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VINA 



de l'Hérault et des Pyrénées-Orientales. Leurs 

 grains ronds , fermes , croqnans , très-gros , le plus 

 habituellement pr» ssés les uns contre les autres , 

 d'un goût musqué fort joli , affectent une couleur 

 particulière; ils sont d'un vert clair, ambrés du 

 côté du soleil et un peu fleuris sur le Muscatblanc, 

 avec chair blanche, munie d'un œil bleu; rouge- 

 brique à l'omlire, ou bien d'une teinte pâle, tan- 

 dis que le côté exposé au soleil est violet et pour- 

 pre sur le Muscat rouge j noirs , fleuris ou d'un 

 violet foncé sur le Muscat voir qu'on appelle aussi 

 Raisin de Madère et Raisin 'de Constance. Une 

 quatrième sous-variété dite Muscat d'Alexandrie, 

 a les grappes très volumineuses, fortement allon- 

 gées et garnies de grains longs, gros, ovales, d'un 

 vert clair, légèrement ambrés, durs , croquans , 

 d'une saveur agréable et musqués. On en trouve 

 quelquefois sans pépins, souvent avec un seul , 

 presque jamais avec deux , et dans tous les cas , 

 remarquables par leur petitesse. 



Chasselas. Raisin fort recherché pour la table 

 et celui que l'on cultive da préférence dans tous 

 les jardins, soit en berceaux ou tonnelles , soit en 

 treilles ou en palissades. Il y mûrit parfaitement 

 et se conserve depuis la fin de septembre ou com- 

 mencement d'octobre, époque de son entière ma- 

 turité, jusque pendant l'automne, l'hiver et même 

 le mois de mai suivant. Les feuilles qui couvrent 

 le sarment, lequel est d'un jaune clair, sont de 

 grandeur moyenne , d'un vert gai , découpées as- 

 sez profondément et bordées de dents larges , peu 

 aiguës. La grappe , grosse , offrant de larges gra- 

 pillons dans le haut, a les grains ronds , d'une 

 grosseur irrégulière, couverts d'une pellicule 

 dure , vert-clair, prenant une charmante teinte 

 ambrée du côté du soleil, sous laquelle se trouve 

 une chair très fondante, d'un vert pâle, remplie 

 d'une eau siurée très-abondante. Les pépins sont 

 verts, marbrés de gris et au nombre de deux à 

 quatre. On ne relire point de vin de ce cépage, 

 celui qu'on lui demanderait serait faible et ne se 

 conserverait pas. On lui connaît quatre sous va- 

 riétés : la Blanquette de nos déparlemens du sud- 

 ouest , le Chasselas rouge, le Chasselas blanc et 

 le Chasselas musqué. 



Ciotat et Tabdarié. Cépage aux feuilles peti- 

 tes , très-découpées et laciniées ; à la gr;ippe peu 

 grosse, mal fournie de grains petits , arrondis et 

 mous. Il est en général de qualité inférieure et ne 

 se ti ouve plus que dans quelques localités. 



Corinthe ou plutôt Raisin grec. La culture 

 possède quatre cépages sous ce nom : le blanc, le 

 le rouge, le violet et le gros. Le premier est 

 le plus estimé de tous ; il a les feuilles étoffées, 

 grandes, peu découpées, vertes en dessus, revê- 

 tues d'un duvet blanc en dessous. Sa grappe est 

 assez grosse, courte, fleurie, à petits grains ronds, 

 d'un blanc jaunâtre, dont la chair blanche est 

 fondante et très-sucrée. Le Corinthe rouge est 

 moins sujet à couler que le Corinthe violet ; quant 

 au gros Corinthe, il est moins agréable que le 

 blanc, mais ses grains sont plus forts. 

 Raisin d'Alep. Ce sont les Croisés qui nous ap- 



l portèrent cette Vigne; elle s'est répandue très- 

 vite et a réussi partout. Elle est remarquable par 

 ses grains assez gros , ovales , quelquefois ronds , 

 les uns blancs , les autres noirs , ou bien panachés 

 à moitié , ou disposés par rangs de dpux couleurs. 

 Les feuilles se panachent aussi en automne, mais 

 de rouge et de jaune. Le Raisin n'a qu'un pépin 

 qui mûrit aisément;, son vin est bon, se garde 

 long-temps et améliore ceux auxquels on le mêle 

 en leur donnant du spiritueux et en concourant à 

 leur conservation. 



Gouais. Sur ce cep au bois rouge-brun , on 

 voit des feuilles cordiformes, à lobes peu pronon- 

 cés et bordés d'un large feston de dents inégales. 

 La grappe, tantôt blanche, tantôt violette, est 

 grosse , très-longue et présente des grains oblongs 

 ou arrondis, plutôt verdâlres que jaunes, très- 

 riches en suc, peu savoureux cependant, char- 

 geant beaucoup trop, et bons à faire du vin. Ce 

 cépage convient à ceux qui visent plus à la quan- 

 tité qu'a la qualité; il dure long-temps, aussi les 

 Vignes en sont-elles encombrées et finit-il par cau- 

 ser leur ruine et celle du vigneron. 



Verjus. Ainsi nommé de l'acide très-prononcé 

 qu'il fournil. Le sarment porte des feuilles gran- 

 des , épaisses, peu profondément découpées. La 

 grappe , ordinairement grosse, longue, forme sou- 

 vent une masse énorme; ses grains sont médio- 

 crement serrés, oblongs, pointus, d'un vert pâle, 

 jaunissant un peu à l'époque de la maturité. Sous 

 une peau dure on trouve une chair ferme, d'un 

 blanc verdâtre, d'abord très-âpre au goût, mais 

 elle devient passablement douce vers la mi-octo- 

 bre. On en obtient d'excellentes confitures; il 

 offre une grande ressource pour la cuisine. 



Il est inutile d'entrer ici dans des détails sur la 

 culture de la Vigne et les soins qu'elle demande 

 pour fournir d'excellentes vendanges et un vin po- 

 table; ils sont généralement très-connus et comme 

 ils varient beaucoup à raison du cépage , de l'ha- 

 bitude et des localités ; il me serait impossible 

 de les limiter h un petit nombre de lignes, On 

 me permettra de renvoyer à mon Manuel du vi- 

 gneron français qui les contient tous et fournit les 

 moyens de perfectionner toutes les parties de 

 cette branche lucrative de notre agriculture na- 

 tionale. (T. d. B.) 



VIGNOT, (moll.) Nom vulgaire du Turbo litto- 

 reus. [Voyez Littorine). 



VIGOGNE. { mam. ) Espèce pu genre Lama. 

 {Voyez ce mot). (Guér.) 



VILFA. ( bot. phan. ) Petit genre créé par 

 Adanson dans la Triandrie digynie , famille des 

 Graminées , réuni par Linné dans son genre Agros- 

 tis, et depuis rétabli par Palisot de Beauvois. II 

 renferme un grand nombre d'espèces répandues 

 dans les contrées intertropicales de l'un et l'autre 

 hémisphère. Kunth leur ajoute celles qui compo- 

 saient le genre Sporobolus de Robert Brown. La 

 France n'en possède aucune. Voy. au mot Agros- 

 t jde - (T. d. B.) 



VIN. Voyez Fermentation. 



VINAIGRIERS, (arach.) Nom vulgaire en Amé- 



