Studien über das Anthokyan. / 87 



Zufallsvvert darstellt, weil naturgemäß die Titration der Jod- 

 lösung mit dem Anthokyanbisulfit ohne Säure durchgeführt 

 werden mußte. Ich habe die erhaltenen Zahlen angeführt, weil 

 sie mit anderen auf einem verschiedenen Wege erhaltenen 

 recht gut übereinstimmen. 



Die Lösung des Anthokyanbisulfits wurde in frisch be- 

 reitetes überschüssiges Bromwasser eingegossen, wobei sich 

 nicht eine Spur Schwefeldioxyd entwickelte. Nachdem die 

 Oxydation des Bisulfits vollzogen war, wurde anhaltend so- 

 lange gekocht, bis kein Brom mehr entwich, in die siedend 

 heiße Lösung 1 c^n^ Salzsäure getan, sodann mit siedend heißer 

 Chlorbaryumlösung tropfenweise versetzt, der Niederschlag 

 am Wasserbad absitzen gelassen, filtriert und sorgfältig ge- 

 waschen, das Filtrat mit dem Niederschlag im Platintiegel 

 naß verbrannt und das Baryumsulfat vorsichtig geglüht und 

 gewogen. 



4 • 4385 g des Bisulfits gaben 3 • 2298^ BaSO^ entsprechend 

 1-4478^ NaHSOg = 32-627o, während zwei Aldehydgruppen, 

 respektive die von zwei Aldehj^dgruppen addierten zwei 

 Moleküle NaHSOg 31'6P/q einer Substanz vom Molekular- 

 gewichte 658 (d. i. das Molekulargewicht meines Anthokyans 

 450 zuzüglich 2NaHS03 = 208) ausmachen müßten. Das 

 stimmt wie erwähnt, mit dem im vorgeschilderten Versuch 

 gefundenen Befund von zwei Aldehydgruppen im Molekül des 

 krystallisierten Anthokyans überein. Die Entfärbung des Antho- 

 kyans durch die Addition von Natriumbisulfit und die leichte 

 Wiederherstellung der Farbe durch Abspaltung der Bisulfit- 

 gruppen läßt die Vermutung gerechtfertigt erscheinen, daß die 

 Aldehydgruppen es sind, welche ebenso wie das für das 

 Malvenanthokyan bewiesen wurde, den Farbcharakter des 

 Anthokyans bestimmen und z. B. auch die V^erfärbung der 

 roten sauren Lösung durch Alkalien mitverschulden dürften. 

 Wenn die Aldehydgruppen irgendwie verändert, sei es gebunden, 

 sei es zerstört oder anderweitig verändert werden, geht auch 

 die charakteristische Färbung verloren. Es wurde schon oben 

 auf das auffällige von den übrigen Mineralsäuren abweichende 

 Verhalten der oxydierenden Salpetersäure dem Anthokyan 

 gegenüber hingewiesen. Aber auch durch Erwärmen mit 



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