(A2 ) 
Note sur la présence du cuivre dans le genièvre, les vinasses 
et les fumiers; par M. A. Petermann, directeur de la 
station agricole de Gembloux. 
Le dernier travail de M. Boussingault (1) sur la présence 
du cuivre dans le kirsch (kirschwasser) m'engage à sou- 
mettre à l’Académie quelques observations que j'ai faites 
en 1873; elles se rapportent à la présence du cuivre dans 
le genièvre. Bien que les cas dans lesquels on a constaté 
la présence de ce métal dans les boissons alcooliques 
(bières, alcools et fruits à l’eau-de-vie) soient fort nom- 
breux (2), les observations suivantes me paraissent offrir 
néanmoins un certain intérêt. 
Au mois de septembre 1873, un industriel nous adressa 
un échantillon de genièvre avec prière de rechercher les 
causes de l’altération de ce liquide; fraîchement fabriqué, 
il était trouble, laiteux, impropre à la consommation; tenu 
obliquement contre une feuille de papier blanc, il offrait 
une légère coloration bleue; en outre, il présentait une 
réaction faiblement acide. Je croyais d'abord avoir seule- 
ment affaire à des huiles de fusel (alcool amylique et œnan- 
thylique) qui troublent si souvent les eaux-de-vie obtenues 
(1) Comptes rendus de l’Acad. des sciences de Paris, 1. LXXIX, n° 15 
p. 852. 
(2) Cnevazuier, Dictionnaire des altérations et falsifications des 
substances een he 4e édit. pp. 87, 96 et 149. 
KLENCKE. Die Verfaelschung der Nahrungsmittel, pp. 301 et 319. 
STOLBA. arret ht für Agriculturchemie, 1865, p. 372. 
Brice. Centralblatt für Agriculturchemie, 1873, t. 11, p, 54. 
Hovces. Chemical News, 1872, p. 
