150 A. Sperlich, 



Gerbstoff mikroskopisch merklich abnimmt, während der Oxal- 

 säure Kalk als unveränderliches Produkt liegen bleibt. 



Was mit den verschwindenden Gerbstoffmassen weiter 

 geschieht, läßt sich nicht sagen. Keinesfalls ist ihr Weichen 

 vor der sich ansammelnden Stärke, wie im Falle Pelavgonium > 

 als einfache Umwandlung zu deuten. Abgesehen vom Mangel 

 entsprechender chemischer Kenntnisse spricht die schrittweise 

 und allmählich erfolgende Bereicherung immer höher ge- 

 legener Sproßspitzen mit Stärke eher für ein Zurückwandern 

 gelösten Kohlenhydratmaterials aus den unterirdischen Organen 

 nach oben, zu dessen Speicherung die Gerbstoffe das zuvor 

 nahezu ganz in Anspruch genommene Feld räumen. Ob diese- 

 selbst hierbei eine Spaltung erfahren, bei der ihre mehr oder 

 weniger azylierten Zucker 1 weiter plastisch verwertet, ihre 

 Säuren aber zu Wasser und Kohlensäure veratmet werden- 

 oder ob andere Umlagerungen vor sich gehen, die entweder 

 dem plastischen Stoffwechsel oder, wie seinerzeit Kutscher- 

 und neuerlich Arn hold, dieser in Anlehnung an Ideen seines. 

 Lehrers Reinke und Palladin's, 3 vermuteten und wie es 

 Gerber bei reifenden Früchten von Diospyros kaki wahr- 

 scheinlich machte, 4 ausschließlich dem Betriebsstoffwechsel 

 zugute kommen, bleibt unentschieden. Eines aber steht fest: 

 an die Seite aus dem Stoffwechsel ausgeschalteter, nutzloser 

 oder bloß in verschiedenem Belang schützend wirkender Stoffe 

 gehören diese Tannoide nicht. 



Zusammenfassung. 



1 . Freies Jod kann in Spuren ohne Schädigung des lebenden 

 Plasmas in die Zelle dringen und veranlaßt die im Zellsafte 

 gelösten Gerbstoffe zur allmählichen Bildung fester, nahezu 



i Nach E. Fischer (a.a.O., 1913, p. 3284) dürften partiell azylierte 

 Zucker und mehrwertige Alkohole, die sich durch leichte Wasserlöslichkeit 

 auszeichnen, sehr häufig sein. 



- E. Kutscher, Über die Verwendung der Gerbsäure usw., p. 73. 



3 W. Arnhold, Über das Verhalten des Gerbstoffes bei Günnzra, 

 p. 33 und 34. 



4 Vgl. Czapek, Biochemie der Pflanzen, II. (1. Aufl.), p. 590. 



