Studien über das Anthokyan. 785 



gemacht wird. Durch Einwirkung von einigen Tropfen Mineral-- 

 säure wird die charakteristische rote Anthokyanfarbe wieder 

 hergestellt, die chromogene Gruppe also wiederum freigemacht. 

 Eine ähnliche Erscheinung ist von der Holzsubstanz her 

 bekannt, wo ebenfalls nach Nickel und Seiiwanow Durch- 

 tränkung des Holzes mit Natriumbisulfit das Eintreten der 

 Wiesner'schen Farbenreaktionen mit Phloroglucin etc. ver- 

 hindert. Auch hier werden die chromogenen Gruppen der Holz- 

 aldehyde Vanillin, Methylfurfurol durch das Natriumbisulfit 

 gebunden. 



Die durch Natriu;nbisulfit entfärbte Lösung wurde zunächst 

 durch Eindampfen im Vakuum am Wasserbad und dann durch 

 völliges Entwässern über Chlorcalcium im Vakuumexsikkator 

 völlig zur Trockene gebracht und stellt eine leicht gelbliche, 

 äußerst zerfließliche Krystallmasse von angenehmem, anis- 

 ähnlichen Geruch dar. In Wasser und wässerigen Flüssigkeiten 

 aller Art ist sie löslich, in Äther, Chloroform, Schwefelkohlen- 

 stoff, Amylalkohol unlöslich. Bezüglich der Darstellung des 

 Anthokyanbisulfits verweise ich auf meine erste diesem Gegen* 

 stand gewidmete Abhandlung. Verfahren und Eigenschaften 

 des hier erhaltenen Produktes decken sich mit dem dort 

 erhaltenen vollständig, mit Ausnahme des Umstandes, daß hier 

 das Bisulfit ein fester Körper ist, dort eine syrupöse Flüssigkeit 

 darstellt, und daß hier das aus der Bisulfitverbindung regene- 

 rierte Anthokyan in Krystallen wieder zurückgewonnen werden 

 konnte. Die Analyse der Bisulfitverbindung und damit die 

 Bestimmung der Anzahl der Carbonylgruppen wurde nach 

 Ripper^ durchgeführt. Versetzt man die wässerige Lösung der 

 Substanz, in welcher auf Aldehydgruppen zu prüfen ist, mit 

 einer überschüssigen Menge Alkalibisulfitlösung, deren Gehalt 

 an schwefliger Säure vorher durch Jod ermittelt worden ist, so 

 wird nach kurzer Zeit aller vorhandener Aldehyd an das 

 Alkalibisulfit gebunden, welches angelagerte saure schweflig- 

 saure Kali durch Jod nicht oxydierbar ist. Bestimmt man nun 

 die nicht gebundene schweflige Säure, so hat man in der 

 Differenz zwischen der gesamten, in der Alkalibisulfitlösung 



1 Monatshefte für Chemie, 21, 1079. 

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