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Dans les solutions très diluées, l'azote organique a été 
complètement transformé en ammoniaque ; c'est ce qui 
a eu lieu dans les trois dernières solutions (la différence 
de 0™™s,2 entre l’azote albuminoïde et l'azote ammoniacal 
de la dernière solution rentrant dans les limites d’erreur 
des dosages). 
Ensuite, à mesure que la concentration augmente, la 
proportion d'ammoniaque diminue. En mème temps on 
constate que les produits résiduels de l’activité du microbe, 
les acides odorants, apparaissent en quantités beaucoup 
plus considérables. 
Les cultures en solutions étendues ne dégagent aucune 
odeur; les liquides concentrés, au contraire, présentent 
une odeur très intense à la fois butyrique et ammoniacale. 
ACTION DU BACILLE MYCOÏDE SUR LES DIFFÉRENTES SUBSTANCES 
AZOTÉES, 
16. Substances albuminoïdes. — Je n'ai parlé jusqu'ici 
que de l’action du Bacille mycoïde sur l’albumine de 
l'œuf, mais j’ai tenu à m'assurer aussi que son action est 
identique sur les autres substances albuminoïdes et sur 
les peptones. 
J'ai opéré de la façon suivante. 
Dans des ballons contenant 25 centimètres cubes de la 
solution minérale que voici : 
D Us à. |. 00 
Phosphate bipotassique . . . . . 1 
Chlorure de sodium . . . . . . 0,5 
Sulfate de magnésium. . . . . . 0,5, 
j'ai ajouté respectivement les substances suivantes : 
