Studien über das Anthokyan. 795 



dem Schiff'schen Reagens nachgewiesen werden konnte. Dieses 

 Verhalten erinnert an das Anthokyan aus Malvenblüten. Jeden- 

 falls ist dadurch nachgewiesen, daß es sich bei der amorphen 

 Anthokyankomponente um ein Glykosid handelt. Man könnte 

 sich das krystallisierte Anthokyan aus dem amorphen etwa 

 durch folgenden Vorgang entstehend denken: 



C18H34O15— 4H2O + O2 = CigHgßOjg 



Es herrscht also hier eine ähnliche Beziehung wie zwischen 

 den beiden Anteilen des Malvenfarbstoffes. Wie der Vorgang 

 im Pflanzenkörper sich vollzieht, darüber lassen sich natürlich 

 nur Vermutungen äußern, es erscheint mir aber wahrscheinlicher, 

 daß durch Veränderung der krystallisierten Komponente die 

 amorphe entsteht und nicht umgekehrt, was von vorneherein, 

 besonders mit Rücksicht auf die Overton'schen Versuche, in 

 welchen Zuckerdarreichung zur Anthokyanbildung führte, als 

 das wahrscheinlichere erscheinen könnte. 



Das krystallisierte Anthokyan ist, wie erwähnt, sehr labil 

 und man kann besonders im Blütenblatt selbst die Verfärbung 

 in Braun sehr bald, z. B. beim Trocknen eintreten sehen, 

 während niemals die Bildung krystallisierten Anthokyans aus 

 dem amorphen stattfindet. Die Anthokyanbildung bei Zucker- 

 zufuhr scheint mir vielmehr nicht auf primärer Bildung der 

 glukosidischen Komponente zu beruhen, aus der etwa dann 

 durch Zuckerabspaltung der krystallisierte Anteil entsteht, 

 sondern der Zucker dient wahrscheinlich im Sinne der oben, 

 angeführten Hypothese zur Bildung des aromatischen Gerb- 

 stoffkernes. Daß übrigens auch das Glukosid schon durch 

 geringfügige Einflüsse verändert wird, zeigt der folgende 

 Versuch. 



Frisch geerntete Blütenblätter der Scharlachpelargonie 

 wurden zum Trocknen in losen Haufen geschichtet an die 

 Sonne gelegt. Aus diesen Blättern erhielt man durch Zerzupfen 

 ^ines derselben am Objektträger und Einlegen in Eisessig in. 

 ausgezeichneter Weise die Molisch'schen Krystallrosetten. Eine 

 Zuckerbestimmung dieser Blätter, nach dem maßanalytischen 



