 mencement d'août : il figure .sur les tables coaiuie 



(1) Tout ce que les journalistes ont publié sur la prospé- 

 rité de la Vigne aux États-Unis , soit dans le Ténessée , ou 

 l'Ohio, f Manama , le Missouri, soit dans les barrens ou prai- 

 ries du Kentucky, est complètement dénué de fondement. Le 

 zèle et l'inlell'gence n'ont pu y faire réussir l'entreprise. 



