( #82 ) 
par une fermentation défectueuse ou provenant de la mise 
en travail de graines altérées, germées ou recouvertes 
de moisissures, produites par une longue conservation 
dans des greniers humides et mal aérés; mais après évapo- 
ration d’un demi-litre de genièvre dans une capsule en 
porcelaine, préalablement lavée à l'acide chlorhydrique et à 
l'eau distillée, je remarquai sous la loupe, au milieu d’un 
léger dépôt brunâtre, de petits prismes brillants rhom- 
boïdaux , d’une couleur verte, qui, humectés d’une goutte 
d'acide sulfurique, dégagèrent de l'acide acétique. La solu- 
tion acide soumise à un courant d'acide sulfhydrique pré- 
Cipile du sulfure de cuivre; celui-ci, redissous dans l'acide 
azotique, donne alors avec l’ammoniaque, d'une part, une 
coloration bleue, et avec le ferrocyanure de potassium, 
d'autre part, un précipité brunâtre. Il n’y a donc point de 
doute que ces cristaux étaient formés d'’acétate de cuivre. 
Cette observation a encore été confirmée par un autre fait: 
d’après les indications de l'industriel, le produit en question, 
après avoir séjourné quelques mois dans un fût de chêne et 
après avoir été séparé d’un fort dépôt qui s’est formé pen- 
dant ce temps dans le tonneau, devient clair et de très- 
bonne qualité. Ce dépôt, qui a été également soumis à mon 
examen, est formé par une masse mucilagineuse d'une 
couleur gris-bleuâtre. Après lavoir filtré et lavé à l'eau 
distillée pour déplacer l'alcool adhérent, je lai décomposé 
par l'acide chlorhydrique et j'ai obtenu un liquide jaune- 
verdâtre dans lequel se trouvait en suspension un préci- 
pité jaune floconneux. Séparé par filtration, le liquide 
donne, outre les réactions du fer, celles du cuivre; le 
précipité est formé d’acide tannique. Il se dissout facile- 
ment dans l’eau et l'alcool; sa solution rougit le tournesol 
et donne notamment la réaction caractéristique avec les 
