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l'appareil une circulation lente et prolongée d'air pour 
chasser en C l'acide carbonique produit. Par le tube a, on 
introduit quelques gouttes d'acide sulfurique, afin de 
décomposer le carbonate d’ammoniaque formé, et on 
plonge le ballon A dans un bain d'eau à 40° pour faciliter 
le dégagement de l'acide carbonique. 
Après avoir fait passer de Pair pendant un temps sufli- 
sant, on dose l’ammoniaque dans le ballon A et dans le 
tube à boules B, qui a pu retenir des vapeurs ammonia- 
cales, et l’acide carbonique dans le flacon C, 
J'ai obtenu les chiffres suivants : 
Milligrammes. 
Ammomaque -oe 0 8,0 
Acide carbonique . . . . 71,6 
Rapport entre ces deux corps : { : 8,9. 
Or, le rapport théorique entre l'ammoniaque et l'acide 
carbonique produits par la combustion complète de 
l’albumine est, en poids, de 1 : 10,55 (en prenant comme 
point de départ la formule de Zinoffski). 
Le déficit en acide carbonique est dů, sans doute, à la 
fixation d’une partie du carbone dans le liquide de culture 
à l’état d'acide gras. 
D. En dehors de l'acide carbonique et de l'ammoniaque, 
l'analyse décèle la présence, en petites quantités, dans les 
liquides fermentés, des corps suivants : peptones, leucine, 
tyrosine, acides gras (acides formique, butyrique et propio- 
nique). 
Les peptones ont été caractérisées, dans le liquide 
débarrassé des albuminoïdes par la réaction du biuret; la 
