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carbonique et en eau. Le Lane d'oxydation dei 
matières grasses est resté jusqu'ici plus obscur; d’après 
Duclaux, elles seraient tout d’abord saponifiées par voie 
purement chimique et les produits de cette saponification 
(glycérine, savons) seraient alors comburés par les mi- 
crobes. 
2. Quant aux substances azotées qui, au point de vue 
agricole, nous intéressent surtout, le retour de leur azote 
à l'état minéral constitue le phénomène auquel, dans son 
ensemble, Schloesing et Muntz (*) ont donné le nom de 
nitrification. 
Les travaux récents de P. Frankland (**), de Waring- 
ton (***) et surtout les belles et minutieuses études de Wino- 
gradsky ("), ont précisé d’une façon remarquable nos 
connaissances à ce sujet, et nous savons aujourd'hui que la 
transformation de l'azote organique en nitrates constitue 
un phénomène complexe et s’accomplit en plusieurs phases 
auxquelles président des agents particuliers : 
4° La transformation de l'azote organique en ammo- 
niaque ou ammonisalion, comme on pourrait l'appeler. 
% L'oxydation de l’'ammoniaque en acide nitreux. 
(°) Scuzogsine et Muntz, Recherches sur la nitrification. Comptes 
rendus, t. LXXX et suiv 
(°) P. FrankLann, Ueber einige typische Microorganismen im 
Wasser und im Boden. Zeitschrift f. Hygiene, t. VI, p. 575. 
(+) Wanincrox, Journal of the chemical Society, 1879 et années 
suiv. 
(©) Waivocranskv, Recherches sur les organismes de la nitrificalion. 
Annales de l’Inst. Pasteur, 1890 et 1891. 
